鴨肉怎麼炒最好吃,爆炒鴨子怎麼炒最好吃

2023-01-07 03:20:21 字數 5608 閱讀 3721

1樓:匿名使用者

啤酒鴨 配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。

把鴨子用水煮一下。

把鴨肉統統倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。

鴨肉炒成金黃色後,倒入啤酒(一隻鴨子放一瓶),加蘿蔔,用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候,加入芹菜。

(現在基本大功告成),不過要換個火鍋繼續煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。

換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

2樓:安徽新東方烹飪學校

燒烤調料有:孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。

燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化,還可以去除一些肉類中腥味,增加食物的口感和香味,烤出來的食物肉質鮮美,風味獨特,讓人食慾大開。

燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後,就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤,快熟的時候將燒烤撒料刷在上面,這樣烤出來的食品風味獨特,肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些,還可以準備番茄醬,如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味,不如自己動手調製一些醬料。

比如豆醬,可以用煮熟的黃豆加上一點料酒,在配上糖和檸檬汁,最後在來一點薑末;又或者番茄醬,可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製,最後加上一點雞精就可以了。

爆炒鴨子怎麼炒最好吃

3樓:張一味廚記

為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃?原來做法這麼簡單,看大廚這樣做的。

4樓:阿榮食錄

美食菜譜,做飯技巧,美味,家常菜做法,美食推薦,吃貨,鴨肉怎麼做才好吃?鴨肉這樣做才叫香,一次炒一**,一點腥味都沒有,家裡人都愛吃。

5樓:匿名使用者

炒鴨肉做法:

1、準備材料:鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。

2、將鴨子切塊,乾鍋炒鴨肉,炒幹水分。

3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋,加薑片,加水,沒過鴨肉。

4、壓20分鐘。

5、將壓好的鴨肉撈出。

6、鍋中下油,爆炒薑片、大蒜。

7、倒入鴨肉翻炒,加入青椒、紫蘇。

8、加入蠔油、醬油和水,沒過鴨肉。

9、大火收汁即可。

怎麼炒鴨肉好吃

6樓:村意

鴨子燻著吃,和玫瑰花更配。

7樓:北極熊老大

韭黃炒鴨絲嗎?這個菜去飯店吃烤鴨時候,剩下的鴨架子叫廚房做成韭黃炒鴨絲和鴨架湯。

8樓:美麗

我覺得做鴨肉卷比較好吃。

9樓:伍明智

啤酒鴨不錯,血鴨也不錯。

10樓:圭仁丘妍

配料:鴨子一隻,鮮姜一個,泡姜一大個,泡白蘿蔔數根,泡椒數個。(這裡的泡菜均選擇四川泡菜,數量視鴨子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鴨肉的鮮味。特色:

酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱、利水消腫之功效,泡菜則健脾開胃,二者相配,實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒,喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試!

操作:1、將鴨子洗淨,剁成塊,放入鍋中,加少許冷水煮開後將鴨肉撈出,放在砂鍋中備用。(這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫,使湯乾淨純正。)

2、將泡姜切成小片,鮮姜拍松,泡白蘿蔔及泡椒切成長條,備用。

3、將鍋燒熱後倒入適量的油,油熱後放入切好的泡姜、泡白蘿蔔和泡椒,翻炒,炒軟後放入適量的水。一般煮上半小時左右,泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中,放入鮮姜,開大火煮沸後關至小火慢慢燉,大約一個多小時後鴨肉酥爛,放入鹽及雞精,即可出鍋。

鴨肉怎麼炒好吃

11樓:變美的果團

鴨肉炒花菜好吃。

材料:主料花菜300克,鴨肉400克,輔料植物油適量,鹽適量,老抽5克,生抽10克,八角1個。

1、主料:菜花、鴨胸肉 輔料:植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精。

2、把菜花洗淨掰成小朵。

3、姜洗淨切片,辣皮子泡泡洗淨。

4、鴨胸肉洗淨切塊。

5、熱鍋涼油,油8成下花椒粒爆炒出香味。

6、加鴨胸肉發出水分出香味煸出油。

7、加料酒、八角翻炒出香味,加老抽、生抽翻炒均勻上色8、加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻。

9、加水燜到鴨肉熟透。

10、中間翻炒兩次。

11、加雞精。

12、翻炒均勻即可。

13、成品。

怎麼炒鴨肉最好吃?

