1樓：星星泡飯闖天涯
毛豆大家應該都很熟悉了吧！毛豆一般就是在黃豆還沒有完全成熟的時候直接就採摘下來食用了，現在這個季節還可以吃到幾天的毛豆，等過了幾天，毛豆就會變老了，想要再吃毛豆就只能等到明年或者是吃一些冷凍的毛豆了，現在吃的話市場上還是會有新鮮的毛豆的。
那麼大家在吃毛豆的時候都是怎樣做的呢？最簡單的一種做法就是水煮了吧，水煮出來的毛豆不僅做法簡單，而且鹹香入味特別的美味，但是在水煮毛豆的時候我們也很容易把毛豆煮黃，不能保持翠綠的顏色，做出來的毛豆在色澤上就會覺得沒有食慾了。
菜名】：鹽水煮毛豆。
烹飪步驟】：1. 將買回來的毛豆去掉多餘的葉子和雜質之後放在清水裡面，加入一點食鹽然後攪拌一下，將毛豆放在鹽水裡面浸泡10分鐘左右的時間，這樣毛豆表面殘留的髒東西就能更好的清理乾淨了。
2. 將毛豆浸泡之後反覆的搓洗幾次，然後撈出控幹水分，用廚房的剪子將毛豆的兩端剪下去一點，這樣毛豆在煮的時候會更容易入味，但是也不要剪得太大，不然煮的之後毛豆就會漏出來了。
3. 將準備好的毛豆放在砂鍋裡面，沒有砂鍋的話可以選擇使用不鏽鋼的鍋煮儘量不要使用鐵鍋煮就可以了，然後在鍋中加入適量的食鹽、紅趕腳、香葉和八角。 4.
加入剛好可以沒過毛豆的清水，滴入幾滴香油就可以**煮毛豆了。 5. 等鍋裡的水開了之後，就不要再蓋蓋子了，直接開啟鍋蓋煮15分鐘左右，這也是最重要的1步了，蓋上鍋蓋煮的話毛豆就會容易變黃，但是開啟蓋子就會好很多了。
6. 差不多15分鐘左右毛豆就可以完全煮熟了，我們就可以直接撈出來食用了，也可以自己加入調料拌一下，因為我比較喜歡味道更入味一點的，所以在煮好之後我又將毛豆拌了一下。
7. 將煮好的毛豆放在盆裡，然後加入適量的蒜末、辣椒油、陳醋、香油、雞精等調料，攪拌均勻就可以了，喜歡原味的朋友也可以忽略這一步直接食用。
2樓：你真的很好嗎
我個人覺得煮毛豆是不要直接煮，先將水燒開，然後再放入少量的鹽，這樣子煮出來的毛豆會非常的好吃，而且顏色也非常的綠，色澤上非常的好看。
3樓：黑貓貓崽崽
煮毛豆時，不要直接煮，多加這一步，這一步就是要鹽，放進鹽水裡面煮，毛豆的味道才會好。
4樓：天才人物我無敵
大家在煮毛豆的時候，一定要在水中加入適量的小蘇打，這樣煮出來的毛豆更軟爛，而且顏色也更翠綠，這一步還是非常有必要的。
5樓：白家
到了夏天很多人都喜歡吃煮毛豆，其實煮毛豆是有秘訣的，首先就是用鹽水浸泡15分鐘，這樣可以提前入味，再用剪刀剪去兩端的老梗，最後就是煮的時候加點白酒，這樣煮出來的毛豆清香鮮嫩呢。
毛豆可以直接煮嗎？牢記哪些「訣竅」，才能保證又綠又香呢？
6樓：王凱旋說美食
毛豆可以直接煮嗎？牢記哪些「訣竅」，才能保證又物瞎綠又香呢？
煮毛豆，是不可以直接下鍋的，許多人喜歡把大豆洗乾淨，然後直接倒進鍋裡。這是一種完全錯誤的方法。要使綠豆美味可口，有兩個關鍵步驟。我們需要掌握它們。
現在我來教你煮大豆的技巧。這很簡單。你一學會就可以學會。確保你做的青豆非常美味！
煮熟的大豆]
第一步是選擇最新鮮的大豆。燃畝你應該把那些空殼、有蟲眼的殼和腐爛的殼揀出來扔掉。只有用好的食材才能準備菜餚。
大豆在清水中浸泡一會兒，然後用清水反覆清洗。
第二步是用剪刀把大豆的一端乙個乙個地剪下來，這樣可以使大豆在烹飪時味道更好。請注意，開口應切得更小，否則豆子會掉出來。
第三步：往鍋里加水，加入茴香、胡椒、幹胡椒和鹽，燒開。然後把大豆放進鍋裡。鍋再次煮沸後，轉小火慢慢煮。
第四步：煮12分鐘左右，差不多就可以關火了，這個時候的毛豆比較爽脆。要是想吃軟糯一些的，可以煮15——18分鐘，關火之後讓毛豆在裡面浸泡10分鐘，會更加入味，這樣就可以盛出來開吃了。
第五步：將煮熟的大豆湯倒入盆中。天冷時，把大豆浸泡一下。味道會更美味。
你按照我的方法和步驟煮的大豆顏色絕對是綠色的，而且很甜！
技術要點]一定要先把水燒開，然後加入大豆。不要直接用冷水煮，否則顏色會不好。
鹽必須放適量，不能放得太多。剛煮完的毛豆，鹽的味道可能會低一些。浸泡後味道會更好。
毛豆處理好之後，需要在兩端分別剪乙個口子，煮的時候會更加入味。
煮的時候罩段空，一定要開著蓋子煮，這樣才不容易發黃，蓋著鍋蓋煮出來的毛豆，顏色大概率是發黃的。
7樓：可追憶
毛豆不要直接煮。將毛豆清洗乾淨後，顫含桐用剪刀將茄坦毛豆的兩頭剪掉。 毛豆翠綠不發黃，好吃更入味老李！吃的時候好剝，
8樓：隨遇而安
毛豆是可以直接煮的；在煮毛豆的時候，可以先用剪刀把毛豆扒純跡的兩頭剪掉，這樣能夠更好的入味，在煮的時候，鍋褲輪中可以加入一些八角香葉花春並椒，還可以再滴入幾滴食用油，為了讓毛豆的顏色不發黑，不發黃，可以解加入一小勺的食用鹼。
