1樓：波哥來趕海
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下燒肘子的製作材料：主料：香菇（幹）20克，素雞50克，冬筍60克，土豆（黃皮）60克，菜花50克，木耳(水發),50克，蘑菇（幹）20克，胡蘿蔔50克，黃花菜（幹）20克，油皮100克，豌豆50克輔料：
澱粉(蠶豆)8克調料：味精2克，醬油20克，白砂糖10克，黃酒15克，花生油50克燒肘子的特色：菜色金黃，形似豬肘，味鮮鬆軟，油而不膩。
燒肘子的做法：1. 把水髮香菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗淨；2.
洗淨的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；3. 各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、溼澱粉、油炒成肘子餡心；4. 豆腐衣（油皮）兩張，在醬油裡浸透；5.
即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色；6. 再輕輕撈到開水裡浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；7. 浸軟後攤平放在湯碗裡，裡面外露待包；8.
將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏；9. 包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；10. 留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
3樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
4樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
5樓：耿鈮
肘子不要再燉著吃了。
清蒸肘子怎麼做
6樓：愚喬啊
食材來：肘子一個約1斤，鹽、源八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋均適量。
清蒸肘子做法：
1、肘子洗乾淨，用線繩紮緊。
2、放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。
3、焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。
4、鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。
5、大火燒開後改用小火慢燉2個小時。
6、用筷子扎一下，如果能扎透，就說明肘子熟了。
7、將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，上面放上鹽、蔥花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。
8、蒸好後，將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了。
7樓：豬豬的飼養員啊
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
8樓：凹凸小田螺
主料：豬bai肘(750克)。
輔料：油菜(50克du) ，香菇（zhi鮮）(50克)。dao調料：
八角(5克)， 花椒(3克) ，大蔥(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，鹽(5克) ，味精(3克)。
做法1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
9樓：匿名使用者
蒸肘子【材bai料】豬前肘５克du
、生菜葉少許zhi、蔥段、姜dao片、花椒、大料少版許、精鹽、味精、料。
權酒、鮮湯適量。
【做法】（１將肘子放在涼水盆內刮淨，在開水鍋內煮成七成熟撈出。 （皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上劃幾刀，但不要切斷，將肘子皮朝下放在碗內，加入精鹽、料酒、鮮湯、蔥段、薑片、花椒、大料，上籠用武火蒸爛，取出去掉蔥姜、花椒、大料，合在湯盤內。 （原汁放在鍋內，再添適量鮮湯，在火上燒沸，撇去浮沫，將味精淋在肘子肉上，佐以生菜葉，即可上桌食用。
【功效】健脾滋胃，滋顏美容。
【特點】菜綠湯清，肥而不膩。
【適用】秋燥、胃陰不足所致的神疲乏力，面黃肌瘦，食慾不振，體虛氣短，**鬆弛、老化，色斑等。
【禁忌】肥胖者、膽固醇過高者少食。
10樓：匿名使用者
先煮後蒸法：
復原料 豬肘子700克，制雞蛋12只，豬油750克，雞油5克，筍片25克，青菜25克，大蔥10克，姜10克，花淑15粒，鬲湯300克，溼澱粉100克，料酒5克，味精、精鹽、醬油、大料適量。
製法 ①將帶皮的肘子煮至六成爛時撈出，濾幹，皮面抹上醬油。②菜心、筍片、姜切成片，大蔥割出一道口，夾進花椒，備用。③豬油燒至九成熱，加入豬肘子，皮面炸至金黃色，撈出，濾幹油，把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。
將豬肘子皮朝下入碗內，加上醬油、高湯、蔥、姜、大料，蒸爛，取出，撈出蔥、姜、大料等．倒去原湯，把肘子扣在盤內。
④將雞蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸涼，剝殼，抹上醬油，炒勺內加油燒熱，加入雞蛋，炸至金黃色時取出，加上大蔥、姜、醬油、高湯，蒸透，取出雞蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺內加上蒸肘子的原湯和餘湯，再加上筍片、菜心，燒開後，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上雞油，澆在肘子及雞蛋上面，即可食用。
