1樓：公子思無邪
黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。
調料生抽匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉。
1.將黃瓜切條，用鹽醃兩個小時；2.然後用清水沖洗；
3.在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鍾；
4.浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可。
材料：黃瓜，花生公尺<>
做法：1、生抽匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成醃漬料；
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5、將醃製好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生公尺即可。
首先，選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜。
下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽地切吧。
一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。
之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水分。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。
最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱裡冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
2樓：**幫幫忙
涼拌黃瓜家常做法】：
1.先將黃瓜清洗乾淨，這種黃瓜刺較多，表面凸凹不平，很容易藏灰塵和蟲卵，因為我們是生吃黃瓜，所以清洗一定要徹底：先取一盆水加入一勺鹽和適量的麵粉，攪拌均勻後放入黃瓜搓洗，搓洗3~5分鐘後，再用流動的清水沖洗乾淨。
麵粉有很強的吸附性，能夠吸附掉黃瓜表面的灰塵和蟲卵，鹽有消毒殺菌的作用，經過這樣清潔的黃瓜吃著特放心。
2.洗淨的黃瓜切掉頭和尾，然後用刀將其拍散，再斜著切成3cm左右長的段備用。
拍的黃瓜比切的黃瓜更加入味好吃。
3.再準備配料：大蒜五六瓣拍扁後剁成蒜末；小公尺椒一根去蒂後切成圈；香菜2根切成段備用。
4.然後開始調醬汁：碗內先放入蒜末和小公尺辣圈，然後加入一匙鹽、一匙白糖、一勺蠔油、2勺生抽、一勺香公尺醋，如果家裡條件允許再少滴入幾滴香油，然後帶上手套將料汁抓拌均勻，多抓拌一會兒，使糖和鹽完全融化，同時也讓蒜末充分地氧化，這樣調出的料汁才鮮美好吃。
這種調法的料汁適合清淡口味、不愛吃辣的朋友，如果喜歡吃辣，那就再加上一勺辣椒麵、一勺芝麻，然後淋上燒開後的熱油激發出辣椒麵和芝麻的香味，然後再次抓拌均勻即可。
5.醬汁調好後，再將切好的黃瓜和香菜段一起倒入到醬汁中，再次用手抓拌均勻，使黃瓜充分入味後裝盤即可。
做涼拌菜，不管是調醬汁還是拌黃瓜時都最好用手抓拌，味道跟用筷子拌是不一樣的，你會覺得格外香！
3樓：玄旻
材料黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精。
做法 1.將洗淨的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）
2.將處理好的黃瓜放置到乙個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。
4.放置一小時。
材料黃瓜4根，鹽，甜麵醬。
2：一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
3：醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。拌上甜麵醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
外面飯店有蘸醬黃瓜賣，這個醃製後的蘸醬醃黃瓜也不錯，你可以試著做一下。
材料青瓜，鹽，醋，糖。
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓乾淨。
2.切斷。3.放適量鹽，拌均勻後放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多餘水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水後，用冷開水洗掉鹽份，然後把鹽水徹底倒乾淨。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。醃60分鐘，就可以吃了。
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，公尺醋80毫公升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙。
做法 1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
材料準備黃瓜：
1。小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2。切成手指長短，切開四半；
3。在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4。放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準備料汁：1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3。蔥片隨意；加入料汁。
做法將黃瓜加入料汁。
花椒油（optional）：
用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
黃瓜怎麼醃比較好吃
4樓：雙龍美食教做菜
黃瓜這麼醃空嘴兒不吃飯我都能整一盤子了。
黃瓜怎麼醃製好吃
5樓：網友
我以前做暑假工老闆只讓我做一道菜，涼拌黃瓜，我在重慶，只是我們這邊的一種做法，黃瓜不能切，用刀拍碎，調料先後有生薑末，蒜末，生的紅色朝天椒切末，生的綠色朝天椒切末，生抽，白糖，花椒粉，少醋，味精，調好，撒下蔥好。
這種吃法比蒜泥好得多，不騙你，我自己積累的，有簡單，每次家裡都是我在做。
6樓：匿名使用者
酸辣黃瓜的醃製方法，很簡單方便，可口，乙個小時就可以了。
所需食材：黃瓜 2根。
蔥姜 適量。
紅辣椒 4個。
味極鮮醬油 適量。
白醋 適量。
冰糖 適量。
鹽 適量。醃製方法：
1，黃瓜用舊牙刷刷乾淨，切段，放保鮮盒裡，撒上一大勺鹽醃製30分鐘。
2，蔥薑切片，辣椒切小段。
3，將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。
4，醃好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。
5，倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃了。
7樓：雙龍美食教做菜
黃瓜這麼醃空嘴兒不吃飯我都能整一盤子了。
8樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
黃瓜怎麼醃才好吃些?
