1樓：敷衍沉淪
1、明前遊將鴨肫洗乾淨切片，先醃製一下，醃料為半勺料酒，乙個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大。
約2g左右），一點點胡椒粉。
2、醃製半小時以上。
3、醃製的同時，將洋蔥和青椒切片。
4、鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生薑片。
5、加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嚐了悔鉛乙個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所。
以還是加上水大約煮了10分鐘。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約。
4-5克），加點水澱粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋。
中醫認為：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨。
肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。西醫無此說法。鴨肫主要由。
肌肉組織組成，營養價值與食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。
營養價值：1、營養成分有碳水激銷化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、
磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性。
味甘鹹平，有健胃之效。
2、鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用。
以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫內金、雞內金、
鴨肫衣)，內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的)，作用類似牙齒，用以磨碎食物。
2樓：公子思無邪
1. 鴨肫剖開，除去汙物，剝去硬皮，然態譽後洗淨，片去四周的筋膜，平片成圓形薄片；
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋裡焯一下，撈出，用冷水沖涼待用；
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫公升、水澱粉兌成碗芡；
4. 蝦仁洗淨，瀝乾水分，加入蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿；
5. 淨鍋上旺火燒熱，用油滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散；
6. 待蝦仁呈玉白色，再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒；
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅併發乳白色時，立即倒入勺瀝油；
8. 鍋內留少量底油，讓塵將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料；
9. 再下熟帆滑段豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
鴨胗怎麼炒比較好吃呢？
3樓：牛一種態度
鴨胗作為鴨的胃部吃起來非常緊密而且有嚼勁，其中富含的營養價值也非常豐富，因此受到很多消費者的青睞，而且它還具有非常多的功效和作用，適當的吃一些對身體健康有幫助，鴨胗的做法也有很多種，可以用來爆炒烹飪等，今天來跟大家介紹一種小炒鴨胗的做法。
首先我們準備一些新鮮的鴨胗，將他購買回來之後清洗乾淨，然後我們將鴨胗放入鍋中，加入一些料酒，姜他用大火燒開之後焯燙一遍橡稿再撈出來，自然狀態下晾涼之後切成片兒裝，然後將鴨胗放入碗中，加入一些蠔油澱粉，還有一些食用鹽和胡椒粉醃製半棗如公升個小時左右的時間，我們在準備一些豆瓣醬，然後準備一些蔥薑蒜切碎之後和豆瓣醬攪拌均勻，然後往鍋中倒入食用油，等油加熱之後把花椒放進去爆香，然後把醃製好的鴨胗放進去，等鴨胗變色之後，再加入一些料酒。
然後我們快速的翻炒鴨胗，等鍋中還有食用油的時候，再把生薑蒜和豆瓣醬一起放進去，再把尖椒放進去之後均勻的翻炒一段時間，等鴨胗快熟的時候加入一些芝麻油雞精，還有一些生抽，攪拌均勻之後就可以出凳老鍋了，這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。我們在做鴨胗時都有哪些小技巧呢？首先就是鴨胗一定要清洗乾淨，可以用食用鹽在鴨胗的表面搓洗一遍，然後就是翻炒鴨胗時，一定要用大火快速的翻炒，但是翻炒的時間不要太久，平時生活中適當的吃一些鴨胗，對身體健康是非常有幫助的，但是也不要吃太多。
鴨胗怎麼炒又嫩好吃
4樓：美星丶
爆炒鴨胗。
主料<>
鴨胗200g
輔料油適量。
鹽適量大蒜片適量。
生薑片適量。
蠔油適量。生抽適量。
青椒適量。紅椒適量。
雞精適量。白糖適量。
爆炒鴨胗的做法。
鴨胗洗淨。>用刀橫豎斜切。
用鹽，料酒，白胡椒粉，醃製1小時。
青紅椒切片，大蒜切片，生薑切片。
