1樓：匿名使用者
材料豬肘1副、紅糖2湯勺、綠茶1勺（自選），各種紅燒調料（自家根據情況）做法1、找來一口鐵鍋，鋪上一張紙，上面撒點紅糖，自創又放了點茶葉，想著淡淡的茶香也應該會不錯的，沒有竹篦子，就碼了四根筷子，將肘子支在筷子上面，又找來一隻鋼盆蓋在上面，肘子肥碩，將鋼盆頂起，順手將盛滿水的盆壓在上面，肘子被嚴嚴實實的封在裡面，**定了十分鐘，就吃早飯去了。2、密封的不錯，一點菸塵沒漏
2樓：陳其喜
薰豬肘子
〖原料〗豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克
〖做法〗豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。
鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下薰3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
煙燻肘子的烹調方法
3樓：匿名使用者
原料:肘子750克。調料:
料酒20克，花椒10克，紅糖5克，五香粉5克，精鹽150克，煙燻料2000克(柏樹枝、花生殼、茶葉)。製作:1、將肘子用火燎去毛後刮洗乾淨，用竹籤均勻紮上小眼。
2、將鹽用小火炒熱，放冷後與五香粉、花椒、料酒、紅塘拌勻，然後抹在肘子上，放入器具中醃製3天，中途要翻缸兩三次。3、取出掛在通風處吹乾表面的水分。取爐子，上面掛肉(掛高一點)，在肉的上面遮個板子(以便把煙擋下來，薰得均勻)，下面用煙燻料點上火，小火濃煙熏製五六個小時，至肉呈棕紅色即成。
4、食用時用水洗淨，入籠旺火蒸10分鐘蒸透後取出，冷卻切片裝盤上桌
煙燻豬腳肉怎麼做好吃
煙燻豬腳怎麼做才好吃
4樓：底林波瀾
煙燻豬蹄 燉蘿蔔
煙燻豬蹄 3只
蘿蔔 3個
做法將煙燻豬蹄一隻分兩段 ，分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時把切好的蘿蔔，放入煙燻豬蹄湯中一起燉
煮好的煙燻豬蹄撈出切塊， 也可以整隻拿著吃 煙燻蘿蔔湯盛出下飯
滷肘子肉夾饃的做法，滷肘子肉夾饃怎麼做好吃
主料豬肘子 一個白吉饃 適量尖椒 一個香菜 半兩輔料 八角一個 桂皮一塊 花椒10幾粒 香葉兩片 豆蔻兩粒 山柰一塊 白芷一塊 草果一個 陳皮一塊 山楂片兩片 老抽三勺 生抽3勺 冰糖3塊 步驟1.豬肘子泡水兩個小時，剃乾淨豬毛，中間換兩三次 2.可以切大塊這樣容易燉爛，亦可以整改豬肘子下鍋滷 3....
扒肘子的做法，扒肘子的家常做法 肘子怎麼做好吃又簡單
帶皮帶骨豬肘子一個去淨毛，放溫水裡刮洗乾淨。燒開水一鍋，把肘子放裡面氽透水，煮的出乾淨血汙後 撈出洗乾淨表面 控水放涼 然後炒糖色，鍋裡放一炒勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡的時候關掉火，把炒好的糖色用刷子均勻的刷到肘子上。放幹放涼後，起油鍋一口，油溫7成時將肘子下鍋炸到表皮變成紅色，油溫度...
薰鴨子怎麼做好吃，煙燻鴨怎麼做好吃
臘味，是我們這裡過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗臺前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些臘味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜餚，快過年了，人們又開始忙碌薰臘味了，這幾天我也不例外，在忙碌著薰臘肉，臘鴨。覺的今年的臘...