虎皮雞爪怎麼燒才好吃,虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門

2023-01-25 18:05:11 字數 3180 閱讀 1266

1樓:匿名使用者

虎皮雞爪。材料。

原料:雞爪500克。

調料:0k醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油實耗15克。

做法。1、剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗淨,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。

2、油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發。

3、鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪,燒開後盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。

虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門

虎皮雞爪怎麼燒簡單又好吃

2樓:學不進則退

原材料:鳳爪500克。調味品:姜、蒜、辣椒幹、糖、鹽、五香粉、米酒、生抽醬油、醬油、香油、黑胡椒粉、老乾媽豆豉醬、色拉油、白米醋、純蜂蜜。

將清洗切完的鳳爪放進水裡,加上料酒、生薑片煮約2分鐘後撈起來。鳳爪放水裡侵泡一下,衝去白沫子。將鳳爪晾曬外皮水份後刷純蜂蜜和白米醋的混和水,再晾曬避免 煎炸是濺油。

鍋中倒進油燒至五六成熱時,放進鳳爪炸制(還記得蓋蓋子,當心不必被油濺到)。將炸成橙黃色的鳳爪撈出瀝油後,放進涼水(涼水更強)中侵泡至少1鐘頭以上。

在泡開的情況下提前準備調味品,將姜、蒜、辣椒幹、糖、鹽、五香粉、米酒、生抽醬油、醬油、香油、黑胡椒粉、老乾媽豆豉醬、色拉油混和成料汁備用。

將泡開的鳳爪擺盤放進炒鍋中蒸,約15分鐘後將料汁倒在蒸後的鳳爪上,翻拌,再繼蒸20分鐘就可以。

鳳爪炸以前儘可能吹乾水份,不然炸的情況下爆油會很厲害;但是雖然吹乾了,還會濺油,能用蓋上蓋子來炸制,還記得要留留細縫,不然鍋中蒸氣在蓋上,滴到油中會再度爆油。刷純蜂蜜和白米醋混和水,是以便更強的協助產生酥皮。炸雞爪炸時,用中文火,以防火很大,鳳爪起皮濺油。

鳳爪在水中泡開時間至少要1個時,時間過短,鳳爪皮泡脹不起來,產生不上虎皮鸚鵡;假如可泡時間長點會更好。

滷虎皮雞爪怎麼做好吃

3樓:魯姐美食

虎皮雞爪怎麼做?把雞爪去指甲,然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。

4樓:農家樂美食記

雞爪剁掉指甲,炒一個糖色倒入雞爪中拌勻,起鍋到多一點油,把雞爪放下去炸至變色,撈出來倒入水中煮至起虎皮,再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。

5樓:匿名使用者

食材主料。

雞爪10個。

滷料包1包。

輔料料酒。40g鹽。

適量老抽。20g冰糖。

50g生抽。

40ml蠔油50g

蔥姜適量。步驟1.準備好材料。

2.雞爪洗淨入鍋中煮上5分鐘。

3.可加點料酒,醋煮至,能使雞爪皮質更脆嫩。

4.煮好的鳳爪撈出瀝乾冷涼風乾水分。

5.這時可以把雞爪指尖剪掉。

6.鍋中油燒熱,倒入風乾的雞爪炸制,要加蓋,不然油花四溢,這步一定要小心,不要讓熱油燙著。

7.炸制雞爪好的雞爪取出。

8.放入冰水中浸泡,9.這時可以製作滷湯,鍋中加入適量的純淨水,滷料包,冰糖,老抽,生抽,蔥姜煮至滷湯。

10.泡製了2-3個小時的雞爪已經出現虎皮漲發了。

11.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中20分鐘。

12.然後**煮上10分鐘,加入蠔油調味。

13.再加入鹽煮開關火。

14.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中30分鐘之後即可食用。也可以浸泡的時間長點越長雞爪越入味。

小貼士雞爪很容易熟,所以不要煮時間長,意麵皮爛影響美觀。

滷料包超市就有現成的配置好的,很方便。

6樓:網友

雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣。

7樓:愛吃的小胖子

虎皮雞爪這樣做超級好吃。

虎皮雞爪怎麼滷才好吃

8樓:芊芊梓沫

主料雞爪。

800克輔料姜。

一塊蒜一頭蔥。

兩段辣椒。適量花椒。

適量八角。一個配料。

蜂蜜半湯匙。

白醋兩湯匙。

鹽兩茶匙。五香粉一茶匙。

生抽一湯匙。

料酒一湯匙。

雞精半茶匙。

步驟1 鍋裡放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。

2 煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。

3 蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

4 鍋裡燒油,油燒熱迅速下入雞爪。

5 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋。

6 好的雞爪趁熱放入冰水中。

7 浸泡2——4小時。瀝乾水分。

8 鍋裡的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。

9 放入料酒,生抽,鹽,煮開。

10 放入料酒,生抽,鹽,煮開。

11 把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。

12 放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。

小竅門1,雞爪焯水後,要煮一會,煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。

2,刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,但是也要迅速。

3,炸的時候蓋上鍋蓋,保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音,但是別怕。

若是想要開啟看有沒有炸好,就關掉火,等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。

4,要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒,所以顏色有點不均勻。

5,煮的過程,不要放老抽,老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可,可以讓雞爪的顏色均勻。

也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久,煮久了出粘性,涼著吃粘手。

6,炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪,要立刻放入冰水中,實現凍好冰塊,放入即可。浸泡時間要超過兩小時,這樣虎皮才能鼓脹起來。

虎皮雞爪怎麼弄才好吃又簡單

9樓:回家做美食

這才是紅燒雞爪最正宗的做法,配方做法都告訴你,出鍋饞得流口水。

10樓:粑粑的私房菜

不錯 #虎皮雞爪不起虎皮,粑粑教你做,保證起虎皮,一撕脫骨。