1樓：慧因此海
一、烏雞白鳳湯。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻。
調料：姜、鹽。
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
五．烏雞湯 【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉各適量。
【製作】（1）將烏骨雞宰殺，去毛和內臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗淨斬成塊。
（2）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜徵，撒上味精，裝湯盆內即可。
【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。
烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）
材料：烏雞一隻（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗乾淨，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
前幾天請同事吃飯，便拿烏雞做主料做了一道菜．配菜有生薑片，蓮子，百合，紅棗，枸杞．我的做法也很簡單．把切好的烏雞，連同生薑片，蓮子，百合，紅棗，枸杞放入鍋中煮開，轉為小火至烏雞熟。加入鹽和切好的山藥片蓋著煮3分鐘即可．
2樓：小熙猶如花美嗎
材料。烏雌雞1只，茯苓18克，吳茱萸18克，白芍27克，白朮27克，麥冬15克，人參27克，阿膠18克，甘草9克，生薑9克，黃酒1升。
做法。(1)、上藥（除烏雌雞、阿膠外）切搗碎，裝入細白紗布袋，扎口。
(2)、烏雌雞去毛及內臟，洗淨切成小塊，置於砂鍋中，加水煎取雞汁2升，去掉雞肉。
(3)、在雞汁中加入藥袋，文火煎至半。
(4)、加入黃酒及阿膠，再煮至半，置冷後分成3份。
雞酒（烏雞湯）怎麼做
3樓：命中註定的
用料烏雞隨意。
廚房用酒。姜步驟 1
首先買烏雞，同學說最好買翅膀附近的肉，因為油少。我是隨便買←_←買的時候跟師傅說拿來弄湯的，斬小塊一點。
步驟 2買回來之後泡一泡水，不用很久，順便拔一下特別油的地方和看看有沒有拔不乾淨的毛。
步驟 3然後撈上來把水倒乾淨了，放生粉，鹽和少量醬油醃製。(平常我都是買回來先醃然後幹別的事，具體時間我也不清楚，反正有個十五分鐘肯定是行了的)
步驟 4醃製期間薑切片。
步驟 5然後就是下鍋了，鍋子一定要燒到一滴水都沒有，鍋鏟也是。
步驟 6我同學是先放薑片，用鍋鏟把薑片抹在鍋子裡，再放油。（我不知道有什麼不同，反正我是看心情下薑片）
步驟 7放了姜就要放油，油不能放得太少了，不然烏雞會沾鍋很厲害的，放了油燒一會兒，開始冒煙了就立刻倒烏雞下鍋不斷翻遍。
步驟 8把烏雞基本炒熟後，倒入大量料酒(白酒也是可以的)，我就比較重口味會倒到沒過雞塊（不要太糾結戳起來的角角，能沒過一半以上就算沒過了！）酒放的多少就看自己口味，當然不能太少(比如幾湯匙)，也不能太多(整鍋都是)。
步驟 9放了酒等湯滾了翻一翻雞肉怕沾鍋，然後就讓它滾大概一分鐘，就可以加水，加了水滾起來開中小火滾十分鐘左右就可以喝了。
步驟 10剛開始喝可能會很燥，我第一二三次喝完了就喉嚨痛，但是喝多了就沒事了。怕燥可以加點紅棗、紅蘿蔔、冬菇什麼的下去。
烏雞怎麼做才能好吃
4樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲。
5樓：匿名使用者
最好煮湯吃。
材料烏雞1只（約800克）香蔥2棵 生薑1小塊 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精小匙做法1.烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；2.
把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。注意湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
6樓：匿名使用者
烏雞一般燒湯吧，大補啊。
7樓：信嬌索念之
香菇烏雞湯很好喝，我媽經常燒的一頓菜。
8樓：麻來藏弘盛
用砂鍋~藥包去中藥店買！雞腹裡可以塞些乾貨！香菇~瑤柱什麼的~大火燒開！小火煲四小時！超香。
9樓：竇弘益是文
烏雞好像只有燉。
才能吃出營養。
如果只想弄好吃。
就看自己口味炒燉。
悶紅燒。都行。
10樓：葉軒滕谷雪
我一般是用砂鍋燉湯喝，放紅棗，枸杞，桂圓，薑片什麼的小火燉。
11樓：枝嫚利瀚玥
一般都是藥膳，其他煮法沒見過。
12樓：狂夜雪碧琦
清燉、燉湯喝最好、營養大補、裡面可以加一些菌類最好！
烏雞怎樣做才好吃呢？
13樓：律政先鋒達人
首先準備好一些烏雞放入料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，倒入雞肉炒至變色，然後倒入適量的水，加入香菇，胡蘿蔔等燉煮兩個小時即可。
14樓：每日話題心說
烏雞湯最好喝。將烏雞泡出血水，放入鍋中，加入生薑、料酒、適量的水，大火煮開之後，小火慢燉一個小時，倒入香菇，然後小火慢煮20分鐘即可。
15樓：周**強強
燉著吃最好了。將烏雞清洗乾淨之後，切成小塊放在水盆中，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜等調味品，炒出香味之後，加入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，等到炒出紅油之後，把烏雞放在鍋中，加入兩罐啤酒，大火熬至半個小時，這樣好吃的燉烏雞就做好了。
補血安胎山藥烏雞湯的製作方法
16樓：守則護吧組
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
怎樣炒雞才好吃，怎樣炒花蛤才好吃
有幾種辣子雞 重慶辣子雞，湘川辣子雞，看自己適合怎樣的口味重慶辣子雞的做法 原料 整雞一隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒 1 4 蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,姜蒜切片.2...
雞腿怎樣做才好吃，雞腿怎樣做才好吃？
魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。做法 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 米醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉 色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒 花椒 乾紅辣椒 姜...
雞怎麼做好吃，雞怎麼做才好吃？
這種藥膳雞，只在端午節前後出沒幾天，過了節氣那些藥根藥葉藥性就過了，有些甚至就發毒了，所以想吃這種百根雞，只能在端午前後去吃，座標雲南 貴州一帶。做法倒是簡單，只要把確定好的藥根藥葉摘好，像熬老母雞湯一樣和土雞一起熬透即可。耙皮骨爛的肉，捎著藥香，清新解膩。陳醋雞座標湖南，特別要用到仔姜和陳醋來烹製...