1樓：過全諸子
我最喜歡吃的是。
西紅柿燉旦清排骨。
一般我是不吃排骨的。
但是西紅柿排骨真的是一點都不膩。而且很好吃。口感很好。很清爽。如果還喜歡吃冬磨遲茄瓜的話，可以加到一起去燉。但是西紅柿要最後放進去。不然會燉的很爛的。
真的很好吃。希瞎察望大家有時間不妨試試。
2樓：茆清安壽橋
六、蘿蔔豬骨湯。
功效：清熱潤肺，利喉嚨，化痰，美容。
味道：清涼，甘甜。
做法：青蘿猛念雹卜一根。
10公分左右）切成2公分大小塊狀，胡蘿蔔兩根（10公分左右）豬骨。
塊。約拳頭大小）蜜棗。
個。將以上材料放入鍋中，加水約4500毫公升。
水不易過多，否則會沖淡了湯的味道。當然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實在是難以描述，枝帆雖有經驗，高純卻無法說出，只能看個人的悟性了）
大火煮沸後，撇去上面的血汙，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個時候再撇去一層浮油（個人認為，一點油不吃是不好的，也不利此湯的味道），中火持續煨約兩個小時即可。喝的時候可根據個人喜好加點鹽調味。
參考資料。
有什麼排骨的好吃做法，排骨怎麼做才不柴？
3樓：覺覺淺說教育
1、排骨洗淨斬成小塊，蔥薑切片，八角桂皮洗淨備用；
2、起鍋加水、排骨和蔥姜，加料酒焯水，水開撇除浮沫撈出；
3、起鍋熱油，下姜蒜八角桂皮爆香，下排骨、醬油炒香，加入開水，加入自己喜歡的香菇、土豆等配菜，加蓋煮開轉小火燜20分鐘；
4、揭蓋調入適量食鹽、雞精、白糖，拌勻加蓋繼續燜5分鐘，湯汁較少時加入一勺蠔油拌勻，下入蔥花點綴即可食用。
排骨為什麼這樣燒的排骨不柴？到底需要注意哪3個點？
1、排骨需要冷水下鍋焯水。很多人都知道排骨要想香軟必須去除血水，而去血水最快最有效的辦法就是焯水，但許多人給排骨焯水總是做錯，甚至水都用錯了，比如很多人喜歡用開水給排骨焯水，把排骨當青菜使，其實這樣做是很錯誤的，因為排骨蛋白質較高，遇到開水會馬上表面定型導致肉內血水反而無法滲出，最終排骨焯水後反而肉質乾柴，不入味也難吃；
因此排骨正確的焯水方式是必須冷水下鍋，這樣排骨伴隨冷水的緩慢公升溫才得以完整去除血水，肉質也不會過快定型所以可以很好的釋放血水，這樣焯水至水開後撇除血沫即可撈出，不要過涼水之類的，直接裝碗備用，避免肉質縮緊；
2、炒好排骨後需加熱水燉煮。因為排骨下鍋油炒後本身溫度是很高的，此時如果直接加冷水煮，那麼排骨會因為瞬間遇冷而肉質縮緊，導致口感發柴，後續即使長時間燉煮也難以保持香軟，因此大家炒好排骨後加水一定要加熱水，這一步非常關鍵；
3、燉煮排骨不能全程高溫。許多人做的明明是紅燒排骨，結果加水全程大火燜煮，結果加的水不但很快燒乾了，連排骨也燒的脫水了，這樣排骨口感不幹不柴就怪了，千萬記住紅燒排骨一定要以小火燜煮為主，加入開水後先大火燒開沒錯，但水開後一定要轉小火燜煮，避免水分乾的太快，排骨受熱太高而提前發老發柴，這3點是做好排骨香軟不幹柴的關鍵。
4樓：門正飄五
紅燒排骨？我可不會做，為此我特意請教了我的好朋友，以下是他的建議：
紅燒排骨。用料：排骨500克、蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
5.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
6.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋。
糖醋排骨。用料：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。盛出一小碗排骨湯備用。
3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
4.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
5.出鍋，撒上白芝麻。
5樓：網友
排骨，是一種非常美味且口感獨特的美食。用排骨作為食材烹調出來的菜餚獨具特色，美味可口，非常受歡迎。
排骨之所以會如此美味，與排骨自身的特點有關。
1，排骨肉質鮮嫩。
排骨肉，與其他肉的狀態不同。
其他的肉，都是大塊的肉，口感一般。
排骨肉，是那種小肌肉群的肉，俗稱「活 肉」。…這種肉口感更有彈性，味道也更鮮美。
正因為如此。排骨才會具有如此美味。
2，排骨帶脆骨。
排骨不僅有肉，還有脆骨。
脆骨吃起來味道非常獨特，在其他部位的肉那裡，是找不到脆骨的獨特口感的。
正因為如此，脆骨才具有如此獨特的鮮美味道和口感。……這也是排骨如此好吃的重要原因。
3，排骨吃起來感覺獨特。
排骨是既包含著骨頭，又包含著肉的狀態。
吃排骨肉，首先要把肉蔥排骨的骨頭上弄下來，然後才能吃得到。……這種獨特的吃法，其他的肉都沒有這樣的獨特感覺。
因此，用排骨做出來的菜餚，就非常美味、非常好吃。
至於排骨的好吃做法，有很多種型別。
比如，濃香四溢的紅燒排骨。
比如，酸甜可口、非常舒爽的糖酷排骨。
再比如，麻辣風格的排骨，還有用排骨煲的湯……各種排骨的烹調方法多種多樣每一種都獨具特色，味道鮮美。
做排骨很重要的一點，就是要事先醃製好排骨。
排骨需要事先用雞蛋清、澱粉以及調味料醃製好，這樣既可以保持好排骨肉的口味，同時還能保持住排骨肉內部的水分，讓排骨吃起來更加鮮嫩，這樣做排骨，才是最美味的吃法。
6樓：i之昂張
以下幾種做法的排骨非常好吃。
