1樓：是辛普森呀呀
材料：老頭魚片500克、蛋清適量、澱粉適量、油適量、薑絲適量、蔥適量、酸菜適量、雞粉適量、老抽適量、胡椒粉適量。
1、將切好的老頭魚片上倒入適量的蛋清、適量的澱粉，攪拌醃製，如圖所示。
2、起油鍋，放入酸菜、薑絲、蒜，然後下鍋翻炒，不停的翻炒。
3、再準備起另一個鍋，倒入水煮開，放入上個步驟炒好的菜，然後加入雞粉、老抽、胡椒粉以及醃的魚片，如圖所示。
4、接下來小火煮8分鐘，再放入剩下的調料，熱油澆在上面，如圖所示，攪拌一下。
5、最後，好了之後出鍋裝盤即可食用。
2樓：blackpink_羅捷
主料：蛋清1個、老頭魚片500克
調料：澱粉5克、油8毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
做法步驟：
1、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片
4、中小火煮6分鐘，在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量5、出鍋即可食用。
3樓：熱情記憶
主料老頭魚
800g輔料油
適量鹽適量啤酒
500ml
米醋適量姜適量
蔥適量郫縣豆瓣
適量花椒
適量八角
適量幹辣椒
適量味精
適量步驟
1.鮮活的老頭魚剪去頭收拾乾淨
2.準備好幹辣椒段.八角.花椒.蔥花.薑絲3.鍋燒熱放油下蔥花.薑絲.花椒.八角.幹辣椒段小火炒香4.再放一勺郫縣豆瓣煸炒出紅油
5.倒入鍋裡一瓶啤酒
6.把啤酒大火燒開在放點米醋.白糖.少許鹽7.把收拾好的老頭魚下鍋
8.小火燉約10多分鐘
9.大火再把湯汁收幹
10.這時湯汁已經收幹最後加味精
11.出鍋裝盤即可
老頭魚怎麼做好吃
4樓：陌上花開
老頭魚可是東北的特產，我不知道為什麼這種魚叫『老頭魚』，一般生長在田野的水泡子裡，長的樣子也不咋好看，也長不大，可是味道十分的鮮美，通常都把魚頭剪掉用東北農家大醬來燉，這可是具有東北農家特色的美食，小時候這種老頭魚路邊的水溝裡就很多，媽媽就經常給我們做著吃，這可是純野生的綠色健康食品，到現在還是很喜歡吃這傳統的美食
醬老頭魚的烹飪製作過程
1醬老頭魚做法的步驟
剛買回的活的老頭魚
2醬老頭魚做法的步驟
把魚頭剪掉
3醬老頭魚做法的步驟
去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍
4醬老頭魚做法的步驟
鍋燒熱放油下蔥段.薑絲.幹辣椒段.煸香
5醬老頭魚做法的步驟
放點東北農家大醬
6醬老頭魚做法的步驟
再加適量郫縣豆瓣醬
7醬老頭魚做法的步驟
小火把醬炒出香味
8醬老頭魚做法的步驟
調大火.加適量水燒開
9醬老頭魚做法的步驟
把收拾好的老頭魚下鍋
10醬老頭魚做法的步驟
加適量料酒.醋去腥
11醬老頭魚做法的步驟
再放點糖，大火燉兩分鐘
12醬老頭魚做法的步驟
改小火燉十分鐘
13醬老頭魚做法的步驟
準備好蒜末.蔥末.香菜末
14醬老頭魚做法的步驟
看湯汁收幹，撒上蒜末.蔥末.香菜末
15醬老頭魚做法的步驟
裝盤即可
5樓：
醬老頭魚
主料：老頭魚800g
配料：白糖、米醋、料酒、幹辣椒、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、東北農家大醬適、香菜、油各取適量
醬老頭魚的做法：
1、把新鮮的老頭魚的魚頭剪掉去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍。(魚頭有寄生蟲所以要去掉)
2、把鍋燒熱放油，然後加入蔥段，薑絲，幹辣椒段，煸炒出香味道。
3、加入東北農家大醬，郫縣豆瓣醬，然後用小火把醬炒出香味。
4、然後調大火，加適量清水燒開。
5、這時把收拾好的老頭魚下鍋，放入料酒，醋去魚腥味，再放點糖，大火燉兩分鐘，後改小火燉十分鐘。
6、燉魚時候準備好蒜末，香菜末，蔥末。
7、看湯汁收幹，撒上蒜末.蔥末.香菜末即可裝盤享用了。
中國荷都網回覆，希望對你有幫助
醬燉老頭魚怎麼做
6樓：forever慄勁鬆
