1樓：春雷蒼
什錦豆腐的做法。
1.豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉公尺胡蘿蔔)焯一下。
2.倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用蘆譽。
3.起鍋，放蔥，炒出香味後，將(香菇豌豆玉公尺胡蘿蔔)和木耳入鍋煸炒一下，然攜襲後再放入豆腐片。
4.隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最後，用水澱粉勾芡，散點雞精即可辯譁兄。
2樓：匿名使用者
食材。主料。
黃豆。50g
輔料。香油。
適量。美極鮮醬油。
適量。什錦菜。
適量。香菜。
適量。麻辣雞絲。
適量。步驟。
1.黃豆洗淨，提前泡發好。
2.倒入料理機內加入適量l的水，開啟電源，攪拌兩次。
3.豆漿煮開，再過慮，去掉豆渣。
4.鹽滷用水稀釋。
5.豆漿溫度降到80度就可神粗以倒入滷水了。慢慢的將滷水淋入豆漿內，直到豆腐出現賀瞎譽玉公尺粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了。
6.蓋上蓋子，靜止20分。
7.豆禪段腐腦凝固後用勺子盛入碗裡。
8.倒入香油、美極鮮醬油。
9.準備好什錦菜。
10.準備好麻辣雞絲，把什錦菜切碎，香菜洗淨切碎。
3樓：**搭配技巧
步驟。1.黃豆洗淨，提前泡發好。
2.倒入料理機內豎明加入適量l的水，開啟電源，攪拌兩次。
3.豆漿煮開，再過慮，去掉豆渣。
4.鹽滷用水稀釋搜或。
5.豆漿溫度降到80度就可以倒入滷水了。慢慢的將滷水淋入豆漿內，直到豆腐出現玉公尺粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了。
6.蓋上蓋子，靜止20分。
7.豆腐腦凝固後用勺子盛入碗裡。
8.倒入香油、美極鮮醬油。
9.準備好什錦菜。
10.準備好麻辣雞絲，把什錦菜切碎，餘漏告香菜洗淨切碎。
11.先放入什錦菜，再放入香菜，最後在中間放入麻辣雞絲。ok完成！
12.漂亮的味道鮮美的什錦豆腐澇做好了。
吃的時候拌勻即可。
小貼士。在豆腐澇里加入自己喜歡的調料和食材。
南京小吃什錦豆腐澇的做法?
4樓：博士美膚
什錦豆腐。特點】
味道鮮美，美觀大方，富於營養。
原料】豆腐250克，胡蘿蔔50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克。
製作過程】1、將豆腐、去皮胡蘿蔔、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末。
2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控幹；胡蘿蔔丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控幹。
3、炒鍋淨後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿蔔丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可。
什錦豆腐怎麼做？
5樓：尉典
香辣什錦豆腐製作教程。
6樓：薄荷**專家
主料： 豆腐 500克。
輔料： 豬心 500克 豬肝 150克 豬肉(瘦) 150克 墨魚 400克 魷魚(鮮) 100克 牛肉(肥瘦) 120克 大白菜(白梗) 400克 草魚 250克。
調料： 色拉油 15克 鹽 10克 各適量什錦豆腐的做法：
先將墨魚、土魷魚、紹菜、豬肝、豬心、瘦肉切好，魚肉、牛肉分別剁茸加工成丸子待用，若沒有上湯，可用雞精混和清水調成湯，紹菜件墊在器皿底，放上豆腐先高火8分鐘，滾後下色拉油，放下豬心、豬肝、瘦肉高火10分鐘，稍後下墨魚、土魷、魚丸、牛肉丸，高火15分鐘，調適味即可。
什錦豆腐澇的介紹
7樓：凝帝系列
什錦豆腐澇是南京著名的小吃，豆腐澇在南京又稱「都不老」，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。什錦豆腐澇的特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。
什錦豆腐澇的菜品特色
8樓：筱果
南京什錦豆腐澇的特點是除了一樣的和普通的豆腐腦一樣色白如玉，清香爽口外。它主要講究的是佐料，輔以蝦公尺、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
南京人吃小吃還好個「說法」，這一點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證：據說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在裡面加入什錦菜，就是前程似錦的意思。
什錦豆腐怎麼做
9樓：何焱宇傑龍
材料用料主料：北豆腐、海參輔料：雞蛋、蓮子(罐頭)、百合、雞肉、火腿、冬筍、冬菇、油菜葉調料：食用油、鹽、蔥、姜、雞精、雞湯、澱粉、料酒、糖。
做法1．將豆腐去掉老皮攪碎，加入蛋清、澱粉攪勻；
2．將百合、海參、雞肉、火腿、冬筍、冬菇切成小丁，油菜葉洗淨切成絲，蓮子放入盤中，蔥、姜洗淨切成末；
3．將盤內抹勻油，把豆腐攤在盤上，撒入百合、海參、雞肉、火腿、冬筍、冬菇、蓮子，加入蔥薑末、雞精、鹽，上籠蒸15～20分鐘取出，平攤放入另乙個盤中；
4．鍋內放入雞湯、料酒、糖、少許鹽，待鍋開後用水澱粉勾薄芡，澆在豆腐上即成。
10樓：鬱亭霂
所有食材準備好。
毛豆剝成豆公尺，洗淨待用。
香菇胡蘿蔔洗淨，切成丁，火腿切成丁，備用。
豆腐洗淨切成丁備用。
5.炒鍋加熱，放適量食用油，放蔥姜爆香。
6.先放豆公尺下鍋翻炒，並加入適量的鹽。
7.大約翻炒3分鐘左右，放入胡蘿蔔丁翻炒。
8.炒2分鐘左右，加入香菇丁。
9.翻炒1分鐘左右，最後倒入火腿丁，並加入耗油。
10.加入適量的水，蓋鍋蓋大火燒開，小火燜3分鐘。
11.倒入豆腐丁，輕輕翻炒，大約1分鐘左右，加入雞精拌勻，關火裝盤。
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什錦米飯的做法步驟圖，什錦米飯怎麼做好吃
用料火腿 適量 土豆 適量 胡蘿蔔 適量 蘑菇 適量 蔥薑蒜 適量 鹽 適量 老抽 適量 蠔油 適量 水 適量 油 適量 什錦米飯的做法 蒜切片蔥薑切片 火腿切丁 洋蔥切丁 蘑菇切丁 胡蘿蔔切丁 土豆切丁 先倒油，放蔥薑蒜片，煸香，倒老抽和蠔油，鹽調味，再放洋蔥丁，依次是火腿丁，蘑菇丁，胡蘿蔔丁，土...