1，橙香排骨。
用料：排骨500克、100%鮮橙汁1瓶（1公升裝）、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙。
做法：1、排骨洗乾淨後放入乙個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，醃製一夜。
2、倒掉醃製排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻。
3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用。
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開。
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉。
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可。
小貼士：1.最後的時候要小火併看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨，要不非常粘鍋。
豆豉蒸排骨。
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺。
1、豆豉用冷水泡個分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味。
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。
川辣土豆燒排骨。
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量。
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉。
3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可。
7樓：susu蘇蘇
香辣過癮的孜然排骨外焦裡嫩，好吃過癮！一口咬下去肉汁香濃，好吃到想起飛️
食材及調味料：
豬排骨、蔥薑蒜、青尖椒、小公尺椒、洋蔥、白芝麻，料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、椒鹽、孜然、食用鹽。
加工食材：豬排骨洗淨，蔥段、薑片、蒜末，青紅椒切小段，洋蔥切小丁。
做法：豬排骨冷水下鍋，加入蔥姜及料酒煮至八分熟，撈出瀝乾水分。
鍋內油熱，放入排骨煎至兩面輕微焦黃，盛出備用。
鍋內留油倒入洋蔥蒜末爆香，倒入排骨翻炒均勻後，再加入生抽、蠔油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒麵，青椒紅椒和少許鹽翻炒均勻入味即可。
8樓：厙月華
鍋裡寬油，微微冒煙，放排骨在裡面快速的滾一圈，表面微微金黃撈出來。
做法1排骨剁成小段，用冷水浸泡乙個小時左右充分的出下血水，需要醃製的排骨不用焯水，洋蔥，蒜，醬全部切片；
2醃製排骨加入生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，鹽，澱粉，抓肉均勻後醃製兩小時。
3砂鍋燒熱放油的洋蔥，蒜片，薑片翻炒至半熟後，整理鋪齊在鍋底。
4將醃製好的排骨平鋪碼上去，倒入醃排骨剩下的湯汁，再加入半罐啤酒。
5鋪完立刻蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
有什麼排骨的好吃做法，排骨怎麼做才不柴？
9樓：來自恭王府有野心的華
1/10 將排骨剁成長約5釐公尺的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
2/10 蔥薑蒜洗淨切片。
3/10 鍋內侍空下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）
4/10 待糖炒至棗紅色，開大火銀缺，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用。
5/10 開始老搏瞎炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香。
6/10 此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，7/10 待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨。
8/10 最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。
9/10 蓋鍋蓋，中火燉20分鐘。
10/10 大火收汁，待湯汁濃稠時關火。
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筍乾排骨怎麼做最好吃筍乾燒排骨怎麼做好吃
主料copy 排骨600g 筍乾100g輔料油 適量鹽適量老抽 適量生薑 1塊大蔥 半根八角 1個桂皮 適量山楂 5片陳皮 1塊步驟 1.首先將筍乾泡發，至少12小時，中間換幾次水。2.清洗乾淨，切成大塊備用。3.排骨泡出血水，再焯出血汙，清洗乾淨備用。4.冷鍋倒兩湯匙油，一湯匙糖。5.中火將糖炒融...