1樓：莫不可明
材料。主料：甲魚500克 烏雞1000克。
調料：鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克 。
做法。1、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨。
2、烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
3、鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
4、揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士。1、燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
2、甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；
3、待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5、摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
2樓：陳其喜
烏雞甲魚湯的做法。
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法：1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2、再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
3樓：名字被風扇吞了
烏雞甲魚湯的製作方法及營養價值。
1、製作烏雞甲魚湯所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克料酒 25克 姜 25克 枸杞60克 大蔥 25克各適量。
2、烏雞甲魚湯的製做過程：
1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2）再放在90℃的水中燙一下撈起；
3）颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；
4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水；
5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6）揀去姜、蔥，調好味即可。
4樓：你曉得三
烏雞甲魚湯的、製作烏雞甲魚湯所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克料酒 25克 姜 25克 枸杞60克 大蔥 25克各適量。
2、烏雞甲魚湯的製做過程：（1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；（2）再放在90℃的水中燙一下撈起；（3）颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；（4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水；（5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；（6）揀去姜、蔥，調好味即可。
王八和雞怎麼做才好吃？
5樓：五戒之印
做一道名菜「霸王別姬」。"霸王別姬"，是江蘇徐州地區的一道傳統名菜。. 這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜，代代相傳並流傳至今。
做法：將甲魚（王八）宰殺洗淨，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗淨，用潔布揩乾，蓋上殼。仔雞去內臟洗淨，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴裡焯水，去除血汙，清水洗淨。
將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯、酒、精鹽、蔥、姜、火腿、香菇、冬筍，加蓋上籠蒸。至湯濃雞魚肉爛時，撈出蔥姜，加味精，青菜心稍蒸即成。
6樓：巴翠巧育兒分享
個人覺得把它們拿去燉湯燉久一點，這樣就非常的好吃，而且肉也非常的嫩，也非常的香。
7樓：刂訊送
王八和雞怎麼做好吃？這要看你自己的口味，你喜歡今天還是紅燒好吃，一般王八和雞燉湯比較好，因為嗯，人家都說王八蛋，王八湯和雞湯都在一起，肯定是因為你喜歡吃的。你可以拿去吃都。
8樓：網友
想多喝湯那就用來煲湯，如果想吃得油鹽有味些那就用來紅燒，還可以加點鵪鶉蛋之類的。
9樓：瀚海擺渡
王八和雞。只有燉在一起才是最好吃的，試一試。
10樓：東郭瑛
最好別放在一起吃，甲魚是有腥味的，最好單獨紅燒最好。
11樓：小糊塗
你是分開做呀？還是一塊做呀？
王八燉雞的做法
12樓：乾萊資訊諮詢
將油鍋內爆香姜姿高蒜後加入土雞塊煸炒至雞皮起焦，接著加入甲魚塊繼續炒至變色，加入白酒，鹽，老嫌襪抽和少許醋翻炒勻，加入足量清水進行燜燒水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可。
主料：甲魚2只、土雞1只。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜頭適量、老抽適量、醋適量、糖適量、胡椒適跡者尺量、味精適量、白酒適量。
1、土雞處理乾淨備用。
2、甲魚處理乾淨備用。
3、將油鍋內爆香姜蒜後加入土雞煸炒至雞皮起焦。
4、加入甲魚繼續炒至變色。
5、加入白酒，鹽，老抽和少許醋翻炒勻。
6、加入足量清水進行燜燒。
7、水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可。
8、成品。<>
注意事項：雞比甲魚難熟，所以要先炒雞，炒至完全斷生再來烹調甲魚。
清燉王八的做法大全
13樓：**幫幫忙
第1步：準備乙隻甲魚，甲魚這種食物既然買了，最好就買大一點的，大一點的甲魚口感非常好，而且營養也非常高，燉出來的營養要比那些小甲魚多得多。甲魚買好之後就要清洗乾淨，隨後將它切成塊，在清洗的時候最好是用鹽水，料酒，生薑等食材浸泡一會兒，去除甲魚表面的腥味。
第2步：起鍋燒水在鍋中放入料酒，生薑等食材，然後把浸泡好的甲魚放到鍋中，用大火將水燒開，給甲魚焯水。甲魚焯水時間不要太久，水一開就馬上撈出來，因為甲魚的肉質是很容易煮老的，如果在焯水的時候就煮很久的話不但會讓它的肉質變老，而且還很有可能會讓它的營養流失。
第2步：重新起鍋燒水，在水中加入生薑，料酒等食材，接著把已經焯水完畢的甲魚肉放入鍋中，開大火燉煮。大火把水煮開之後，轉小火慢燉半個小時，這個時候甲魚的營養就已經出來的差不多了，隨後在鍋中放入枸杞，白糖等食材繼續燉煮半個小時。
白糖有提鮮的效果，非常適合燉甲魚，這個時候大家也不要只知道悶頭煮，想要甲魚營養高，還應該放入一些營養比較高的食材，比如說海帶，白蘿蔔等等。
調味料和配菜都放好之後，燉煮乙個小時就可以出鍋了，這樣燉煮出來的甲魚湯非常的好喝，也非常濃郁，而這裡非常關鍵的一點就是在裡面放入了枸杞。枸杞有提鮮和吸附腥味的效果，平時在燉甲魚湯時放點枸杞，不但能夠養身體而且還能讓甲魚湯的味道變得更好，算得上是一種非常適合燉湯喝的食材了。
14樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下主料甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫公升、枸杞子2克。做法1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨。2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。4、用小刀將甲魚的外殼剝離。5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。7、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗乾淨。8、將鍋清洗乾淨，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
王八湯怎麼做
15樓：浮雲
清燉甲魚湯。
我縣民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。�
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
甲 魚 湯。
組 成： 甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功 效： 滋腎和胃。適用於腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納呆等症。
製法與用法：
1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗淨。羊肉洗淨待用。
2）將甲魚肉、羊肉切成2釐公尺見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生薑，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。
3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。
枸杞山藥甲魚湯。
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用。
16樓：乾萊資訊諮詢
甲魚做法如下
將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。
將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗淨。
將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗淨備用。
淨蟲草洗淨，紅棗用滾水浸泡洗淨備用。蔥洗淨切粒。
將淨甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、薑片即可。
大鐵鍋燉王八好吃嗎？
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八帶魚怎麼做好吃，爆頭八爪魚怎麼做好吃
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