配方：老頭魚1000克、豆瓣醬100克、蔥適量、生薑2片、蒜瓣4片、醋適量、料酒2勺、糖適量、幹辣椒1個。
醬燉老頭魚的做法：
1、把新鮮的老頭魚的頭剪掉去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍。
2、把鍋燒熱放油，然後將洗淨的老頭魚下鍋，將魚炸至金黃色撈出。
3、大勺放油將豆瓣醬放入，然後用小火把大醬炒出香味。炒好的豆瓣醬放入蔥、蒜繼續炒。
4、鍋裡放入清水，將炸好的魚放入鍋中，加入料酒，醋，一點點糖，蓋上鍋蓋大火燉2分鐘，改成小火燉10分鐘。
5、燉魚時準備好蒜末，香菜末，蔥末。看湯汁收幹，撒上蒜末、蔥末、香菜末即可裝盤享了。
小貼士1、燉好後的魚加點香菜末味道更佳。
2、魚頭上的寄生蟲比較多，所以一定要去掉。
3、注意鹽的多少取決於醬的多少，因為豆瓣醬很鹹了，所以放鹽要適量。
7樓：匿名使用者
醬老頭魚
主料：老頭魚800g
配料：白糖、米醋、料酒、幹辣椒、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、東北農家大醬適、香菜、油各取適量
醬老頭魚的做法：
1、把新鮮的老頭魚的魚頭剪掉去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍。(魚頭有寄生蟲所以要去掉)
2、把鍋燒熱放油，然後加入蔥段，薑絲，幹辣椒段，煸炒出香味道。
3、加入東北農家大醬，郫縣豆瓣醬，然後用小火把醬炒出香味。
4、然後調大火，加適量清水燒開。
5、這時把收拾好的老頭魚下鍋，放入料酒，醋去魚腥味，再放點糖，大火燉兩分鐘，後改小火燉十分鐘。
6、燉魚時候準備好蒜末，香菜末，蔥末。
7、看湯汁收幹，撒上蒜末.蔥末.香菜末即可裝盤享用了。
8樓：匿名使用者
·原 料: 老頭魚，豆腐，尖椒，香菜，蔥，姜，蒜，大料，糖，東北豆瓣醬。 ·操 作:
1、把魚收拾乾淨；豆腐切片，尖椒切滾刀，蔥薑蒜切片 2、起鍋倒油，油熱後放蔥花爆香，然後放入豆瓣醬，醬的量放到不用額外放鹽就可以了，把醬炒好後放姜，糖和大料然後添水，水不需要太多能沒過魚的就可以。 3、水開後將老頭魚和豆腐放入，中火15分鐘然後放入香菜尖椒和蒜片大火3分鐘就做好了
醬燜老頭魚怎麼做
9樓：匿名使用者
醬老頭魚做法
主料：老頭魚800g
配料：白糖、米醋、料酒、幹辣椒、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、東北農家大醬適、香菜、油各取適量
醬老頭魚的做法：
1、把新鮮的老頭魚的魚頭剪掉去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍。(魚頭有寄生蟲所以要去掉)
2、把鍋燒熱放油，然後加入蔥段，薑絲，幹辣椒段，煸炒出香味道。
3、加入東北農家大醬，郫縣豆瓣醬，然後用小火把醬炒出香味。
4、然後調大火，加適量清水燒開。
5、這時把收拾好的老頭魚下鍋，放入料酒，醋去魚腥味，再放點糖，大火燉兩分鐘，後改小火燉十分鐘。
6、燉魚時候準備好蒜末，香菜末，蔥末。
7、看湯汁收幹，撒上蒜末.蔥末.香菜末即可裝盤享用了。
10樓：五十米深藍色
材料主料：老頭魚1000g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、香辣醬1袋、大蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、青椒2個、土豆2個、料酒適量
醬燜野生老頭魚
1老頭魚一小盆，這個魚很能活的，這個魚是在家養了好幾天的，肚子裡的實物在就吐出來了
2不過不喜歡吃他的頭和膽，還是去掉了
3蔥薑蒜，切碎，辣椒切斷
4熱油放，蔥薑蒜
5再放香辣醬6加水
7再放小魚
8放魚後放入鹽
9幹辣椒，料酒，燒開
10燒開後放入土豆，和青椒段
11燜熟，沒有湯汁最好
12出鍋，很下飯
小貼士這個魚最好放料酒，做不好會有土腥味，多放點辣椒，非常好吃
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