如何整滷水豬腳 滷水豬腳怎麼做?

2023-03-12 04:15:12 字數 2209 閱讀 1206

1樓:匿名使用者

醬滷豬蹄。原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。

做法:1、豬蹄切塊,用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。

滷豬腳怎麼做

滷水豬腳怎麼做?

2樓:薄荷**專家

主料: 豬蹄 700克。

輔料: 肥膘肉 300克 豬肉(瘦) 400克。

調料: 料酒 20克 醬油 20克 白砂糖 20克 鹽 10克 各適量。

滷水豬腳的做法:

1.將豬腳內骨和甲骨除去,使腳皮保持豬腳形,將瘦肉筋除去,再片成長15釐米、闊5釐米、厚5毫米的肉片,然後用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精鹽5克,汾酒10克醃15分鐘取起,用叉燒環掛起,入爐烘至爽身時取出,冷卻後用刀拍扁改成10釐米長、5釐米闊、2毫米厚的肉片,加入餘下生抽、白糖、精鹽、汾酒醃15分鐘後備用。

2.將豬腳皮向下鋪平,將瘦肉、冰肉一件夾一件成「麒麟」形直放在豬腳裡,將豬腳皮的兩端向內反起,跟著用兩塊約15釐米、闊5釐米的木板夾著兩側,用草繩從膝部托起,至腳尖處止,並把膝部的豬皮與肉類修齊,將修出的肉類塞入腳尖處,使扎蹄豐滿完整光滑。

3.將紮好的扎蹄入滷水缸,用文火浸30分鐘取出,用特製的釘板打孔,再放回滷水缸浸至「夠身」取出,冷卻後再扎新草,扎時按原來草繩位置扎回原樣,扎後再放回滷水缸浸片刻,取出冷卻即成。

滷豬腳怎麼做?

3樓:abc和交換機

滷豬蹄的做法。

原料 豬腳2只,廖排骨滷料1包, 蒜仁、青蔥,冰糖。

製作方法 1、將豬腳切塊洗淨後汆燙備用。

2、蒜仁、青蔥洗淨,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。

4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。

5、把清水1000毫升、廖排骨滷料一包,豬腳加入鍋中煮沸。

6、再把蒜仁、青蔥、依序加入滷鍋內續煮。

7、用小火滷30~50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。

ps:廖排骨的滷汁可以迴圈使用的!用好後放冰箱裡儲存,可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊,都可以放一下廖排骨的滷料的!絕對巴適!

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4樓:匿名使用者

原料:豬腳1只、青蔥2支、紅辣椒1支、老薑3片、八角1顆、冰糖適量、紹酒或料酒50毫升(5小匙)、醬油約150毫升、清水800-1000毫升。

做法:1、豬腳洗淨用熱水氽燙幾分鐘,撈起泡入涼水中,瀝乾備用;蔥、辣椒切段備用;

2、熱鍋下油,小火慢慢炒冰糖,倒入豬腳翻炒上色,加入蔥段辣椒段、薑片、八角炒香;倒入紹酒、醬油炒香,加水煮滾;

4、移至大砂鍋,以小火慢慢滷1小時即可。

豬腳要選擇前腿,肥瘦比例剛好。

熱水焯後立刻泡冷水,能讓肉質更緊實更q。

另外我還加了些剝好皮的生栗子同滷。

5樓:匿名使用者

材料:豬腳2支,青蔥4支,薑片6片,沙拉油360㏄,紅辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,滷包2包,生花生4兩,八角2粒,米酒2大匙,醬油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙。

做法:1.將豬腳洗淨各切成4段放入滾水中燙至肉變色後撈起冷卻後刮除皮毛並洗淨瀝乾,青蔥洗淨切成段狀;再把豬腳用適量蔥段、姜、米酒和120㏄的醬油醃漬約20∼30分鐘後備用。

2.熱鍋,倒入沙拉油,將步驟1的豬腳放入後轉大火,炸至豬腳上色後即可撈起。

3.將紅辣椒洗淨切成段狀,蒜仁洗淨,再把蔥段、紅辣椒段、蒜仁放入步驟2的鍋中炸至金黃色即可撈起備用。

4.另熱鍋,加入少許沙拉油,並將醬油及砂糖倒入鍋中拌炒至糖溶化起泡後,再倒入水煮至滾沸。

5.在作法4中放入滷包煮至滷汁釋出香氣。

6.將作法2的豬腳倒入作法6的鍋中一起拌煮約2∼3分鐘後,再加入香菇味精,並將作法3的材料放入鍋同煮。

7.將生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸騰後,倒入事先準備的砂鍋中,再以小火燜煮約40∼70分鐘或外皮q軟入味即可。

6樓:網友

豬腳冷水下鍋焯水,起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳,倒入水沒過豬腳,下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉,等水乾了收汁吃飯。

7樓:長新很搞笑

今年吃完這隻,就只剩3只了。

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