昆布柴魚高湯的做法?柴魚高湯怎麼做?

2023-01-26 01:10:16 字數 4375 閱讀 1069

1樓:莫不可明

材料。 語音。

昆布25cm,柴魚片40g,水3000ml做法。1.將昆布以布擦乾淨備用。

2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。

2樓:團隊小助手

材料

昆布10公分,柴魚片30公克,水2000㏄,鹽1/2小匙,柴魚粉1小匙。

做法

1.昆布用乾布擦拭乾淨備用。

2.取一鍋水,放入昆布再**煮至沸騰,撈除昆布熄火。

3.於作法2的鍋中加入柴魚片,待柴魚片完全沉澱後撈除柴魚片,過濾取湯汁,再加入鹽、柴魚粉調味即可。

柴魚高湯怎麼做?

3樓:戰歌

**上買的昆布,很大一張,用1/4就夠了,減成4到5條,用紙巾擦一擦,上面白白是鹽,是精華,可別都洗沒了?x-bce-process=image%2fresize%2cm_lfit%2cw_600%2ch_800%2climit_1%2fquality%2cq_85%2fformat%2cf_auto" esrc="https:

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2. 泡昆布,用熱水或者涼開水來浸泡,1l水左右,時間長一點,最好能泡個半天以上。泡完後直接**開始煮,在沸騰前,把昆布撈出來,注意一定在沸騰前,不然昆布的苦味就出來了。

3. 在昆布鍋里加4勺日式醬油,2勺味淋,等待鍋沸騰。

4. 沸騰時再加入少許柴魚片,這是香味已經飄來了。

5. 關火,用濾網,將湯底過濾一遍,加入到火鍋中,可以加少許的糖和鹽調味,昆布柴魚高湯就完工了。一次做好的,比較多的話可以存放在冰箱裡,之後每次倒部分出來,做湯啊,下麵條都行。

6. 接下來就可以開始日式火鍋啦,雪蟹,牛肉,菌菇,番茄,蔬菜,最後再下一包烏冬麵,打個雞蛋,太美味了。

4樓:寇禾

1.將昆布以布擦乾淨備用。

2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。

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為什麼昆布要和柴魚搭配在一起做高湯呢

5樓:丟了的小娘子

這樣的話 味鮮淳。多見於日韓料理及臺菜等一些東南亞菜系裡。

6樓:匿名使用者

味鮮淳。多見於日韓料理及臺菜等一些東南亞菜系裡。

7樓:五迷一一

這是日式的傳統做法啊。

昆布柴魚高湯的材料

日式昆布柴魚養生鍋怎麼做好吃?

8樓:苦苦的掙扎

材料。昆布25cm,柴魚片40g,水。

做法。1.將昆布以布擦乾淨備用。

2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。

將作法2鍋中的昆布撈起,再將柴魚片放入並關火,靜置於爐火上約20∼30秒待柴魚片沉澱鍋底後,以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。

昆布是一種蔬菜的名字哦,而且也是屬於海藻類的食材型別之一。它的營養物質豐富,可以補充豐富的礦物質啊還有維生素等等。可以補充豐富的碘元素。

對於補虛勞有好處,你知道昆布的營養價值和功效嗎,來看看這些介紹吧。

昆布是一種營養價值很高的蔬菜,每百克幹昆布中含:粗蛋白克,脂肪0.

1克,糖57克,粗纖維克,無機鹽克,鈣2.

25克,鐵克,以及胡蘿蔔素毫克,硫胺素(維生素b1)069毫克,核黃素(維生素b2)036毫克,尼克酸16毫克,能發出262幹卡熱量。

與菠菜、油菜相比,除維生素c外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

昆布是一種含碘量很高的海藻。養殖昆布一般含碘3~5%,多可達7~10%。從中提製得的碘和褐藻酸,廣泛應用於醫藥、食品和化工。

碘是人體必須的元素之一,缺碘會患甲狀腺腫大,多食昆布能防治此病,還能預防動脈硬化,降低膽固醇與脂的積聚。昆布可以有補充碘元素的作用,對於預防心血管疾病有好處,還可以有預防動脈硬化的功效哦。

還發現昆布的一種提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇對**急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。昆布可以有抗癌的作用,對於**腎功能衰竭有好處。

9樓:電飯鍋撒點粉

材料。芹菜,粉條,姜,蒜末,蔥花,花生油,生抽,胡椒粉,鹽,雞精。

做法。芹菜洗淨切成段,粉條泡軟。

2.炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香後放入芹菜翻炒。

3.再放入粉條,加胡椒粉、生抽炒勻,加點清湯稍燉一會兒。

4.至湯汁收乾粉條軟爛,放鹽、蔥花、雞精炒勻出鍋。

關東煮湯料的配方?現成的湯料萬卓的怎麼樣?

