1樓：踏雪醉尋梅
1. 買回來的雞爪。
2. 水裡泡一下化冰。
3. 半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。
4. 撈出來控水。
5. 燒油。
6. 油熱後倒入。
7. 大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就這顏色。
10. 放入接好涼水的桶裡泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。
11. 放在桶裡等待吸水。
12. 香料，簡單的香料。
13. 然後撈出放滷湯裡煮，你們可能沒有滷湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開後小火悶20分鐘就可以享用了。祝你們成功。
14. 鴨頭拿來裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒處理。因一鍋湯裡面給出來的，所以就打出來兩個，相簿有**，有看上想吃的請說，有空幫你們說說怎麼去燒 希望你們喜歡。
2樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
3樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠。
4樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃。
5樓：良子美食
虎皮雞爪，好吃美味。
6樓：狂暎
虎皮雞爪的製作教程。
7樓：日照趕海找鐵哥
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸，炸至金黃色撈出，加入白醋，準備蔥姜花椒，白芷香葉桂皮八角，發燒後加入雞爪就可以出爐。
8樓：網友
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣。
9樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
虎皮雞爪的正宗做法，虎皮雞爪怎樣做才好吃的做法步驟
10樓：富察若穀類夏
虎皮雞爪的做法步驟。
1準備原料。
2鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
3煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
4蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
5鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
7好的雞爪趁熱放入冰水中。
8浸泡2——4小時。瀝乾水分。
9鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
10放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
12放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
如何做虎皮雞爪
11樓：於是忘了季節
外面買的虎皮雞爪太貴，每次都覺得吃不過癮，學會我這個方法自己在家裡面做，想吃多少就做多少，肉質特別軟爛，直接就能脫骨，特別入味。
虎皮雞爪的做法。
步驟step
雞爪洗淨，切掉雞爪上面的指甲。
步驟step
鍋中加入冷水，放入蔥姜、料酒、雞爪，水開以後撇去浮沫，然後立馬把雞爪撈出，煮雞爪的時間不能太久，否則皮破就影響虎皮的美觀和形成。
步驟step
雞爪撈出後倒入老抽，表層全部抹均勻，然後用吹風機把表層吹乾，防止炸的時候油花亂濺。
步驟step
鍋中熱油，油溫後迅速放入雞爪油炸，一定要炸透炸均勻，油炸雞爪溫度一定要高，溫度太低不容易形成虎皮，並且為了安全起見，炸的時候一定要蓋緊鍋蓋。
步驟step
雞爪表層形成虎皮後，迅速撈到冰水或者溫水裡面，如果是冰水加一點冰塊更好，浸泡兩個小時以上，這個時候虎皮就能形成了。
步驟step
做滷水。鍋中放入蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉炒香，炒出香味後倒入清水，加入老抽、生抽、蠔油、冰糖調味。
步驟step
滷水中放入雞爪，小火燜一個小時，出鍋前放入食鹽，繼續再燜十分鐘左右，燜煮得時間越久，雞爪越軟爛，這個時間根據個人的口感來決定。
虎皮雞爪的成品圖。
12樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃。
13樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠。
14樓：網友
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
虎皮雞爪 特點—色澤誘人酥爛脫骨。
材料準備：【主料】雞爪500克。
【配料】生薑/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克。
【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖。
——【具體制作方法】——
第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生薑一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用~
第二步：悼水然後，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，倒入洗淨的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出 控水備用~
第四步：油炸鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再開啟鍋蓋~
第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分鐘以後，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘~
第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~
16樓：安徽新東方烹飪學校
可以查詢專業的學校，參觀一下，諮詢專業的老師。
虎皮雞爪一般都是怎樣做呢？
17樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃。
18樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠。
19樓：網友
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣。
20樓：邯鄲新東方烹飪學校
虎皮雞爪 特點—色澤誘人酥爛脫骨。
材料準備：【主料】雞爪500克。
【配料】生薑/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克。