9樓：撒的謊
當然是可以的，但是可以在水裡面放入鹽，也可以用白醋浸泡雹侍一下，就可以讓毛豆特別的好吃，搭伏而且也不會變知肆攜色。
煮毛豆要煮多久 煮毛豆要煮的時長
10樓：生活軌跡
1、煮毛豆要煮15-20分鐘；
2、毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛亮乎，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。
3、提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間喊悔過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發麵，所以要特別注意控制好時間。
關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放敬滲悉入冰箱冷藏一會再吃。
做水煮毛豆，切記不要直接下鍋煮，哪3個妙招，翠綠入味不發黃？
11樓：小熙說奇趣
1、買回來的毛豆首先用冷水清洗掉外表的塵土，隨後泡在冷水中，浸泡三十分鐘，使外皮變軟，多多這一步能讓毛豆在下面蒸制的情況下迅速入味。許多朋友就是忽略了這一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮時間長了還非常容易變黃。
2、出鍋放水，水開之後新增麻椒、八角、香葉、桂丁、辣椒乾和很多的食用鹽，走紅燒開後轉文火煮2min，把香辛料的香氣煮出去。
3、把煮好的料水盛出來當然晾涼預留，有條件的能夠新增冰塊降溫，這個時候能夠嘗一下料水味，要略微鹹一點。
4、鍋中再燒開水，水開以後再加入適量的鹽，然後把泡好的毛豆入鍋煮，煮毛豆的全過程切記不要加蓋子，維持走紅煮5min，用最短的時間把毛豆煮開，那樣出的毛豆口味很好。
5、毛豆煮好之後，撈出來立刻過一下冷水，把毛豆的環境溫度降下去之後，再放進晾涼的料水裡；浸泡三十分鐘上下，讓毛豆充足入味。
用這個方法來煮毛豆，色調翠綠色不變黃、特別好吃入味。小提示：1、煮毛豆以前，一定要先把毛豆浸泡三十分鐘，由於毛豆的外皮較為硬，不易入味；根據浸泡能夠溶解外皮，使之更容易入味。
2、煮料水的情況下，香辛料不用過多，但鹽一定要多放，那樣才能夠讓毛豆在下面浸泡的情況下迅速入味。3、煮毛豆的過程中得用食鹽水，而不能用香辛料水。一定要另起一鍋水；並且煮毛豆的全過程始終保持走紅，不可以蓋鍋蓋。
12樓：無言
首先把毛豆的角解乙個口，然後放入水中加入適量的白醋，浸泡一段時間，然後再放入冷水鍋中，加入鹽，食用油再加入調料，這樣煮出來的毛豆不僅翠綠而且特別的好吃。
13樓：伍六七學姐
將毛豆放到鹽水中浸泡一段時間，煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，在鍋裡面加入食用鹽和食用油。
14樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇把毛豆的皮給扒下來或者是加上一點酒精，另外建議用菜刀去拍碎一點。
煮毛豆能把毛煮掉嗎 製作煮毛豆能不能把毛煮掉
15樓：三夜見
1、不能，煮毛豆只是可以把毛豆煮熟銀兄敗，煮熟後毛豆的毛會變軟的，吃起來不扎嘴。煮毛豆看似很簡單但是也是有許多竅門在裡面。塵裂煮毛豆作為最簡單方便的烹飪途徑之一為許多人所推崇。
2、當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊，蓋上鋒顫蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆裡進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。
毛豆怎麼煮 正確煮毛豆的步驟
16樓：牛油有果
具體步驟：
主料：毛豆500g
輔料：油適量、花椒適量、鹽適量。
1、把毛豆上面多餘的部分先摘乾淨放盆子裡面。
2、盆子里加入水把毛豆外面的髒汙清洗乾淨。
3、在鍋裡放入大料、花椒、鹽泡2小時，使毛豆充分入味。
4、泡好了再放鍋裡進行煮制。
5、水開了毛豆就熟了，關火。
6、盛盤即可。
17樓：網友
怎樣煮出的毛豆更好吃？先準備好500克的毛豆，和薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調味料，然後跟著做以下幾步吧。
