1樓：匿名使用者
原料： 淨花鰱魚頭半條（約重750克） 熟雞油5升 紹酒40毫升 味精10克 姜塊10克 熟火腿20克 菜心4棵 精鹽15克 熟豬油 75毫升 製法： 1.
將花鰱魚頭去掉牙，在近頭部背肉處深剞二刀，鰓蓋肉上剮一刀，胡桃肉上切一刀，剖面塗上豆板醬，正面沫上醬15毫升，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成4釐米長，1釐米厚的片，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。
2.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，至180度左右時，將魚頭正面下鍋略煎。潷去油，加醬60毫升和紹酒、白糖略收，將魚頭翻身，再加湯水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、姜未。
燒沸後，倒入砂鍋，在微火上燒15分鐘，再移到中火上燒2分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟豬油50毫升，原鍋上桌即成。 特點：花鰱又名鱅魚，俗稱胖頭魚、包頭魚。
此菜油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢，是杭州傳統名菜中冬令時菜。哦。
2樓：小星星
先起油鍋，放點姜、蒜，炒一下，將魚頭放入，炸到有一點黃，放酒、醬油、糖，加水煮開，換入砂鍋，放入豆腐燉！
豆腐怎麼做最好吃
3樓：牛一種態度
紅燒豆腐。
食療功效：軟化血管、補鈣、防癌、健腦。
營養價值：鐵、鈣、磷、鎂。
適宜人群：適宜熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
禁忌人群：動脈硬化、低碘者忌食。
紅燒豆腐所需材料。
主要食材豆腐、香菇、木耳、青椒、紅椒。
紅燒豆腐的做法。
1嫩豆腐切成丁；香菇泡軟，去柄，切片；青、紅椒洗淨，去蒂除子，切片；水發木耳切片。
2鍋置火上，倒油燒熱，將豆腐片放下，略煎一下，盛出。
3繼續放蔥段和香菇片炒香，加入青紅椒、木耳略炒，再加入醬油、耗油『白糖及清湯，煮沸後放下豆腐翻炒，改小火慢慢燒煮。燒約10分鐘至豆腐入味、且湯汁將收干時，勾芡即可盛出。
紅燒豆腐的功效與作用。
木耳富含鈣元素，對骨骼的發育有益，可以預防骨質疏鬆。豆腐含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。紅燒豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、功效特別的強大。
這樣的一道食譜可以補充鈣質和蛋白質，具有預防骨質疏鬆的作用，還可以減少疾病的發生，對於提高免疫力有好處。
4樓：睽姐
豆腐也有好幾種呢。
個人認為：老豆腐：切成小方快，用鹽醃二十分鐘後放多點油煎了吃，煎倒表面呈金黃色，有點脆脆的，然後什麼都不用再新增，就著白飯、白粥最好吃。
普通的南方豆腐：酸菜魚頭豆腐鍋。
魚頭稍煎至微金黃色，直接加適量水進鍋裡，中大火燒開後，加入切成大塊的廣東酸菜（也叫鹹菜，有水分的那種）和豆腐，煲到滿屋飄香（二十分鐘），倒入砂鍋，蓋上蓋子，熱騰騰的上桌。
沒有的話，直接倒入菜盆裡也行，趁熱吃。
一開即食的嫩豆腐：放點白糖直接吃，冰冰的、滑滑的，很好的飯後零食。
簡單的、絕配的、方便的，就是最好吃的。
豆腐怎麼做最好吃
5樓：大瞌睡蟲啊
豆腐最好吃的做法用鐵鍋熱花生油後放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘後起鍋備用。用鐵鍋熱花生油後放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘後起鍋備用。
大白菜焯水後過涼水濾幹備用。鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾乾的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鐘後加入粉絲，翻炒均勻後煮開即可起鍋食用。
豆腐的其他做法
麻婆豆腐；先在鍋中加入豆瓣醬、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮開，豆腐切塊，醬汁煮好後放入豆腐。
家常豆腐：鍋中放油，將豆腐切片，稍厚一些，放入鍋中煎至金黃撈出，再在鍋中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均勻即可。
豆腐怎麼做最好吃
6樓：無雅詩
好吃的豆腐做法
香菇燒豆腐。
材料配製 豆腐1塊，豬瘦肉100克，香菇2朵，蔥段、蒜末各5克，醬油、澱粉、胡椒粉、香油、溼澱粉各適量。
操作步驟。香菇泡軟切塊；瘦肉洗淨切小片，加醬油拌勻醃5分鐘；豆腐洗淨切薄片，沾裹均勻澱粉備用。
鍋中倒入油燒熱，放入豆腐煎至兩面呈焦黃色後盛起。
鍋內留底油，爆香蒜末，加入肉片炒熟，放入香菇炒勻，再加入煎好的豆腐、醬油和適量水，燒10分鐘至湯汁快乾時，加入蔥段、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，滴上香油即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
豆腐要怎麼做才好吃，豆腐要怎麼做才好吃啊？
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 豆腐切片 放鹽雞精耗油生抽澱粉胡椒粉適量水 加入攪勻 熱油下鍋 豆腐這麼做真好吃，給肉都不換 今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐裡最簡單的了 吃著好吃這道菜就沒錯...
豆腐怎麼做好吃，豆腐怎麼做好吃？
豆腐照以下做法特好吃。1 宮保豆腐 食材 豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 澱粉適量 做法 1 花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末 大蔥切段。2 取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。3 倒入一湯匙料酒。4 倒入少許香醋...
怎樣做麻婆豆腐最好吃，麻婆豆腐怎麼做最好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 主料 豆腐兩塊 輔料 蒜苗花.酥牛肉臊...