1樓：半夏半暖
1.雞爪洗淨，用刀切件，鍋內加水放入雞爪，大蔥、生薑、料酒、八角，大火煮十分鐘。
2.小米椒，大蒜，香菜切末備用。
3.煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質，再放入冰水中冰鎮半個小時。
4.切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調成料汁，鹹淡根據個人口味掌握。
5.把冰好的雞爪撈出瀝乾水分，放入料汁內浸泡，最好放入冰箱冷藏幾個小時。
酸辣脆雞爪怎麼做
2樓：畸心的豬
用料雞爪 一斤
小米椒 4~8個，切丁
蒜 適量，剁蒜末
姜 適量，剁薑末
醬油 適量
醋 適量
糖 適量
八角 一個
泡椒 4～8只，切丁
鹽局雞粉 適量
食用冰用 一**
酸辣脆雞爪的做法
1、白開水沒過雞腳，輕輕白灼一下（主要目的是去汙和血水），撈出瀝乾，然後沖水5分鐘，一邊沖水一邊用手搓，沖掉雞腳的膠質和油脂；
2、再煮一鍋水，裡面放入一個蒜頭、一塊生薑和一塊八角，水燒開後放入幾滴白醋，倒入雞腳再煮4、5分鐘（時間視乎雞腳的份量，目的就是煮熟雞腳但又不能過火）;
3、關火後撈出雞腳用冷水沖洗20分鐘，同樣是一邊沖水一邊搓雞腳，儘量多的沖掉雞腳膠質；
4、雞腳撈起瀝乾（此時雞腳已有爽脆感），放入冰水冰鎮30分鐘，雞腳變得更為爽脆，之後撈起瀝乾水分；
5、適量鹽焗雞粉倒入雞腳拌勻醃製20分鐘；
6、乾淨容器，放入蒜末、薑末、朝天椒丁、泡椒丁，倒入生抽、白米醋，白糖以及少量涼開水，調好味道後放入醃好的雞腳拌勻，放入冰箱每半小時攪拌一次，醃製2小時後可以食用。如果想骨頭都入味，那最好醃過夜才吃，口感、味道更佳！
酸辣脆雞爪怎麼做好吃
3樓：由恨雲表旻
用料雞爪
一斤小米椒
4~8個，切丁
蒜適量，剁蒜末
姜適量，剁薑末
醬油適量醋適量
糖適量八角一個
泡椒4～8只，切丁
鹽局雞粉
適量食用冰用
一**酸辣脆雞爪的做法
1、白開水沒過雞腳，輕輕白灼一下（主要目的是去汙和血水），撈出瀝乾，然後沖水5分鐘，一邊沖水一邊用手搓，沖掉雞腳的膠質和油脂；
2、再煮一鍋水，裡面放入一個蒜頭、一塊生薑和一塊八角，水燒開後放入幾滴白醋，倒入雞腳再煮4、5分鐘（時間視乎雞腳的份量，目的就是煮熟雞腳但又不能過火）;
3、關火後撈出雞腳用冷水沖洗20分鐘，同樣是一邊沖水一邊搓雞腳，儘量多的沖掉雞腳膠質；
4、雞腳撈起瀝乾（此時雞腳已有爽脆感），放入冰水冰鎮30分鐘，雞腳變得更為爽脆，之後撈起瀝乾水分；
5、適量鹽焗雞粉倒入雞腳拌勻醃製20分鐘；
6、乾淨容器，放入蒜末、薑末、朝天椒丁、泡椒丁，倒入生抽、白米醋，白糖以及少量涼開水，調好味道後放入醃好的雞腳拌勻，放入冰箱每半小時攪拌一次，醃製2小時後可以食用。如果想骨頭都入味，那最好醃過夜才吃，口感、味道更佳！
酸辣雞爪怎麼做法大全
4樓：何焱宇傑龍
材料雞腳1斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽做法1、雞腳洗淨，對半斬開。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
攪拌酸辣雞爪怎麼做
5樓：何焱宇傑龍
酸辣雞爪
怎麼做復
材料制雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁）
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！！
6樓：匿名使用者
雞爪 一斤 小米辣 10-15個來 香菜源 一兩 醬油(生抽) 適量酸辣鳳爪的做bai
法雞腳洗幹
du淨，切成兩半，涼
zhi水下鍋放入料酒、薑片，dao水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）
把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用
把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油
把涼好的雞腳瀝乾水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下，放入檸檬片蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來
7樓：絕版0輕狂
1雞爪切成二半
2鍋內放入植物油燒熱關小火加入雞爪
3待雞爪基本熟時關火，倒出多餘的油
4加點精鹽以及生抽用小火讓鹽容化
5加入切好的酸椒翻炒
6待雞爪熟透時加入香菜蒜葉翻炒即成
8樓：
1.要剪掉雞爪的指甲，清理乾淨，然後煮熟雞爪子。然後放進涼白開中冷卻。
2.用鍋燒開水，放適量內的糖煮溶，冷卻容，加入白醋，其實這裡糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，看你們喜歡酸一點還是甜一點，混在一起。
3.雞爪冷卻後撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時。
4.用鍋燒熱油，淋在上面，然後加蠔油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。
5.泡了兩個多小時酸甜水後，把水倒掉，倒入調配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁醃入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味！大概醃兩個小時，就基本入味了。
雞爪怎麼做才脆口，雞爪怎麼做才脆口 六個步驟做出美味雞爪
首先開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。泡菜水中加入花椒 少量胡椒粉，整個的山海椒 山海椒水及味精 雞精少許。將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。最後冷藏30分鐘，雞腳就很酸爽脆口了。做法一 雞爪一斤 泡椒半瓶 ...
雞爪怎麼做才脆口步驟做出美味雞爪
1.雞爪 鹽 料酒，醃製30分鐘 2.放入鍋裡煮開 3.煮開後撈出 4.冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分 5.鍋裡倒油，炸至金黃後撈出 6.油燒熱後倒入剛才炸至過的雞爪，炸到外皮起酥 香脆雞爪怎麼做 主料雞爪，bai料酒，鹽du，辣椒粉，油 酥脆雞爪的做法步zhi驟 1.雞爪 鹽 料酒，醃製30分鐘dao ...
怎麼學做酸辣雞爪這類的小吃,酸辣雞爪怎麼做法大全
材料雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末 做法1 將鹽 紅糖 醋 料酒 辣椒 蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。2 將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水 就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁 3 將過好水的雞爪放到冰水中浸...