1樓：匿名使用者
①椒鹽鮸魚塊：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。２．醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。
②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。
③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程式。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然後將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。
④紅燒鮸魚：製作過程: 1、將鰵魚切片,用少量的鹽稍醃。
2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、薑絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。
⑤魚頭豆腐湯：製作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、紅蘿蔔片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，**竟然高達98元一斤，不過吃後覺得物有所值。
⑦油炸鮸魚塊：製作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製30分鐘以上。將醃好的魚塊掛上澱粉，入油鍋炸至酥脆即可。
⑧雪菜（鹹菜）鮸魚：油熱後爆香薑絲、生薑片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然後倒入雪菜（鹹菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。
2樓：匿名使用者
做魚的幾點技巧1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。2.
魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。3.
蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛5.
在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。
最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。
答案雷魚怎麼做好吃雷魚怎麼做好吃
準備用料 bai雷魚du10條 油適量 zhi鹽適量 白糖少許 料酒適dao量 香醋適量 醬內油少許容 蔥薑蒜適量 澱粉適量1 把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分。2 加少許鹽 料酒拌勻，醃漬5分鐘。3 表面撒適量澱粉，沾勻。4 熱鍋涼油，把魚放入鍋裡煎制。5 兩面煎制定型，盛出備用。6 鍋留底油，放...
中華純魚怎麼做好吃，中華魚清蒸怎麼做好吃
雄魚刺少，肉質嫩滑，細膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚，等。雄魚頭大，做剁椒魚頭是最好的材料。清蒸鱘魚的做法 烹製方法 1.將鱘魚肉切成6.6釐米寬 9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯 下魚塊，放鹽...
魚雜怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
比肉還好吃的醬魚雜！學會了能喝倒老丈人！快來學習！魚雜千萬不要和我學這麼做，六碗米飯沒夠吃 魚怎麼做好吃？酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。5成油溫下鍋小火油炸 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？鰱魚這樣做，傳說中的...