9樓：雙龍美食教做菜
黃瓜這麼醃空嘴兒不吃飯我都能整一盤子了。
10樓：饒雁夕凰
在廣西欽州，人們喜歡先將黃瓜晾乾點水份，然後把黃瓜放進乙個罈子裡，加點鹽封閒好蓋子，等過了乙個星期拿出來吃，脆爽又酸又好吃的黃瓜皮。用來炒海螺肉是很好的下飯菜。
11樓：厲有福紫冬
醃黃瓜原料選擇。
選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和麵醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或鹹黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。
原料配方。黃瓜100公斤。
食鹽公斤。製作方法。
黃瓜入缸，要分層撒鹽，第一次用鹽25公斤，同時每層撒少量的清水，以促使鹽迅速溶化。鹽醃4～6小時後，將兩缸並在一缸內，每天倒兩次。第二次倒缸後，將鹽水換掉，另加鹽公斤，第三天倒缸，將剩餘鹽全部封頂。
7天后倒缸一次，即為成品。
質量標準。色碧綠、質脆嫩、不爛、味鹹純正。
黃瓜怎麼醃好吃？
12樓：一見如故稅法答
醃黃瓜的製作方法。
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
13樓：網友
醃黃瓜做法醃黃瓜醃黃瓜條。
14樓：麵條哥教美食
用這個方法醃黃瓜，黃瓜脆嫩，味道好吃。
15樓：耿鈮
黃瓜這樣做簡單又好吃。
16樓：月亮掛山溝
黃瓜含有豐富的維生素，和富含鈣質的章魚同食。
17樓：雙龍美食教做菜
黃瓜這麼醃空嘴兒不吃飯我都能整一盤子了。
18樓：萇杉倫英華
用味達美抽1:1比例醃三四吃喜歡吃辣再加點青椒。
黃瓜怎麼醃製才好吃呢？
19樓：而給對方阿爾法
小區附近有北方人開了一家早餐店，隔三差五都要去一回，不是為了吃早餐，而是為了蹭店裡面的醃黃瓜。兩天不吃就饞的直流口水，爽脆可口，酸辣過癮，配著小公尺粥實在太美味了，真的是特別特別好吃，自己研究了好幾回，也沒做出來，就抱著試試的態度打**問婆婆會做不，婆婆教了乙個奶奶一直在用的老方法，試了一下，做出來和早餐店口感差不多，特別好吃，一次做了5斤，只要在家吃飯，一天三頓都要盛一小碟，菜都不想吃了，不到一週一大盆就吃完了。下面來看具體做法吧。
所需食材】黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，薑絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量。
具體做法】斤黃瓜洗淨，晾乾水分，切成條狀。加入125g鹽，充分的抓均勻，醃製2個小時。鹽佔黃瓜重量的二十分之一，吃起來微鹹，配饅頭公尺飯粥，正好。做的少的，可以少放一點鹽。
小時之後，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜。
3、準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或乾紅辣椒段，澆上熱油，放涼之後，裡面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最後再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。
5、醃黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來，放冰箱裡冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那麼久，5斤黃瓜，我不到1星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服。
今天的醃黃瓜分享到這裡就結束了，做法特別簡單，不需要熬醬油，簡單一切一壓一拌就可以了，同樣的方法，也可以用來醃蘿蔔，口感也不錯。吃饅頭，喝稀飯，吃公尺飯，都很好吃，沒胃口的時候，更是喜歡，酸辣爽脆很開胃。朋友們可以收藏起來試一下哦。
醃黃瓜怎麼醃好吃，醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
醃黃瓜食材用量 黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步 黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裡採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裡的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。奶奶用了3...
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