1樓：網友
材料。淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法。1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1公升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入乙個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
小訣竅。1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好。
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦！
2樓：喝茶閒聊娛樂
他家有啊，是用的九孔的原生香杉木桶，還是傳統手工制型、精修的。九孔構造，魚靈動於鍋中，好似「九龍戲珠」，給食客動感視覺體驗。
說好不分手木桶酸菜魚的用了無骨龍利魚和五常大公尺嗎？
3樓：
越南的無骨龍利魚和海白蝦、紅花椒、青花椒、陳壇老酸菜，搭配以五常大公尺。
說好不分手木桶酸菜魚 永遠知道如何才能創造最高利潤
4樓：可可豆
那篇有關skeoy和彭氏科技合併的報道，署名處，寫的居然是張主編的名字，而凌絮只出現在校對的地方。
江法海在一旁幸災樂禍道：「這樣不是正好，反正你也不想報道這個新聞不是嗎？呵，你心裡就偷著樂吧。」
說好不分手痠菜魚他家的酸菜魚公尺飯好吃？打算週末和朋友去試試呢
5樓：喝茶閒聊娛樂
他家主要是以魚為主打，有濃湯**魚、爆炒番茄魚、青花椒酸菜魚、老壇酸菜魚等等。
6樓：我心有海時代
和情感。所以，我們需要乙個這。
說好不分手痠菜魚公尺飯的椒麻酸菜魚好不好吃
7樓：網友
用料主料。
鯉魚1500克。
酸菜400克輔料姜。
10克花椒2勺蔥。
15克乾紅辣椒。
4個白胡椒粉。
1小勺鹽。1小勺大蒜。
4瓣澱粉。1勺蛋清。
1個香蔥。1顆椒麻酸菜魚的做法。
鮮魚去頭去尾沖洗乾淨，去掉腥筋，把魚用廚房剪剪開。
片成魚片，我不喜歡吃魚皮，就把魚肉片下來，魚皮丟掉了。魚肉放碗裡，加一勺鹽，加點水反覆沖洗直到洗魚肉的水變得乾淨，魚肉變得透明即可。基本三四遍就可以了。
放上一小勺白胡椒粉、兩勺澱粉、一小勺鹽抓勻醃製。
魚骨用同樣的方法處理。
魚肉和魚骨分別加入半個蛋清，抓勻。
酸菜用水沖洗一下，切碎。鍋裡燒開水，加酸菜進去焯一下撈出備用。
蔥、姜、乾紅辣椒和蒜切好備用。
鍋裡放油，燒熱，倒入1勺花椒炸香，再倒入準備好的蔥薑蒜和乾紅辣椒。
倒入魚骨和酸菜大火炒香，加入水，大火蓋上蓋子煮開轉小火煮十分鐘。
把鍋裡的酸菜和魚骨撈出，下魚片，用筷子滑散，然後魚片變白煮一分鐘即可關火。
把魚片盛到之前放酸菜和魚骨的盤子裡。
食用油一勺加入青花椒炸香，再加入乾紅辣椒和蔥花爆香，趁熱澆到酸菜魚上，就大功告成了。
<>烹飪技巧。
魚一定要去掉腥筋，先用刀拍拍魚背，然後在魚身1/3處切開，能看到有根白色的線頭，在魚尾處也開一刀，揪出來就行了。兩面都得切開揪出。
說好不分手痠菜魚他家的酸菜魚公尺飯怎麼樣？魚是主打嗎？
8樓：網友
用料 黑魚 1條。
酸菜魚調料包 1包。
生薑 數片。
蒜 半個 花椒、幹辣椒 若干（按自己口味定奪）
香菜 1小把 調料 鹽。
糖 花椒粉。
酸菜魚的做法。
黑魚斬殺洗淨，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我儘量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。
生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。
炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋鎮模中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。
鍋內的魚煮至九分熟後倒入另乙個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖（糖稍微殲旅族加一點提味的）。
砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。
將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
小貼士。1.酸菜魚調料包首選「橋頭牌」，如果沒有的話可以另氏弊選，但是最好是裡面有醃魚包、酸菜包、調料包三包東西。我試過「海底撈」的酸菜魚調料包味道也不錯。
2.不會片魚片的人可以在買魚的時候讓他幫你片好，不過一般菜場的人會片的比較厚。
3.如果沒有保溫砂鍋就直接在鍋裡下魚片最後倒入碗裡。
4.放的辣椒隨自己的胃口放，喜辣的就多放點，花椒同理。
6.事先把酸菜炒一下的話會更香哦～～
7.另外如果我買的魚小我就會喜歡在酸菜魚里加些腐竹、千張、豆芽、金針菇什麼的，也超好吃！
說好不分手私房酸菜魚用的是龍利魚嗎？
9樓：網友
用料龍利魚柳 400克。
海底撈酸菜魚料包 1/2袋。
乾紅辣椒 適量。
花椒粒 適量。
蔥花 適量。
料酒 1大勺。
鹽 少許。澱粉 1小勺。
蛋清 1/2個。
胡椒粉 少許。
簡易版酸菜魚的做法。
龍利魚柳解凍，斜片成薄片；調入少許鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉簡單醃製上漿；乾紅辣椒剪成圈，加花椒粒過一下油；小蔥切碎備用；
炒鍋加水燒開，放入酸菜魚料包煮5分鐘，將醃製好的魚片放入湯中，大火煮沸1～2分鐘至魚片斷生變白，熄火裝盤，加上花椒粒、辣椒圈和蔥花。
小貼士一袋海底撈酸菜魚料包，至少可以製作800到1000克魚肉的酸菜魚，這個料包調味非常到位，很鮮美；只是我們家不擅吃辣，所以做這樣一大碗只用了一半的量，湯裡無須再加任何佐料；下魚片時一定要開大火，用勺在湯裡輕推將魚片撥散，魚肉變白即可熄火，湯的溫度還會讓魚片更加成熟，這樣吃起來又嫩又滑，切記不要煮老了！
10樓：網友
外面快餐式的酸菜魚基本都是龍利魚。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1 酸菜 泡青菜 在很多的超市都有賣的，要買四川...
酸菜怎麼做魚的酸菜魚，酸菜魚的酸菜怎麼做
你好1 將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。2 在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。3 將酸菜洗淨後切成小條 大蒜和生...