1樓：匿名使用者
試試下面的做法：
虎皮雞爪
主料雞爪(800克)
調料姜(一塊)蒜(一頭)蔥(兩段)辣椒(適量)花椒(適量)八角(一個)蜂蜜(半湯匙)白醋(兩湯匙)鹽(兩茶匙)五香粉(一茶匙)生抽(一湯匙)料酒(一湯匙)雞精(半茶匙)
廚具炒鍋、煮鍋
1 準備原料。
2 鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
3 煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
4 蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
5 鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
7 好的雞爪趁熱放入冰水中。
8 浸泡2——4小時。瀝乾水分。
9 鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
10 放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11 把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
12 放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可
小竅門：
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。
若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
2樓：逄語
上面裹點面就不濺油了
3樓：匿名使用者
你來錯地方了。。。。這裡是虎皮鸚鵡吧。。。
怎麼樣做虎皮雞爪好吃，如何做虎皮雞爪
1.買回來的雞爪。2.水裡泡一下化冰。3.半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。4.撈出來控水。5.燒油。6.油熱後倒入。7.大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。8.再炸。9.炸好就這顏色。10.放入接好涼水的桶裡泡數分鐘，...
炒虎皮雞爪的做法步驟圖，炒虎皮雞爪怎麼做
主料雞爪400g 醬油適中 大料 虎皮雞爪的做法步驟 1.雞爪洗乾淨剪斷指甲 2.開水裡煮一下撈出 3.油鍋裡炸一遍。撈出來放在冷水裡泡半小時4.放醬油大料包陳皮八角辣椒 一點鹽一點糖在鍋裡煮。大火煮開小火煮到收汁即可 食材明細 雞爪400克 尖椒200克 油適量蒜適量 料酒適量 郫縣豆瓣醬適量 蔥...
無油紅燒雞爪怎麼做,在家裡怎樣做紅燒雞爪
無油copy紅燒雞爪的做法 雞爪洗淨 生的時侯忘了拍照了 鍋加水燒開，雞爪焯水，除去浮抹 撈出。炒鍋燒熱加一點水放糖小火燒至顏色變深紅色放入雞爪翻炒 使雞爪都裹上顏色加水 莫過雞爪加鹽燒開 轉小火慢慢煮熟湯汁越來越少，把雞爪撈出，再把湯汁熬濃稠了，把雞爪放鍋里加點味精翻炒幾下 使濃稠的湯汁都裹在雞爪...