1樓：擔當搞笑
原材料：豬肘(前肘最好)、八角茴香、八角、麻椒、大棗、老冰糖、米酒、醬油、鹽、味精、小蔥、姜
作法：1.豬肘很大，在肉上劃兩刀便於進味，抄一遍去沫;
2.在壓力鍋裡放少量油，加老冰糖文火攪拌成粘稠(當心燒糊);
3.將豬肘下鍋兩側翻裹上炒糖色，加醬油讓色調更好看;
4.噴米酒，新增開水未過豬肘子;
5.新增小蔥、姜、麻椒少量、八角茴香(1塊)、八角(2朵)、大棗(5顆)、鹽;
6.蓋上，火災至壓力鍋噴氣式飛機，隨後改低火;
7.二十分鐘後改文火;
8.二十分鐘後熄火，啟鍋前新增味精、少量醋，喜愛稠湯的能加一些木薯澱粉。
擴充套件資料
豬蹄中含有較多的蛋白質、鈣、鐵以及多種維生素，女性經常食用可以補充體力，還可以改善貧血以及神經衰弱等症，對於女性氣虛、血虛所導致的月經來遲、月經量少、拖延不淨等症也有很好的食療功效。
豬蹄的食療功效：
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
2.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
另外，燉豬蹄還可以用那樣的方式 來燉。
但是豬腳的腥味兒重，因此要多放麻椒及其紅辣椒幹!
2樓：111111的會
丁香肘子
原料：帶骨豬前肘1塊(約重1000克)，大蔥段、生薑、鹽、醬油、味精、料酒各少許，丁香6粒，水發木耳、水發黃花菜各10克，肉湯500克，糖色、香油、綠菜葉各少許。
製法：將豬肘用鐵叉叉住在旺火上燒燎，均勻地將肉皮燎成焦糊色並起小泡時，放在溫水內浸泡20分鐘，再將糊刮洗乾淨，肉皮呈金黃色，放入水鍋煮六成熟撈出，乘熱用淨布擦於水分，均勻的將肉皮抹上糖色，除掉肉內骨頭涼透後，肉皮向下放在砧板上，用刀將肉刮成象眼塊(不得破皮)。肉度向下裝在蒸碗內，肉上擺放蔥段、姜塊、丁香、撒上鹽，倒入醬油、料酒、清湯、上籠蒸爛取出。
將蒸好的肘子揀淨調料，翻扣在湯盤內，將湯潷入湯勺上火再酌加適量的肉湯，下人木耳、黃花菜、綠菜葉、料酒、鹽、醬油，湯燒開撇淨浮沫，嘗好味，用溼澱粉勾入流水芡，調入味精，滴入香油，均勻澆在肘上即成。
特點：色淺紅，光澤油亮，皮爛肉香，有丁香味，入口即化，肥而不膩。
水晶肘子
主料：帶皮的豬肘子1個（約1500克），肉皮250克。配料?蔥段、薑片共50克，花椒10克。
調料:精鹽5克，料酒20克，味精2克，清湯1500克。
烹飪工藝：
1.將值豬肘子刮洗乾淨，從中間劈開。肉皮也刮洗乾淨。
然後將肘子和肉皮放入湯鍋內煮至五成熟時撈出，剔去肘子骨，切為兩塊。肉皮用刀片去肥肉膘，切成細絲。花椒用菜葉包起來。
2.取乾淨盆放入肘子肉，撒上肉皮絲，和上蔥段、薑片、花椒、料酒、精鹽、味精，將清湯燒沸後，撇去浮沫，澆在肘子盆內，上籠用旺火將肘子蒸爛後取出，挑去蔥姜、花椒，晾晾後切成塊或片裝盤即成。
風味特點：晶瑩透明，形似水晶，清香爽口，佐酒佳餚。
肘子怎麼做最好吃呢？
3樓：化芹義
no.1 薰豬肘子
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克
具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下薰3-4分鐘即成。
取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
no.2 醬肘子
準備食材如下：豬肘子1個，青豆適量，食鹽1茶匙，冰糖5塊，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，草果2個，香葉5片，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨，鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製，將焯好的肘子從鍋中撈出，開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，
將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬製好的湯鍋裡，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉成中火蓋蓋，1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味，待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁，將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致，最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實！
no.3 焦鹽肘子
準備食材如下：豬肉1個，雞蛋2個，澱粉50克，麵粉100克，食鹽適量，香油少許，小蔥適量，花椒粉適量
具體做法如下：將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，放清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，鍋內放適量清水，將肘子煮至四成熟時移入滷鍋內用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內，取滷鍋裡的滷汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2釐米見方的肘肉塊。蔥切碎。
將雞蛋打入碗內用筷子攪勻，放入麵粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，
將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾幹油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
no.4 紅燒豬肘子
