1樓：公子思無邪
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出扒空髒物，洗淨待用。
2、姜切成春碼瞎絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，剷起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。模耐。
幹泥鰍怎麼做好吃
2樓：生活寶典
主料：泥鰍幹1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、蔥花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。
1、泥鰍幹用涼水沖洗一遍，洗掉表面浮塵，表面水用紙巾蘸幹。
2、配菜清洗乾淨，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限這些，紅辣椒，幹辣椒，香菜，韭菜都可以替換。
3、蔥花、姜、大蒜分別切末。
4、炒鍋中倒適量植物油，油量跟平時炒一道菜的量一樣，將泥鰍幹、蔥花、蒜末同時倒鍋裡，中小火煸炒，用逐漸公升溫將泥鰍幹煎炒熟，同時將蔥香、蒜香滲透到泥鰍幹中。
5、炒到泥鰍幹變硬，與鍋壁摩擦時發出金屬般的響聲時，且油清澈見底，煸到這個程度就可以了。
6、將辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒。
7、根據口味撒少許量，倒少許醬油。
8、翻拌均勻，出鍋。
幹泥鰍怎麼做好吃
3樓：周洋
做法一：
鹹蒸乾泥鰍：
1、將幹泥鰍洗淨；
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
做法二：乾鍋泥鰍。
1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可2、炸好的泥鰍出鍋備用。
3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、幹辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味。
4樓：網友
沒有吃過，如果做的話應該會很好吃吧。
5樓：霸氣殤魂
材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口。
做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
6樓：招哥美食
幹焙泥鰍的做法，非常好吃。
川味的乾煸泥鰍怎麼做?
7樓：匿名使用者
泡椒泥鰍。
材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜。
做法：1、泡椒姜蒜切末。
2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香。
3、下泥鰍煸炒片刻。
4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）
燒四五分鐘後調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。
特色：泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。
l令介紹一款南韓製作泥鰍的方法希望你喜歡。
南韓美食——泥鰍魚湯。
把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，並在湯裡衝辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆芽、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個燉熬的是全羅道式泥鰍魚湯。泥鰍魚湯裡一定要放花椒粉。
泥鰍蛋白質含量高，有助於氨基酸的合成。並含有豐富的鈣、鐵、維生素a、b、d，滑的粘液能促進蛋白質的吸收和合成。骨頭和內臟一起煮的泥鰍魚湯對成長期兒童和因缺鈣擔心骨頭多孔症的中年女性來說是好飲食。
材料：泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒麵1小勺。
做法：整個做的方法：
1)熬肉醬湯，並以辣椒醬調味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即遊進豆腐裡。
2)熬一會兒，放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法：
1)把牛肉放在水裡熬湯，肉撈取加佐料。
2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬，並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。
4)在湯裡衝清醬、辣椒醬或大醬調味，並放胡椒粉和生薑。
5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。
6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
8樓：嵇嵇俊鋒
主料：泥鰍200g， 輔料：油，鹽。
一，泥鰍洗淨控水。
二，起油鍋，油溫6成熱下泥鰍。
三，耐心炸。
四，漸漸變黃。
五，直到全部炸至焦黃。
六，撈出控油，即可食用。
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