12樓:匿名使用者

首先炒下,然後用水煮下,把水煮幹,再炒,炒完澆點燒熱的茶油。

13樓:瑞雪菲菲

將鴨肉用白水焯就可以。焯好後放入盆中洗淨,在進行燒至,燒至時倒入半瓶或一瓶啤味道更好。試試唄。

鴨肉怎麼炒得好吃又簡單

14樓:豐憶安

1、將鵝肉先泡乾淨,剁碎一小塊,皮薄的胖瘦分對外開放好。

2、準備好薑片和大蔥預留。

3、熱鍋不必油,先將鵝肉帶皮的和肥的放入鍋中煎出油來。

4、鵝肉肥的煎幹一點了,再放進瘦的鵝肉。

5、鵝肉煸炒兩下掉色以後,放進薑片。

6、新增適量的冷水,留意水不需要太多了,水好多了一會變為湯了。

7、先新增米酒,能具有除腥的功效。

8、隨後新增醬油,大火燒15分上下。

9、料汁變較少時,放進大蔥,新增適量的鹽,熄火擺盤。很進味,好香!

鴨肉怎麼炒才好吃?

15樓:海恭壽倩

鴨肉最大的問題就是肉緊味重。你可以用高壓鍋蒸香料:桂皮八角姜。

酸辣椒白酒。

。這樣的鴨肉容易脫骨味美。

鴨肉炒什麼好吃?

16樓:吃貨學美食

菠蘿炒鴨肉粒。

用料:,鴨腿 兩隻,菠蘿 半個,草莓 若干,鹽 適量,料酒 三勺,澱粉 一勺,冰糖 5粒,清水 適量。

菠蘿炒鴨肉粒的做法

1、現將鴨腿洗淨、菠蘿在流水下衝乾淨表面雜質、用淡鹽水浸泡二十分鐘,可避免食後引發過敏症狀。

2、鴨肉切丁後需要提前醃製一下,目的是去腥、入味。用少許鹽、三勺料酒抓勻。菠蘿切成小塊兒。草莓洗淨控幹水分備用。

3、做鍋放油,趁著油溫較低的時候,放入4、5粒冰糖,小火。一邊攪動糖粒,一邊觀察火候。要不停的攪,看著糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,由淺褐色轉為深褐色時,把鴨肉放進去的同時馬上把火開大,快速翻炒。

4、鴨肉切丁後需要提前醃製一下,目的是去腥、入味。用少許鹽、三勺料酒抓勻。菠蘿切成小塊兒。草莓洗淨控幹水分備用。

5、做鍋放油,趁著油溫較低的時候,放入4、5粒冰糖,小火。一邊攪動糖粒,一邊觀察火候。要不停的攪,看著糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,由淺褐色轉為深褐色時,把鴨肉放進去的同時馬上把火開大,快速翻炒。

6、鴨肉因為皮下脂肪含油多,所以炒的時候會出很多油,可以另取一隻碗,將鴨油倒出來(做其他菜,比如說我用它來燒魚、或者燒雞也非常好吃,非常香),接著將鹽水泡過的菠蘿放入,快速翻炒2分鐘,時間不必過長。

7、用水澱粉勾個薄芡,淋入一勺鴨油起鍋。

8、將炒好的菠蘿鴨肉粒裝盤擺放在**子**,草莓一切兩半,裝飾在盤子邊緣即可,一盤「小荔枝口味」的【菠蘿炒鴨肉粒】就做好了。

17樓:小飛象

子姜炒鴨。

主料鴨半斤、子姜半斤。

調料花生油適量、食鹽適量、蠔油適量。

做法1.準備材料。

2.鴨肉過沸水,洗乾淨泡沫,子薑切片。

3.鍋燒熱,先不放油,放鴨肉進去炒一下,鴨子會出油,等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後,把鴨肉撈出來,油留在鍋裡(注意,鴨肉是不放鹽的,鹽是一次性放到子姜裡面的)。