準備食材如下：肘子1個，水3升，薑片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根
具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時即可！
4樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
5樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
6樓：肖艾斯的旅行日誌
紅燒，這樣做出來的肘子很入味，而且嚼勁十足，老少皆宜。
7樓：魚與魚塘
和調料一起煮，豬蹄加入調料一起滷這樣味道會很好，吃起來更美味。
8樓：愛情來了擋不住
紅燒肘子，這樣做出來的肘子不僅特別美觀，讓人看了有食慾，還特別美味，還很有營養，口感也特別好。
紅燒肘子怎麼做啊？
9樓：匿名使用者
菜系及功效：東北菜
紅燒肘子的製作材料：主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克）,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
紅燒肘子的特色：金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
10樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
11樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
12樓：匿名使用者
原料：豬蹄膀500克，生薑二片。做法：
1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘的樣子撈起來過涼水瀝乾2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好鍋蓋當盾牌哦，油花飛濺呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黃3、加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛4、裝小盤撒上蔥絲
東坡肘子怎麼做啊？
13樓：大師的菜
這樣做東坡肘子，色香味俱全
14樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
15樓：愛笑的羽瑄
用料主料豬肘1個
調料食鹽
6克冰糖
80克蔥
50克姜
25克花椒
12粒黃豆醬油
10克黃酒
50克植物油
適量東坡肘子的做法
1.準備好所用食材，肘子刮洗乾淨，也可以用火先燒表皮，然後刮洗，更乾淨；蔥切段，姜切厚片拍破備用
2.鍋中放水，在骨頭邊的肉上劃一刀煮，放點蔥姜和花椒粒（這個蔥姜與花椒是用量外的），煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨；起鍋放入水和冰糖
3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好後加少許熱水調開糖色倒碗中備用
4.剔出骨的肘子稍晾乾水氣後再用布擦一下，然後坐鍋倒少許油，燒到七成熱，把肉皮向下放進鍋裡中火把皮炸成金黃
5.炸過後放盤中備用；砂鍋下邊墊竹篦子，以防粘鍋
6.然後把蔥段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黃酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油；最後把肘子皮朝下放進去
7.加入熱水沒過肘子，大火燒開轉小火慢燉兩個小時後再接著燉一個小時，湯汁濃稠，收汁即可
烹飪技巧
1、最少燉三小時，如果是大肘子更得多燉會兒，我這個一斤半的還燉了三個多小時呢；
2、調料最好嚴格按這個量去放，味道應該不錯的；
3、其實這個菜用五花肉做感覺會更好，因為東坡肉其實吃的就是肉皮和肥肉，肘子過瘦，五花正好。
16樓：小廚神美食
東坡肘子，好吃的很！做法簡單，特別好學
紅燒肘子怎麼做啊！我說的是整個的！
17樓：匿名使用者
紅燒肘子
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、
五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，
撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
紅燒肘子怎麼做啊，紅燒肘子怎麼做？
菜系及功效 東北菜 紅燒肘子的製作材料 主料 肘子1000克。輔料 花生油2000克 實耗75克 醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。紅燒肘子的特色 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1 選皮薄 ...
肘子怎麼做 怎麼做，清蒸肘子怎麼做
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。您好，很高興你的問題解答如下燒肘子的製作材料 主料 香菇 幹 20克，素雞50克，冬筍60克，土豆 黃皮 60克，菜花50克，木耳 水發 50克，蘑菇 幹 20克，胡蘿蔔50克，黃花菜 幹 20克，油皮1...
要甜肘子怎麼做，怎樣做肘子好吃
冰糖肘子的做法步驟。肘子洗淨，將表皮未去除乾淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鍾。鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和薑片等香料，然後將醃後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾淨後控幹水分備用。鍋中放少量水，...