1樓：匿名使用者
雄魚刺少，肉質嫩滑，細膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚，等。雄魚頭大，做剁椒魚頭是最好的材料。
清蒸鱘魚的做法
〔烹製方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途新增，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風味特點〕
1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產於沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米餘，青黃色，腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江裡的「魚王」。在東北地區鱘
魚歷來是作為珍貴魚類製成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，
並經常自己製做。「鱘尋」一菜中說：「尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳」歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜。
2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、法風溼等功效，適用於脾胃氣虛、食少、消化不良等症。
3.此菜甜酸鹹辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
製作：1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火
蒸5分鐘取出。3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：鹹鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
製作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然後拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然後將炸好的鱘魚肉沾上卡
夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭髮細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
風味生吃鱘魚片
原料：鱘魚淨肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節50克，
調味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下幹辣椒30克，乾花椒15克小火熬至辣椒發黑，撈出辣椒留油即成）100克。
製作：1、將鱘魚肉切成0.1釐米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5釐米長的細條，將芹菜、蔥節也切成5釐米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香
醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩餘的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。
中華魚清蒸怎麼做好吃
2樓：暮宿黃河邊天枰
主料中華鱘魚1條
輔料蔥1根 姜1塊
雞味鮮15ml 色拉油30ml
青紅椒各小半段 料酒30ml
清蒸中華鱘--超簡單一看就會的做法步驟
1. 哈哈，看著很威武的吧，洗刷乾淨，刀在魚身上斜刀劃幾下，因為鱘魚身體兩側有硬殼皮質較厚，劃的時候稍稍用點力。
2. 切蔥姜匯入料酒，把從和姜的汁水捏出來。
3. 蔥姜料酒混合汁水擦到魚身，然後把蔥姜塞到魚肚，醃製30分鐘。
4. 另切蔥姜擺在魚盤上
5. 把醃好的魚肚裡的蔥姜和醃製的蔥薑汁水都倒掉，放在鋪有蔥姜的魚盤上，再放一些蔥姜在魚身上。然後冷水鍋大火蒸20分鐘。
6. 蔥姜青紅椒切細絲
7. 雞味鮮用開水沖淡
8. 蒸好的魚把蔥薑汁水全部倒掉另裝一盤子，把切好的蔥姜青紅絲放在魚身上。
9. 沖淡的雞味鮮倒在魚身上和蔥姜上面，色拉油燒紅，油淋在蔥姜青椒和魚身上。
10. 準備上桌
中華雄魚怎麼做好吃啊！？
3樓：一諾無敵天廈
〔烹製方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜回去皮，蔥切絲答，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途新增，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風味特點〕
1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產於沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米餘，青黃色，腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江裡的「魚王」。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類製成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，並經常自己製做。
「鱘尋」一菜中說：「尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳」歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜。
4樓：匿名使用者
是不是中華鱘魚呀？可以炸著吃、清燉，很多種。我們這邊的飯店有鱘魚五吃、鱘魚八吃，好幾種做法。
5樓：匿名使用者
蒸，一般越名貴的魚作法越簡單
6樓：匿名使用者
一條大雄魚剁成大一點的塊，切一點生薑米和青辣椒，準備點紫蘇，起鍋燒油，把魚塊先放下去煎一下，再倒入清水燉十分鐘，放入青辣椒和紫蘇，調好味燉幾分鐘即可！
魚怎麼做好吃？
7樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
8樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
9樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
10樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
11樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
12樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
13樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
14樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
15樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
16樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
17樓：蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
18樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
槍魚怎麼做好吃，槍魚怎麼做好吃，清蒸槍魚的家常做法
洗乾淨醃製10分鐘，然後放到鍋裡燉半個小時就好了。這種魚一般情況下采取清蒸或者紅燒都是可以的，而且每種做法味道都是非常鮮美的。糯米丸子和魚也可以做成佳餚 5成油溫下鍋小火油炸 金槍魚是一種非常鮮美的海鮮，你想要把它做成美味的飯菜，那麼可以把它先醃製一下，放入蔥薑蒜一起煎炸，儘量保持它的鮮味。芝麻金槍...
川味清蒸扁魚的做法，川味清蒸扁魚怎麼做好吃
川味清蒸魚的特點就是麻 辣，因此喜歡吃辣的朋友不妨學做以下幾道川味清蒸魚，下面一起來看看川味清蒸魚的做法。川味清蒸魚的做法一 食材 武昌魚，食鹽，醬油，生薑，大蔥，朝天椒，胡椒粉。做法 1.將武昌魚收拾乾淨，頭部和尾部都切下來，再從背部切片，腹部不要切斷，裝在盤子裡，擺好造型，加入適量的料酒醃製一會...
清蒸龍鯉魚怎麼做好吃，美味的清蒸龍利魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，食
主料龍利魚 350g 輔料胡椒粉 適量料酒 適量蒸魚豉油適量姜 適量蔥適量步驟 1.主要原料，魚柳 蔥姜 胡椒粉 料酒 蒸魚豉油。2.蔥切段，薑切片備用。3.魚肉控幹水分，加入薑片 料酒。4.加入少許胡椒粉，醃漬15分鐘 因為是冷凍的，怕有異味，稍稍加了些胡椒粉，鮮魚可以省略 5.剩餘的蔥段 薑片碼...