1樓：生活領域縱橫家
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你好主要有蔥絲、薑片、蒜瓣、蛋清、鹽、料酒、幹辣椒等。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
酸菜魚需要的配料：草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。
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提問。做酸菜魚需要什麼配料。
主要有草魚、酸菜魚調料、植物油、泡姜、大蒜、小蔥、泡椒、小米辣、生抽、糖、鹽、料酒、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬。
酸菜魚用什麼魚
2樓：最美的炫富
可以用草魚、黑魚、鯉魚、青魚等，酸菜魚，是一道源自重慶市的經典菜品，主要原料包括草魚、泡菜、泡椒、酸姜、蔥、花椒、蒜、精鹽、料酒、熟菜油、味精等，雖然製作方法多樣，但口味基本一致。
酸菜魚，也稱酸湯魚，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，應該選用肉質肥嫩、刺少的魚類製作。
草魚是我國重要的淡水養殖魚類，與鰱、鱅、青魚一起構成了中國的「四大家魚」。
製作酸菜魚最好是選用鮮活的魚，魚片也不能片得太厚，否則口感會差很多。
酸菜魚的做法是什麼？需要哪些材料？
3樓：傲骨韓梅
酸菜魚是一款大眾非常喜愛的菜式，酸菜魚的靈魂無異乎就是它那酸爽配菜以及滑嫩的魚肉，這幾種食材搭配在一起，簡直也是讓所有的食客欲罷不能。接下來就給大家介紹一下酸菜魚的一些製作方法吧。
在做酸菜魚的時候，我們可以選擇草魚作為主料食材，再搭配一些其他配菜，比如有酸菜，黃豆芽，金針菇，剁椒薑片等等。
首先我們將宰殺好的草魚起骨，然後將魚肉片成厚薄一致的連刀片。魚骨魚頭與魚肉分開裝入一個盤中，將它們清洗乾淨瀝乾水分。醃製魚肉魚骨的時候，我們可以新增食鹽，雞蛋清，水澱粉，生薑片，料酒，胡椒粉，雞精進行攪拌均勻，讓魚肉能夠起到膠質滑嫩的狀態。
將配菜豆芽，金針菇清洗乾淨，酸菜改刀成小塊狀，泡椒切成小粒生薑切成細絲。
起鍋燒水，將金針菇豆芽菜焯熟過後放入一個大的盆子。再次起鍋燒油，待油溫上至六七成熱的時候放入魚骨頭煎至兩面金黃，然後再加入適量的清水將魚骨頭煮至軟爛，湯水變得更加濃白，然後用篩網過濾魚渣骨頭倒掉。
將鍋清洗乾淨，然後下入酸菜進行炒香，後再下入適量的食用油，加入泡椒生薑片煸香，加入濃白的魚骨頭湯底煮開，然後再下入適量的食鹽雞精，胡椒粉，白醋以及泡椒水煮開，最後再將魚肉逐片逐片的放下，將魚肉煮熟即可出鍋，倒入裝有配菜的盆子當中。
準備好一些辣椒幹，花椒粒平鋪在魚肉上面，起鍋燒油，待油溫上至七八成熱的時候，然後把熱油淋在花椒以及辣椒幹之上迸發出香味，一道美味可口的酸菜魚就這樣製作完成。
4樓：江湖人稱家父
酸菜魚的做法：備好超市裡買到的酸菜魚配料；草魚一條，去腮去鱗洗乾淨，剁下魚頭，從魚尾處一手平壓往魚頭方向片開，把魚兩邊都踢開去，魚鰓中間的魚骨剁成塊和骨頭放在一起，魚片放入料斗放入三克鹽，加入清水手捏洗乾淨控水，將料包裡的醃魚料倒入料斗中，用手抓勻控幹水，將材料清洗乾淨後，蒜切末，將蔥白切小，段乾紅椒掰碎，香蔥葉切碎起鍋，放入薑末熗鍋，放入魚頭，魚骨中火煎至變色，另外準備一鍋燒開水，放入酸菜調料包加蔥白燈籠椒和魚骨一起炒，兩分鐘左右倒入開水，大火矛盾魚湯燒成發白的顏色，再轉中火，放入醃製的魚片，然後再煮三分鐘後，魚都變色就熟了，可以裝盤。
5樓：迎迎
回答魚、酸菜、大蔥、生薑、大蒜、香菜、辣椒等。魚的肉質鮮嫩，是餐桌上不可缺少的肉類之一，而製作酸菜魚，主要原材料有魚和酸菜，魚要先刮乾淨魚鱗，再切成魚片，放入料酒、鹽、生薑等醃製，可以去腥調味。酸菜可以多清洗幾遍，不宜過酸，過酸會蓋掉魚的鮮味。
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6樓：劉心安兒
準備新鮮的魚，然後把魚鱗去掉，之後需要把魚的表面劃開一些口，加入蔥姜，蒜辣椒醃製一段時間，然後用流動的水沖洗乾淨之後，起鍋燒油，加入花椒大料，八角，蔥姜，蒜，爆出香味之後把魚放進去，再把酸菜放進去，之後再加入一些幹辣椒，煮30分左右就可以了。
7樓：結婚發的
需要用到魚，酸菜，蔥，泡椒，澱粉，食鹽，蛋清，雞汁，白胡椒粉。在魚片中加入胡椒粉，料酒，澱粉，鹽醃製10分鐘攪拌均勻，然後起鍋燒油放入泡椒，泡茶，大蔥，翻炒出香味兒後，加入一些高湯，撒上胡椒粉，放入魚片，料酒，加入一些水燉煮一段時間就可以了。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1 酸菜 泡青菜 在很多的超市都有賣的，要買四川...
酸菜怎麼做魚的酸菜魚，酸菜魚的酸菜怎麼做
你好1 將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。2 在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。3 將酸菜洗淨後切成小條 大蒜和生...