【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖。
——【具體制作方法】——
第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生薑一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用~
第二步：悼水然後，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，倒入洗淨的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出 控水備用~
第四步：油炸鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再開啟鍋蓋~
第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分鐘以後，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘~
第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~
虎皮雞爪的具體制作方法是怎樣的？
21樓：星哥說食
好吃的虎皮雞爪星哥是這樣製成的。
22樓：匿名使用者
將雞爪洗淨晾乾，炸至金黃，另起鍋熱油，爆香蒜頭，加入蠔油，醬油和白糖，倒入雞爪，翻炒均勻即可。
23樓：解答者喬老師
首先把雞爪洗淨用水焯熟，放點薑片料酒去腥。然後晾乾後放入鍋中炸，放入醬油鹽雞精大料等調料，倒水燉一會，收汁後即可出鍋。
24樓：九分第七位
首先切掉雞爪的指甲，燒一鍋水，放入雞爪、適量料酒、薑片，把雞爪洗淨，鍋中加少許油、冰糖，炒好糖色，再加入雞爪上色，上色後撈出雞爪，雞爪油炸，使雞爪表面成虎皮，鍋中配料炒香，加適量水，加料酒、生抽、鹽、雞精，放入雞爪，小火燜煮，接近湯干時大火收汁。
虎皮雞爪的具體制作方法是怎樣的？
25樓：邯鄲新東方烹飪學校
虎皮雞爪 特點—色澤誘人酥爛脫骨。
材料準備：【主料】雞爪500克。
【配料】生薑/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克。
【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖。
——【具體制作方法】——
第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生薑一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用~
第二步：悼水然後，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，倒入洗淨的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出 控水備用~
第四步：油炸鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再開啟鍋蓋~
第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分鐘以後，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘~
第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~
26樓：傳送到傳送
和喜歡一個人一樣，雞爪也是由著這沒理由的喜歡讓人一吃上癮、欲罷不能，作為一個神奇的獨一無二的零食與高豐富膠原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是異彩紛呈，有滷雞爪、泡椒雞爪、油炸雞爪。今天，給大家分享比泡椒雞爪還要好吃的虎皮雞爪的做法，個個起虎皮，個個酥爛脫骨~
多食用雞爪還可以維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，增加飽腹感，當然想控制飲食**一族可以考慮多吃哦~
——虎皮雞爪美味之技巧——
1、先炸後泡，雞爪才能起虎皮更入味；
2、煮雞爪的時候不要大火，湯汁揮發的太多，做出的雞爪會太鹹。
3、這個滷湯還可以滷雞翅，鴨頭，鴨翅等原料。
【虎皮雞爪】特點—色澤誘人酥爛脫骨。
材料準備：【主料】雞爪500克。
【配料】生薑/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克。
【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖。
——【具體制作方法】——
第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生薑一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用~
第二步：悼水然後，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，倒入洗淨的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出 控水備用~
第四步：油炸鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再開啟鍋蓋~
第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分鐘以後，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘~
第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~
虎皮雞腳怎麼做才好吃，滷虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣 虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。虎皮雞爪的用料 油 若干雞爪 若干冰水 若干醬油 少許冰糖 少許滷肉料 少許虎皮雞爪的做法步驟 步驟 1 spa...
炒虎皮雞爪的做法步驟圖，炒虎皮雞爪怎麼做
主料雞爪400g 醬油適中 大料 虎皮雞爪的做法步驟 1.雞爪洗乾淨剪斷指甲 2.開水裡煮一下撈出 3.油鍋裡炸一遍。撈出來放在冷水裡泡半小時4.放醬油大料包陳皮八角辣椒 一點鹽一點糖在鍋裡煮。大火煮開小火煮到收汁即可 食材明細 雞爪400克 尖椒200克 油適量蒜適量 料酒適量 郫縣豆瓣醬適量 蔥...
虎皮雞爪怎麼燒才好吃，虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門
虎皮雞爪。材料。原料 雞爪500克。調料 0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油實耗15克。做法。1 剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨 瀝乾。2 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色...