1樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
2樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
3樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
4樓：歐夕錯丁
首先看你是吃肥肉抄還是瘦肉襲或是肥瘦一起的bai如果肥肉建議青椒回鍋
du先放花椒把整塊zhi肉煮八成熟dao然後涼冷切片,放植物油燒沸放生薑,豆瓣醬炒香放肉,煎炸到你喜歡的時候放入(青椒,苦瓜,蒜苗,蒜薹你喜歡的一樣)回鍋肉完了其它的只可意會不可言傳了
打字太累~~
5樓：始長順惠妍
最天然最美味的做復法,不管你炒什麼制
肉,在醃味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切
6樓：波素琴巨集君
買一抄些精的豬瘦肉，細細的剁、剁碎
襲，拌入少許鹽攪勻。如做幹臊子，則要準備一些四川那種做調料用的芽菜，也剁碎（當然直接用四川宜賓的那種「碎米芽菜」更簡便）。起油鍋，至油溫約200度時下剁碎的豬肉，待肉翻白並炒香後，加入芽菜，再翻炒約3分鐘即可起鍋，很香哦，作麵條臊子或直接下飯均可；如做水臊子，則要準備幾塊大料（即八角和山奈）、一小塊老薑（拍破）。
起油鍋，約七成油溫時先投入大料、老薑，略炒，然後下碎豬肉，待肉翻白炒香後，加高湯（也可是開水）適量，小火煨約30即可（食用時先挑去大料、老薑不用），也很好吃哦。
7樓：猶玉枝甲畫
用粉醃製過的bai容易焦可以du
這樣解決:下鍋幾秒zhi鍾後加點清水,這樣就不會焦加粉dao醃過的肉回比較嫩,但是會失去豬答肉的鮮味可以爆炒,先把蒜爆香了,再加肉片爆炒,這樣更鮮有時胃口不好我喜歡酸菜炒豬肉,特別好吃,也是先爆蒜,再放肉,差不多的時候放酸菜
8樓：霹靂無敵老太婆
豬肉切成抄你需要的大襲小，放味極鮮醬油、雞精bai、胡椒粉、澱du粉，抓勻，醃一zhi會，炒菜的時dao候，在肉裡倒一點油，攪勻，〔否則會扒鍋〕，然後倒鍋裡炒，一變色馬上盛出。再另起鍋炒菜，菜基本行了再把肉放進去，翻幾下，調味、出鍋。這種方法炒的肉特別嫩。
9樓：寶依白頓赫
不管是什麼肉，炒之前都要醃入味才好吃，然後就是爆炒
我通常都是千篇一律的用蒜粒，薑絲，油鹽醃過，大概20分鐘左右，有時也會加老抽或蠔油
10樓：單于和靜況望
炒瘦肉最關copy
鍵的就是別炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上鹽,酒,入味,調上澱粉,一定要調勻.炒鍋上火,放入油,燒熱,快火快炒,肉一變白,就起鍋.然後再燒調料,加調料.