步驟。一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之後多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質。
步驟。二、鍋內入清水，加入4-5片薑片，4個幹辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。
水煮毛豆。步驟。
三、水開後再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。
步驟。四、待煮開後定時5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，鹹味正好。
步驟。五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。關火後不要馬上拿出來，要等半個小時水涼後再吃。
18樓：公羊寅
1、先放水燒開後掀開鍋蓋再放入毛豆，不要蓋鍋蓋。
2、再度燒開後關小火，也等再次燒開時應該就差不多熟了吧。
這樣就可以撈起來了，這個過程也都不要蓋鍋蓋，蓋了就會變黃了。
其它蔬菜焯水的方法也是遵守這個要點就不會讓蔬菜中的維生素流失得過多素，以致顏色變黃啦。
當然燒水的時間肯定是不能太長了，其它有葉子的蔬菜比較容易熟半分鐘差不多就可以撈起來了。
毛豆要等再次燒開才會熟吧，其間要記得用勺子或筷子攪拌下，讓每個毛豆都在開水中均勻受熱。
主料：毛豆。
輔料：蔥、姜。
香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。
調料：精鹽。
製作步驟：1、將毛豆用清水洗淨後備用。
2、蔥、薑切片備用。
3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。
4、鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。
5、變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。
6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）後撈出即成。
ps：1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。
2、敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好後依然碧綠的關鍵。
3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較「水」，口感不理想。
19樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
毛豆怎麼煮 正確煮毛豆的步驟
20樓：乾萊資訊諮詢
具體步驟：主料：毀沒虧毛豆500g
輔料：油適量、花椒適量、鹽適量。
1、把毛豆上察差面多餘的部分先摘乾淨放盆子裡面。
2、盆子里加入水把毛豆外面的髒汙清洗乾淨。
3、在鍋裡纖神放入大料、花椒、鹽泡2小時，使毛豆充分入味。
4、泡好了再放鍋裡進行煮制。
5、水開了毛豆就熟了，關火。
6、盛盤即可。
毛豆怎麼煮，煮多久毛豆才會煮熟，毛豆煮多久才不會中毒 水煮毛豆的做法
毛豆怎麼煮，抄煮多久毛豆才會煮熟 毛豆煮的時間長了，口感容易發麵，所以要特別注意控制好時間。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽 多放 用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。...
毛豆要煮多久，毛豆怎麼煮，煮多久毛豆才會煮熟
煮毛豆用5分鐘，做法如下 準備材料 毛豆 小茴香 丁香 八角 桂皮 幹辣椒 花椒 香葉 鹽。一 毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。二 毛豆剪掉兩頭。三 中放水，倒入毛豆，加小茴香 丁香 八角 桂皮 幹辣椒 花椒 香葉 鹽。四 大火煮沸轉小火煮5分鐘。五 撈出裝盤即可食用，綠色的毛豆就完成了。煮毛豆...
煮毛豆怎麼入味？毛豆怎麼煮才入味
做法 把毛豆洗淨 250g 一人份 用剪刀剪掉毛豆尾端帶梗的部分 為了能使豆子更好入味，傳統上是兩端都剪，但經驗證明剪一端就足夠了 剪好的毛豆，加20g鹽，加冷水 沒過豆子就好了 醃製1小時。將醃好的毛豆放入煮鍋，加冷水煮 注意此時不必加任何調料，加了也是浪費，時間短基本不入味 水，沸騰後3分鐘關火...