1樓：手機使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
2樓：手機使用者
先用開水淖下，在放人電飯煲裡放上大料醬油料酒還有就是芸豆，快熟時放點鹽巴，要是還有點油膩的話，可以放點小青菜或大白菜都可以的
3樓：騰襲捈哅
用開水燙一下煮出油，起鍋，放入少許油，放入蔥薑蒜煸香入豬蹄翻炒數下在放入開水煮熟，開鍋放入自己的調料想吃什麼放什麼。
豬蹄怎麼做才會不油膩呢?
4樓：豌豆貓耳朵
撇去燉煮豬蹄過程中產生的油花和浮沫，或者加入配菜，這樣做出來的豬蹄才不會油膩。
黃豆豬蹄湯的做法：
準備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
製作步驟：
1、蔥姜洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3、黃豆洗淨備用。
4、鍋中水燒開，放入蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。
6、擱入蔥段和薑片。
7、倒入清水，燉煮1個半小時左右，加入鹽，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
8、燉煮半小時即可出鍋。
5樓：匿名使用者
豬蹄用水焯後用涼水泡，再加入適量配菜一起燜可去油膩。
黃豆燜豬蹄的做法具體如下：
食材準備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前一個晚上浸泡好備用。
2、豬蹄斬好段備用。
3、鍋裡燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來。
4、用清水衝乾淨。
5、然後泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩，控幹水分備用。
6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。
7、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。
8、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒。
9、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜45分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成了。
10、這道菜就完成了。
6樓：姬覓晴
豬蹄用蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬進行烹飪會不油膩，做法如下：
準備材料：薑片、蔥段、豬蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、薑片、蔥段各5克。
二、將豬蹄500克放入500ml水中浸泡3小時。
三、食用油5ml，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色。
四、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻。
五、倒入水250ml，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時即可上盤。
7樓：趙鑫鑫
豬蹄要想不油膩可以做成香辣豬蹄這道美食。
用料主料：豬蹄2只
輔料：姜5片、大蒜4瓣、蔥1根、花椒10克、八角4顆、茴香籽10克、香葉4片、幹辣椒適量、冰糖10顆
香辣豬蹄的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.豬蹄兩隻，最好讓買豬蹄的劈好小塊兒，這個自己很難搞定。有沒去幹淨的豬毛用小鑷子自己再清理一下，洗淨後入冷水鍋汆水。
2.水開後煮兩分鐘去血沫。
3.撈出沖洗乾淨，此步驟不可省略，血沫洗不乾淨會有腥臭味兒。
4.見準備的輔助料切斷放到盤子中備用。
5.鍋裡倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，這裡說下糖色是讓豬蹄上澀紅潤光澤，不是增加甜度的。
6.切記要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁變深褐色放入控幹水的豬蹄翻炒，讓每一塊豬蹄都沾上糖色。
7.所有的調料放進去一同炒出香味兒。
8.烹入料酒，加兩勺生抽提鮮，如果糖色炒的顏色淺可以放適量醬油，自己看情況掌握，我糖色比較深所以只加了生抽。
9.加入莫過豬蹄的水，這個水可以是冷水。加足量。
10.加入適量鹽，蓋蓋子大火燒開轉小火燉90分鐘左右，中間要開蓋看用鍋鏟翻一翻個兒，中間水如果少了可以新增熱水進去。
11.豬蹄一定要長時間燉出膠才好吃。我這燉了90分鐘，中間加了兩次熱水。
8樓：匿名使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
9樓：匿名使用者
把豬蹄放水裡焯一下，焯的時候放點料酒，焯好洗一下。把蔥打個結放入高壓鍋底（七八根蔥就行），然後把剁豬蹄放在上面，加入調料：薑片、醬油、料酒、白糖適量（一斤豬蹄80克料酒/50克醬油/20克白糖）口味重的話可以加點鹽。
用大火燒開，關小火燒18分鐘，起鍋放入炒鍋內上色，就ok了，這樣燒起來不油膩。我經常是這樣燒的。
10樓：匿名使用者
用水煮一下然後再倒掉 這樣再紅燒就不會油膩
11樓：匿名使用者
燉著,和東北的大蠶豆一起燉,這樣好,不油膩
12樓：匿名使用者
煮上100次 直到沒油
豬蹄湯怎麼煮才能不油膩
13樓：舞璇瀅
豬蹄加入生薑和料酒一起煮湯就不會油膩了，下面是具體做法：
準備材料：豬蹄2只，黃豆150克，幹香菇2個，紅棗6顆，枸杞少許，姜3片，鹽5克，料酒1勺
1、黃豆和香菇洗淨後泡發2小時備用。
2、豬蹄洗淨切塊加入生薑、料酒焯水後撈出。
3、另起一鍋，加水放入豬蹄，倒入黃豆、紅棗、香菇、薑片。
4、蓋上鍋蓋大火煮開，接著轉小火燉煮4小時即可。
5、出鍋前加入枸杞撒上適量鹽即可。
6、將黃豆豬蹄湯盛出即可享用。
14樓：美食壹記
燉豬蹄時，萬萬別直接焯水了！牢記這一點，豬蹄湯濃肉香，無腥味
豬蹄怎麼做不那麼油膩,豬蹄怎麼做才能做得不油膩
我們四川的作法 將豬蹄先在火上燒至起泡，再刮洗乾淨，砍成塊，焯水後再烹製，既沒有腥味，吃起來也不膩！先用醬油將豬蹄抹過上色,然後再炸過,撈起用水沖走油份.鍋內爆香薑片 八角，下適量水，調好味，放下豬蹄略煮，然後用大碗盛起，放蒸籠裡隔水蒸一小時，吃時將豬蹄放碟上，旁邊圍幾條菜，原汁打芡淋上豬蹄面就可以...
醬汁豬蹄怎麼做，怎麼做醬汁豬蹄
鍋裡燒水，水開後放進洗淨豬蹄汆燙。待豬蹄表面變白後撈出沖洗乾淨炒鍋放油燒至6成熱，放入豆瓣醬炒幹水分後放生薑 蒜 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉炒香。燉鍋加清水放入豬蹄以及炒香的料，放鹽 糖 老抽 啤酒。蓋上蓋子大火煮至水開，將蓋子拿掉，開小火燉1.5小時待豬蹄軟爛時撈出。將白蘿蔔放進滷料湯裡煮熟。...
燉豬蹄怎麼做好吃，清燉豬蹄怎麼做好吃
蓮藕蘿蔔燉豬蹄 食材準備 豬蹄1個，白蘿蔔200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。方法步驟 1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊 紅棗洗淨，去掉棗核 枸杞子洗淨 姜塊去皮，切成片。2.白蘿蔔去根，洗淨，削去外...