肉不要切的太薄~炒內前可以用澱粉和雞蛋抓一下再炒~或者是炒的時候放點糖~這樣肉就會很嫩
11樓：騎良驥塗彤
炒肉前要把肉用少量澱粉，和老抽，香油拌一下，放置一下入味，把炒鍋燒熱，適量入油，我一般喜歡油溫很熱的時候，爆炒，變色後馬上出鍋，炒出來的肉比較好吃。
12樓：巧希榮委媼
先把豬肉切好，放入少許的鹽·糖·醬油後，加入芡粉，攪拌均勻後再炒。
13樓：出榮罕佳思
我們鄉下有種炒法很好吃…洗乾淨切薄一點，把鍋和油燒高溫，然後放去炒等差不多熟了的時候就拿個碗裝一點生粉放點水放點醬油攪拌放去去鍋裡炒一下就ok
14樓：晏學東
肉片用鹽、味精抄、料酒、蔥段、姜bai片、醬油、澱粉、du胡椒粉、木瓜zhi蛋白酶（俗稱嫩肉粉）加少許dao水抓勻，醃製卅分鐘。
油鍋燒至八分熱約180c°，只將肉片取出下油鍋炸制，肉片變色即撈出瀝乾油備用。
大火爆炒配菜至六分熟時倒入炸好的肉片及撈出肉片後剩下的湯汁及姜蔥翻炒幾下待上芡後即可起鍋裝盆。
15樓：最愛二驢子
炒豬肉的時候，在鍋子裡少放些白醋，或者在炒之前，用澱粉抓抓~~肉就會很嫩！
16樓：武道無涯
豬肉一般紅燒。。炒。。你是做臘肉麼
17樓：亓堯士仲舒
做回鍋肉，然後和青椒炒，太好吃了。
18樓：東河昌弘懿
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。
19樓：勾謐閻沛山
我認為家常炒法最好吃，
將肉切片，鍋裡入油，燒熱後入肉片，翻炒到變色，有點要焦的感覺烹點醋，料酒，醬油(最好用生抽)，放點老抽調色，加鹽，白糖，味精，就ok了！
簡單且有家常感，親切!
20樓：穆璟褒悅可
放蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、豆瓣、瘦肉要用地瓜粉掩一下，最後把調料和肉放入鍋裡炒，炒到變顏色後就可以了！
21樓：蔚格柯欣愉
回鍋肉豆瓣少不了
希望您能採納我的意見謝謝了
豬肉怎麼炒才能又香又滑嫩？
22樓：姬覓晴
豬肉洗淨，切成3毫米左右的片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，能又香又滑嫩。詳細做法如下：
準備材料：豬肉、苦瓜、雞粉、姜、蒜、鹽、糖、油、澱粉。
一、準備苦瓜，豬肉，雞粉，澱粉。
二、肉洗淨，切成3毫米左右的片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁。
三、苦瓜洗淨去瓤，縱向對半剖開後，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。
四、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。
五、鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。用雞粉的醃製後的肉片，炒出來會很細滑。
六、鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻。
七、最後放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過雞粉的醃製，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳、
23樓：匿名使用者
炒豬肉想又嫩又滑的方法：
1.澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。
4.食油法
在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決問題。
24樓：灰機
豬肉是我們平常吃的最多的肉類了，它的營養豐富而且含有很多對身體有益的營養物質，所以常吃豬肉的好處還是很多的。比起平時的白豬肉，黑豬肉的營養就更加的突出了，對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，穀氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。
黑豬肉所含的「全蛋白質」更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
下面給大家介紹關於如何炒豬肉的8個小技巧，過年肯定能用的上的，快來收藏了。
1、澱粉勾芡：
將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩非常好吃。
2、調味：
炒肉之前，先在肉片中拌好各種醬料、加點涼水、澱粉勾芡，油熱後快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉嘍。
3、加啤酒：
加一些啤酒將澱粉稀釋，然後拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，其實這個方法對於牛肉是最合適的了。
4、開水燙：
炒肉片前先將肉片放在開水中燙一下，肉稍微一變色就馬上撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更加的鮮嫩的。
5、熱鍋油刷：
熱鍋下多點油燒熱，然後立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒肉才不容易粘鍋。
6、炒肉時加點冷水：
將肉片爆炒至變色肉片，再加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道會剛剛好。
7、加醋：
出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同的。
8、加鹽不宜過早：
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽。晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量,（脫水是肉變老的主要原因）同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。
豬肉怎麼炒才好吃可以讓肉變得很軟
25樓：海蔘王
首先介紹的是bai最簡單實用的方法，du那就是在將豬肉翻炒zhi至五分熟，即dao將變色之際
專，加入些許屬陳醋，這樣可以讓肉質變得鬆軟。
第二種方法就要麻煩一些了，那就是在烹飪之前先用生粉將豬肉醃製十分鐘左右，這樣炒出來的豬肉也會比較鬆軟。
第三種方法需要的是雞蛋。我們在炒豬肉前將雞蛋清過濾出來，而後將它們與豬肉攪拌，放置大概二十分鐘左右，再繼續烹飪。
第四種方法是利用啤酒與食用油。在烹調豬肉之前先用食用油加少許啤酒攪拌豬肉，而後放置二十分鐘再進行烹飪。
豬肉怎麼煮才好吃呢?
26樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
27樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
28樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
29樓：匿名使用者
看看我的經驗：1，首先買
30樓：巴山夜雨
豬肉和金針菇
在一起煮好吃。
一、用料：
豬肉 250克
金針菇 200克
洋蔥 30克
辣椒 25克
生抽 15克
耗油 10克
生粉 少許版
鹽 少許
二、豬肉金針菇的做法 ：
1、材料洗淨備用。豬肉切片，下生粉，生抽，耗油，少許鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。
2、熱鍋，依次下肉，洋蔥，辣椒，大火爆炒。
3、轉中火，下金針菇，翻炒。
4、加適當水，轉大火收汁注意火候控制。
5、下鹽起鍋完成。
小貼士：
豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
一權般入藥均為豬瘦肉。
31樓：匿名使用者
白水bai煮肉的做法
1.首先備好肉最好是肥瘦du都有的，清水
zhi泡下洗dao乾淨
2.鍋中水燒開把肉放專到鍋裡燙一下再拿屬
32樓：匿名使用者
炒豬肉的技巧,豬肉怎麼炒好吃
煌旗小吃培訓
豬肉是我們生活中食用較多的肉類了，豬肉不
33樓：匿名使用者
那要看看你買的豬肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌636f707962616964757a686964616f31333366303664、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、滷、醃、薰 、醬臘等方法烹製。
如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。
此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、滷、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、滷，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足。又名前蹄。***於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。
宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於薰、滷、燒、爆、燜、醃薰等烹調方法。如甜燒白，鹹燒白等。
9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。
其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，薰、爆、燜，也適應滷、醃薰、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。
宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用滷、醃、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等。
豬肉怎麼炒才好吃呢，豬肉怎麼炒才能又香又滑嫩？
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！美食需要用心去做，不可辜負 豬肉這樣炒才真正的好吃，不信你試試 老婆最愛吃的美容養顏 不要放嫩肉粉 都是新增劑 用一點水澱粉抓一下就行 炒出來很嫩 別忘了放醬油 提味 放點嫩肉粉掩一下再炒就很好吃啦 豬肉怎麼炒才能又香又滑嫩？豬肉洗淨，切成3毫米左右的片將雞粉 澱粉調入肉...
豆角跟豬肉怎麼炒好吃豆角炒豬肉怎麼做好吃
食材主料 五花肉200克 豆角500克 輔料 油 鹽 醬油 麵醬 味精適量 豆角炒豬肉做法 把豆角洗淨切塊 五花肉洗淨切絲 蔥熗鍋，倒入五花肉煸炒 倒麵醬 豆角 醬油翻炒 倒一點水熬4分鐘 放鹽最後放味精翻炒均勻關火 主料豬肉 150克 豆角300克輔料油 適量鹽適量醬油 適量味精 適量白糖適量蔥 ...
豬肉炒蓮藕怎麼做好吃，豬肉炒蓮藕的吃法
主料豬肉200g 柿子椒50g 調料食鹽 適量醬油 適量調和油 適量豬肉炒藕片的做法 1.準備好豬肉和蓮藕。2.蓮藕去皮切片。3.清水裡滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入。4.豬肉 青椒切片備用。5.蓮藕在沸水裡焯至斷生。6.撈出瀝乾水分。7.鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。8.待肥肉炸至微黃，加入瘦肉翻炒，...