鍋內水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。
用一調羹蠔油，一調羹生抽，半調羹老抽調成汁<>
鍋內倒油，油要多一點，油溫8分熱，把鴨胗倒入翻一下馬上撈起，瀝乾油。
鍋內留餘油，先下生薑片和大蒜片爆香。
再下青紅椒翻炒均勻。
倒入鴨胗，加鹽。
倒入料酒去腥。
倒入調好的醬汁，再加一點水。
翻炒均勻，加入適量的白糖，加入適量的雞精，翻炒均勻後熄火。
鴨胗怎麼炒又嫩好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
爆炒鴨胗好吃。
準備材料：鴨胗、辣椒醬、料酒、花椒、生抽、大蒜頭、尖椒。
1、鴨胗洗淨，撕去筋膜，斜刀切片。
2、點火鍵，華帝程式控制灶火力調節鍵選5檔，起油熱鍋，下油燒熱後放鴨胗爆炒，加料酒去腥，變色後盛出。
3、炒鍋中留底油，火世敏力調節鍵選3檔，變中火炒香花帶消椒，放入辣椒醬煸炒。
4、下鴨胗炒勻調入一勺蠢返知生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末。
5、炒勻收汁盛起。
鴨胗怎麼炒好吃
6樓：耿鈮
爆炒鴨胗 最好吃的下飯菜。
7樓：網友
時間久了就想吃上這樣一道菜，口感脆爽，香辣下飯，好吃到停不下來，今天我們一起來製作一下吧！用料。
鴨胗4個青紅辣椒各5個泡椒3個大蒜4瓣味極鮮1勺料酒1勺澱粉1勺老抽幾滴蠔油1勺雞汁1勺鹽適量。
爆炒香辣鴨胗的做法。
鴨胗切片後加入一勺料酒，幾滴老抽，一勺味極鮮，適量食鹽和生粉醃製一下，然後焯水備用。
準備青紅辣椒各五個切成切圈。
幾粒大蒜切成碎末。
3個泡椒切碎。
鍋中燒油爆香蒜末，辣椒，泡椒。
加入鴨胗快速翻炒。
加入一勺雞汁和一勺蠔油翻炒均勻即可。
小貼士鴨胗也可以切片之後直接炒，我覺得醃一下更有味道。這次做的香辣版的，下次再搭配酸菜做乙個香辣版的嚐嚐。
8樓：牛一種態度
可以從市場上購買回來一些新鮮的鴨胗，將它拿回來之後清洗乾淨，然後再準備一些蔥薑蒜和幹辣椒，切成末之後放入鍋中加入食用油，等油加熱之後再將蔥薑蒜爆香，然後再準備一些豆瓣醬放進去翻炒一段時間，再倒入適量的料酒，然後將鴨胗放進去均勻的翻炒，等鴨胗快變色的時候我們還可以加入一些冬筍，然後再倒入適量的食用鹽均勻翻炒一段時間過後就可以出過這樣一道非常美味的爆炒鴨胗就做好了。
爆炒鴨肫相比較於鴨胗其他的做法來說是非常簡單的，在平時生活中就可以將它作為一道特色菜品來使用，而且鴨胗中富含的營養價值也非常豐富，比如說其中富含一些優質蛋白和礦物質元素維生素等，但是其中富含的膽固醇和脂肪含量卻是非常低的，所以說老年人適當吃一些也不會引起血液中膽固醇公升高的現象，鴨胗富含的功效和作用也非常全面，比如說它可以提高身體免疫力，保護視力，而且還可以預防貧血等一系列功效，對我們身體健康有幫助。雖然鴨胗吃起來味道特別美味，但是他也不適合多吃的，因為吃多的話容易引起消化不良。
鴨胗怎麼炒最好吃
9樓：羽蒙社會生活小劇場
鴨胗怎麼炒最好吃方法彎衝如下：
主料/配料：鴨胗8個、紅辣椒6個、泡椒10個、花生油50克、鹽3克、生抽20克、料酒適量、生薑兩塊、大蒜子半個。
第一步：先把食材準備好，不能吃太辣的話也可以減少泡椒的量，換成酸豆角或者酸筍之類的。
第二步：把鴨胗放入盤中，加入一勺鹽和一把麵粉，倒入適量清水，揉搓一會，清洗乾淨。麵粉有很強的吸附力，可以去掉鴨胗上的髒東西和異味，多加這兩樣，鴨胗洗得更乾淨。
第三步：把洗淨的鴨胗切成片，燒鍋開水，放入一些姜和料酒，放入鴨胗再埋頌殲次煮開後撈起，沖洗乾淨，鴨胗焯水的時間不宜過長，煮開後立馬就可以撈起了。
第四步：熱鍋什麼都不加，放入鴨櫻悄胗炒幹水分，盛出，很多人炒鴨胗時，都少了這一步，炒著炒著就把炒鴨胗做成煮鴨胗了，難怪不好吃。
第五步：把泡椒和紅辣椒去蒂洗淨切碎，生薑和大蒜子去皮後洗淨切碎。
第六步：起油鍋，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和紅辣椒爆炒一會。
第七步：放入鴨胗翻炒幾下，加入鹽、生抽、料酒炒勻，即可出鍋裝盤。
炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩怎麼炒蝦仁才會嫩呢？
材料 蝦仁 du 400g 鹽 1 2小勺 zhi 料酒 1小勺 雞蛋 1個 幹澱粉 1.5大勺 麵粉 1.5大勺 食用油dao 做法 內 1 蝦仁自然解凍後，洗淨容挑去蝦線 有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留 2 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5分...
怎樣炒鴨子好吃，怎樣炒鴨子比較好吃
炒鴨子的做法 1 準備材料 魔芋1塊 鴨子1只 蔥適量 姜10克 料酒10克 鹽3克 泡椒適量 青椒適量 油適量 花椒適量 豆瓣醬10克 糖色3克 啤酒2瓶 陳醋5克 小米辣適量 胡椒粉2克 雞精2克。2 鴨子洗淨加蔥 姜 料酒，鹽醃製10分鐘。3 泡椒切粒。4 青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。5 魔芋切...
筍乾和什麼炒比較好吃，筍乾炒什麼好吃
用料精選帶皮五花肉 約500克 筍乾 約100克 薑片 適量 八角 適量 冰糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 開水 適量 山楂 適量 可選 筍乾燒肉的做法 農家自晒筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次...