18樓:藕夾

食材:鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。

做法:1、將鴨宰殺褪淨,背部尾梢上橫開一小刀口,挖去鴨臊,取去內臟洗淨。

2、洗淨的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨,用冷水洗淨。

3、火踵用熱水洗去表面汙膩,用清水刷洗乾淨。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙鍋1只,用竹箅子墊底,把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入,放蔥結、姜塊,加清水3500毫升,蓋好沙鍋蓋,用紙密封鍋邊,置旺火上燒沸。

6、再移至微火上燉2 小時左右,啟封揭蓋。

7、取出蔥、姜,撈出火踵,剔去筒骨,仍放入鍋內,將鴨子翻身,加蓋密封。

8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟,啟蓋,去掉竹箅子,撇去浮沫。

9、將火踵撈出切成片,整齊地覆蓋在鴨腹上,加入黃酒、精鹽和味精,加蓋密封再燉5 分鐘左右。

10、燉至調料和原汁滲入肉內,即可連鍋上桌啟封供食。

19樓:小桂子私廚

鴨肉跟什麼炒好吃?首選仔姜最後再加上這個配菜,一盤不夠吃。

20樓:匿名使用者

糖醋,做好糖醋汁,把鴨肉用蔥薑蒜片和料酒鹽醃製,裹澱粉下鍋炸,撈出後,把糖醋汁放下去,下鴨肉顛倒均勻就行了,出國後撒蔥花點綴。

21樓:哈哈呀而

將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後醃製15分鐘。

熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入醃製好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變。

翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太乾可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥末,炒勻後即可出鍋。

希望得到你的採納。

22樓:網友

鴨肉也是一種美食。可以配竹筍烹飪。挺好吃的。也可以搭配一些青紅椒爆炒。也可以配豆角爆炒。等等。

23樓:網友

竹筍炒鴨肉 番茄炒鴨肉 辣椒炒鴨肉 酸筍炒鴨肉 苦瓜炒鴨肉 青椒炒鴨肉 洋蔥炒鴨肉 菠蘿炒鴨肉。

24樓:網友

子姜炒鴨,子薑切片和鴨肉一起炒。

25樓:高雅大氣很有笵

香芹炒臘鴨。

鴨類香菇燒鴨。

1、鴨腿一個,我把皮給弄下來切碎,肉斬塊飛水,加鹽、生抽、生油、一點調味粉(我是。

把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一個瓶裡,免得分三回放)、生粉醃個二十分鐘吧2、香菇洗。

淨泡好,水留著3、鍋裡放點油不要太多,熱後放入鴨皮煉油,再放入自己泡的蒜片、薑片。

和幹辣椒丁,爆香後放入鴨肉翻炒變色4、加進香菇翻炒,再放香菇水(淹過鴨肉),先大。

火燜一會,再改中火燜到快收汁滴樣子,加入鮮紅椒片、雞精翻炒,起鍋。

26樓:大笑一聲快點跑

我只聽說過啤酒鴨,或者做臘鴨燜藕。

27樓:匿名使用者

炒辣阿~不然就是剁成肉絲 來吃鴨肉飯。

簡直好吃到不行~可以做作看。

鴨子怎麼抄才好吃,鴨子怎麼炒好吃?

鴨子薰著吃,和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...

爆炒牛肝怎麼炒好吃又嫩竅門,牛肝怎麼炒好吃又嫩

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鴨肉跟什麼炒好吃,鴨子配什麼菜燒的好吃

啤酒鴨。材料 鴨肉半隻 青辣椒3個 啤酒1罐 冰糖1小塊。薑片3片 紅辣椒2個 八角1個 桂皮1片 香葉1片 醬油2勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量。製作過程 1.鴨肉冷水下鍋,加入薑片,大火煮開焯一下再瀝乾水分 2.燒熱鍋,放少許油,下入焯過的鴨肉翻炒 3.將鴨肉表面的油脂翻炒出來,炒得表面微微發黃時加...