10樓:

每個料包上都有湯料配方,可以比例和製作我們都不知道,所以還是買現成的好了,成本差不多。

11樓:匿名使用者

材料昆布柴魚高湯10杯, 甜不辣、竹輪、白蘿蔔、高麗菜卷、海帶卷、丸子串、章魚串各適量做法1、白蘿蔔削皮,切數段,修整邊緣成為圓柱狀。2、蘸醬拌勻。3、高湯煮滾,放入所有材料煮熟,即可蘸醬食用。

蘸醬味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量,拌勻即可。注意事項昆布柴魚高湯做法:將千昆布1段(長約1 0釐米)略沖洗,和清水l000毫升放入鍋中加熱,煮至昆布邊緣起小泡,撈出昆布,放入柴魚片50克,熄火,濾出柴魚即可。

12樓:咿婷

關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。

將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香{以上配料調味品市場均可買到}、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到}按:3:0.

5的比例配好,粉碎至{粉末狀}即可。

燒鍋開水,水開以後將粉碎好的湯頭加入適量,再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精,等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘,一鍋上好的美味的,關東煮清湯就好了,然後再加入想要吃的食材即可。

做關東煮關於湯和醬是怎麼做的

13樓:網友

這種料理是把一些材料放到昆布與柴魚熬成的高湯裡頭煮,有些做法還會放味噌。放的材料通常是雞蛋、蘿蔔、蒟蒻等等。

蘸醬 味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量,拌勻即可。

高湯昆布柴魚高湯做法:將幹昆布1段(長約1 0釐米)略沖洗,和清水l000毫升放入鍋中加熱,煮至昆布邊緣起小泡,撈出昆布,放入柴魚片50克,熄火,濾出柴魚即可。

昆布、柴魚之外,可加入味醂、少許醬油、砂糖然後放進高湯裡(熬成日式高湯)

(ps:昆布就是海帶~~~

調料不要太多,因為煮物放進去湯自然會有味道。

或者可以熬骨湯,雞骨,豬骨和牛骨,姜和蒜頭來熬高湯,小火燉煮。 骨頭比1:2:1,水4升,少許鹽和雞精。(這個估計要熬一晚上吧~~!

如果怕麻煩的話,**上應該會有一包一包的專門的關東煮湯料,那樣也行的!

14樓:北葵

地道的關東煮,裝置、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子,製作精良,有 4格、 6格、 9格不等,還有關東煮臺車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等,這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外,也可以自己模仿。

關東煮的關鍵又在湯料,湯料可以做出各種特色,比如花茶湯料,好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃,如果沾上特調的醬料,顧客就有了更多的選擇。

1.以大骨頭熬煮湯頭。

2.不時攪動湯底熬煮。

3.加入白蘿蔔熬煮。

4.白蘿蔔可增加湯頭甜味。

5.過濾湯頭雜質。

6.獨家秘方的沾醬料(可用甜辣醬代替)

7.頂級甜不辣材料內容:甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材,任選新增。

8.取適量材料置入碗中。

9.淋上沾醬料。

10.頂級甜不辣成品。

15樓:鼓浪嶼之波

你是開店的,那最主要是成本,其實湯就是大骨頭湯,加一些骨粉,然後和海帶蘿蔔一起下去熬,然後把那些穿好的如青菜肉丸等下去煮就行啦。至於醬,現在很多都不要醬,直接拿懷子與湯吃,不用什麼料啦。

關東煮的湯料,怎麼配!

16樓:寂靜的春天

雖然不是很準確,但是希望可以幫到你。

17樓:罐頭小廚

關東煮湯底輕鬆調!大廚的水準,小白的難度。