肘子怎麼做好吃？
11樓：顧淅川**解答
紅燒肘子好吃。
家常紅燒肘子的做法步驟：
1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
2、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花。
3、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。
4、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
12樓：壹加壹是不等於二
醬肘子、紅燒豬肘子、焦鹽肘子、滷肘子、涼拌。
1、紅燒豬肘子。
準備食材如下：肘子1個，水3升，薑片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根。
具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時即可！
2、滷肘子。
準備好的食材：八角、花椒、桂皮、大料、草果、蔥姜。
將豬肘子洗乾淨後放鍋裡準備焯水；開始把血沫撇掉。放適量的白冰糖，快速攪拌。白冰糖化後，加入適量的水。加入少許的醬油。
把調料、豬肘子都放入鍋中，開始小火煮。滷製2小時左右。期間要把豬肘子翻三次，放入適量的鹽，以保證入味，滷製到豬肘子熟透。
3、涼拌。肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人欲罷不能的美食！
13樓：酸菜魚的娛樂
醬肘子好吃。
醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
醬肘子的做法：
主料：豬肘1個。
調料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量。
步驟：1、將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。
2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。
3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
4、肘子改刀後裝盤，便可上桌了。
14樓：網友
燻豬肘子好吃。
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片。
燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下燻3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
15樓：愛八卦的文科男
薑汁肘子好吃的。口感軟糯不膩，口味酸辣，美味絕倫。
吃東西，你永遠不要小看街邊小攤，因為街邊小攤有時候是良心最夠的（當然也存在他沒良心的時候）。在我小的時候，那段時間，有的做的肘子真的好吃到爆，在我們住的地方附近有個市場的早餐小攤檔，最好吃（並不出名，名氣得炒作）。
此菜最大的特色是突出姜的味道，不僅祛異味，而且解膩。
ps：事實上，作為東北人，如果你覺得嫌麻煩，肘子那就煮熟了吃唄，蘸蒜醬吃，或者做成熟食吃，或者切了拌黃瓜，炒菜吃。要問好吃不好吃，那當然是好吃了，那可是肘子啊。
吃過德式的肘子，德式的肘子主要分兩類。一種是烤的，外皮是酥脆的，肉比較緊實，那個酥皮確實沒誰了。另一種是燉的，燉的肘子皮軟糯，肉也比較酥爛。
記得第一次吃德國肘子是在慕尼黑吃的，皇家啤酒館hb，是慕尼黑最有名的一家。主要是整個飯店的氣氛也非常好。肘子的質量不能說是非常好的（和之後的比），勝在體驗感吧。
豬肘子現在貴得不行，還是上網搜好詳細做法步驟再行決定做豬肘子吧。
16樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
17樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
18樓：在圈裡圈外
肘子怎麼做好吃？大廚教你正宗的紅燒肘子，肥而不膩，瘦而不柴。
19樓：e拍
滷肘子比較好吃。這種滷料包一般都是在網上買的，回家直接扔鍋裡一起煮，不用那麼麻煩，而且味道也不錯，屬於懶人食譜，主要是把滷汁調製好就ok了。
紅燒肘子怎麼做啊，紅燒肘子怎麼做？
菜系及功效 東北菜 紅燒肘子的製作材料 主料 肘子1000克。輔料 花生油2000克 實耗75克 醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。紅燒肘子的特色 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1 選皮薄 ...
肘子怎麼做啊，肘子怎麼做最好吃呢？
原材料 豬肘 前肘最好 八角茴香 八角 麻椒 大棗 老冰糖 米酒 醬油 鹽 味精 小蔥 姜 作法 1.豬肘很大，在肉上劃兩刀便於進味，抄一遍去沫 2.在壓力鍋裡放少量油，加老冰糖文火攪拌成粘稠 當心燒糊 3.將豬肘下鍋兩側翻裹上炒糖色，加醬油讓色調更好看 4.噴米酒，新增開水未過豬肘子 5.新增小蔥...
要甜肘子怎麼做，怎樣做肘子好吃
冰糖肘子的做法步驟。肘子洗淨，將表皮未去除乾淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鍾。鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和薑片等香料，然後將醃後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾淨後控幹水分備用。鍋中放少量水，...