1樓：匿名使用者
材料。豬腳 一隻。
西紅柿 一個。
綠豆芽 少許。
料酒 適量。
胡椒粉 適量。
香菜 1根。
泡椒 8個。
蒜 少量 姜 少量。
白醋 適量。
做法。1. 豬腳洗乾淨，加少許料酒，加水，用高壓鍋壓30分鐘2. 西紅柿去皮切小丁，泡椒切小丁。
3. 油燒熱，下蒜蓉薑片爆香，再下泡椒，西紅柿丁，炒到西紅柿丁成汁，再把豬腳湯倒進鍋裡，煮5分鐘，出鍋前加綠豆芽，白醋，鹽，胡椒粉，香菜。
2樓：
食材明細。豬蹄2個。
大蔥1顆。生薑10g
料酒100g
生抽60g乾紅辣椒5個。
燉肉滷料1個。
紅尖椒5個。
綠尖椒1個。
生抽適量。成醋適量。
鹽少許。花椒油適量。
香油少許。酸辣口味。
燉工藝。一小時耗時。
普通難度。酸辣豬蹄的做法步驟。
豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2,3次水。
入開水鍋裡炒出血水雜質。
焯過水後用眉夾清理乾淨豬毛並沖洗乾淨。
燉豬蹄的香料備好。
把燉肉香料放進電壓力鍋裡。
放入豬蹄倒入料酒。
生抽倒入，多到點沒關係了。
燉45分鐘排氣後取出。
準備好酸辣汁食材辣椒，蒜。
辣椒，切成圈圈，蒜切末。
辣椒圈，蒜末放入碗里加一點鹽，適量成醋，生抽，花椒油，香油，調勻酸辣汁做好。
豬蹄撈出用刀切開放進盤子裡最後澆上做好的酸辣汁就好啦！
一吃根部停不下。
小竅門。1,個人認為，肉類只有多泡水，多清洗，用開水焯過，腥味才能祛除。
2,燉豬蹄時加入了大量料酒和生抽所以鹽和水就不用了，而且用電壓力鍋越燉水越多，當然普通鍋除外。
使用的廚具：電壓力鍋。
酸辣豬蹄湯怎麼做
3樓：風生如何
酸辣豬蹄的做法步驟。
1豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2,3次水2入開水鍋裡炒出血水雜質。
3焯過水後用眉夾清理乾淨豬毛並沖洗乾淨。
4燉豬蹄的香料備好。
5把燉肉香料放進電壓力鍋裡。
6放入豬蹄倒入料酒。
7生抽倒入，多到點沒關係了。
8燉45分鐘排氣後取出。
9準備好酸辣汁食材辣椒，蒜。
10辣椒，切成圈圈，蒜切末。
11辣椒圈，蒜末放入碗里加一點鹽，適量成醋，生抽，花椒油，香油，調勻酸辣汁做好。
12豬蹄撈出用刀切開放進盤子裡最後澆上做好的酸辣汁就好啦！
13一吃根部停不下。
酸菜豬蹄湯怎麼做
4樓：梁覓丹
材料豬蹄兩個，酸菜一小棵，蒜頭幾個，蔥段少許，薑片幾片，八角兩個，紅辣椒段。
做法步驟1：酸菜洗淨泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太鹹；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋裡先煮個幾分鐘再泡。
步驟2：豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗淨焯水過涼。
步驟3：鍋裡放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步驟4：然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。
步驟5：酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽；微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長時間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
鎮雄酸湯豬腳怎麼做，要什麼配料
5樓：科院小百科
食材用料：豬蹄 1個、花椒幾粒、八角 2顆、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 適量、陳醋 3勺、大骨頭湯（純淨水） 適量。
酸湯豬腳的做法步驟：
1、將買回來的豬蹄洗乾淨涼水上鍋燒開，去除血沫。然後放涼水中拔涼控水備用。
2、鍋中油燒熱，放入豬蹄煸炒。大約炒一兩分鐘左右。
3、然後放入老抽生抽和陳醋，和豬蹄充分拌勻翻炒。
4、炒到豬蹄，顏色變深，湯汁都吸收進肉裡。
5、然後倒入適量高湯，也可以倒入純淨水。中火燉二十分鐘轉小火二十分鐘即可。
6、燉好的豬腳已經非常軟爛，而且油脂都出來了。
7、成品。
6樓：南樹桃依丷
1）簡單做法： 豬腳斬塊用清水煮至快熟時撈入冷水盆中漂涼後撈出待用(這樣弄出來的豬腳不發粘，脆口). 酸筍切薄片，酸辣椒(最好是老酸壇淹的紅椒)切段，酸姜切薄片，本地酸番茄，以上材料一起用多多的油爆炒，然後加水煮開，調好味(若果能用老酸壇的酸水來調味味道是最好的！
),之後加入飛過水的豬腳煮熟即可。(如加入一點木姜子油的話味道更好！還可加一些黃豆芽） 2）老酸湯豬腳 酸湯是用苦菜（又稱青菜）放在米湯中煮漲後放入瓦罐內發酵成為酸水。
一般1—2天就發酸了。這種酸湯味較為純正，酸度適中，放在火上煮漲後會越煮越酸，酸中帶鮮，十分爽口。加一些芹菜、蒜苗之類的蔬菜，或者放下幾片洋芋就成為當地人的一頓美味可口的伙食了。
用料 豬腳 1000克 老酸湯 1500克 姜塊 20克 蔥 10克 大蒜 20克 洋芋 300克 芹菜 100克 青蒜苗 100克 精鹽、味精、花椒麵、辣椒麵、草果八角粉適量。 製作方法 1、 豬腳刮洗乾淨，煮至七成熟時撈出，用小刀除骨後，再用草繩捆緊，放到滷水鍋中加熱至熟。 2、 將酸湯放在火上煮沸，放入精鹽調味，將豬解繩放入鍋中，隨後放入芹菜、青蒜苗、洋芋片，用砂鍋盛裝即可上桌，也可作為火鍋形式邊吃邊放原料。
3、 精鹽、味精、花椒麵、辣椒麵、草果八角粉對成汁水，供蘸水。 酸湯的做法 事先將少量的麵粉與淘米水調勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中並蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用後即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。
酸辣泡椒豬手的做法，酸辣泡椒豬手怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
酸辣泡椒豬手。
主料：前豬蹄一個 萵筍一根 泡椒小半碗調輔料：
菜籽油適量 豬油適量 老薑適量 料酒適量 花椒粒或花生適量 大蒜4 5粒 原湯適量 糖適量 鹽適量。
酸辣泡椒豬手的做法步驟1. 主要材料。
2. 焯過水的豬蹄加薑片 料酒 花生(可換花椒)入砂鍋大火燒開轉小火燉一個小時至一個半小時 以豬腳燉至熟軟為標準 撈出豬腳備用 鍋裡的即為高湯加點鹽調味就可以喝了。
3. 萵筍切滾刀塊 泡椒切段 (ps:因為沒有買到紅油泡椒所以自己做了油潑辣子 加一些小辣椒調色 額~用詞怪怪的！油潑辣子自己做的話建議買細的辣椒粉 這裡買錯了)
4. 菜籽油混豬油五成熱下姜蒜 花椒(我忘買了)炒出香味5. 加泡椒炒香 加入萵筍 簡單煸炒一下。
6. 加入豬蹄 糖 鹽 高湯燒幾分鐘入味。
7. 勾芡。
8. 淋點泡椒油或自制紅油。
9. 起鍋 裝盤小貼士。
8樓：爵帝倵士
食材主料。
豬手250克。
輔料檸檬汁適量鹽。
適量綿白糖。
適量泡椒。適量蒜米。
適量步驟。1.準備斬件的豬手，並清洗乾淨。
2.將豬手放入煮鍋加入姜蔥和清水煮熟透。
3.將煮熟透的豬手撈起再一次的清洗乾淨。
4.準備蒜米，泡椒和檸檬。
5.將檸檬擠汁。
6.然後將適量的檸檬汁，蒜米，泡椒和適量的白糖，鹽調好味道倒入**裡將豬手一起拌均勻，放入冰箱醃製過夜。
7.煮熟的豬手經過調料的醃製，皮脆爽口，酸辣可口，非常好吃。
9樓：新軍都專業祛白
泡椒豬手的做法。
1.切成塊的豬手，涼水下鍋，放入薑片，燒開2.煮開，將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用。
3.將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋4.蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時。
5.將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再衝洗乾淨備用6.調味料球放入鍋中，再加入薑片、朝天椒、白糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鐘。
7.將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水8.待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘9.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中。
10.再加入點泡椒水和白醋，使得豬手完全浸入泡椒水中11.加入點高度白酒。
12.蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒豬手就完成了。
10樓：失勢嗽詮
44、六月二十七日望湖樓醉書 蘇軾。
酸辣豬蹄的家常做法，酸辣豬腳怎麼做才好吃
酸辣口味豬蹄教程。酸辣豬腳怎麼做才好吃 1.豬腳兩個，將鋼釺燒紅，用燒紅的鋼釺將豬毛烙乾淨，再將烙好毛的豬腳放入水中，泡10分鐘用硬刷把將焦色刷盡。先用砍刀分開豬腳，碰骨時再用砍刀劈開豬腳，將豬腳從中間均勻的斬成大塊，將斬好的豬腳依次放入加好水的燉盅中。2.生薑適量，用刀背拍碎，放入燉盅中。小蔥適量...
家常酸辣魚怎麼做，家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
酸辣魚材料 青魚，鹽，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蠔油，雞精 做法1.青魚片大片，拿鹽，料酒，蛋清，生粉醃好 2.泡菜洗淨切條，姜蒜青椒切片 3.先把魚片下油鍋滑熟撈出 4.熱油，用漏勺炸香花椒粒，餘油下姜蒜片煸香，接著下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了 5.等所有的材料...
酸辣湯的做法酸辣湯怎麼做如何做好吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋 放調料的順序是有講究的 hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞 酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。豆腐50克 冬...