1樓：李和霖
用料 剩米飯 1碗。
鹽（不要多放，有味兒就好了） 適量。
辣椒粉（不喜歡可不放） 適量。
王守義十三香 適量。
香油 適量。
步驟：剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。
加熱後的米飯，放入鹽、十三香、辣椒粉、油拌勻。（在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。）
保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對摺起保鮮膜，用擀麵杖捶打。
一、兩分鐘。
用擀麵杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。
將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘。
取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊。注意不要讓這些小方塊粘在一起了。
烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘。（千萬不要著急調高溫，鍋巴就是要小火慢慢烘成的。）
小貼士 刀或者筷子容易黏米飯的話，適量沾點水就容易多了。
米飯中放幾滴油是為了讓米飯更容易團結在一起，烤出來更酥脆。但是不要放多了。
沒有烤箱的話可以用平底鍋、電餅鐺。
2樓：寧風範
脆鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
製作材料。主料：大米鍋巴150克，熟芝麻5克。花生油500克（實蠔油50克）,椒鹽，麻油5克。
做法。1、鍋巴改成小塊，放入碟內待用。 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。
3、燒鍋下油，待油溫120度，放入鍋巴炸至金黃香脆入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。
脆鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
製作材料。主料：大米鍋巴150克，熟芝麻5克。花生油500克（實蠔油50克）,椒鹽，麻油5克。
做法。1、鍋巴改成小塊，放入碟內待用。 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。
3、燒鍋下油，待油溫120度，放入鍋巴炸至金黃香脆入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。
脆鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
製作材料。主料：大米鍋巴150克，熟芝麻5克。花生油500克（實蠔油50克）,椒鹽，麻油5克。
做法。1、鍋巴改成小塊，放入碟內待用。 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。
3、燒鍋下油，待油溫120度，放入鍋巴炸至金黃香脆入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。
3樓：生活小大人
你好，很高興為你服務。以下是鍋巴的做法1.中午的剩米飯，用大米和小米一起蒸的。
2.雞蛋和麵粉備用3.雞蛋磕入米飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。5.
揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔8.依次紮好備用9.
鍋中入油七成熱放入。10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。12.
花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。14.
香酥可口的鍋巴就做好了。
如何做香脆鍋巴 鍋巴的做法大全
4樓：玄良宋冬
準備食材－木耳。
適量胡蘿蔔。
半個筍瓜。半個紅椒。
半個鍋巴。適量瘦肉適量－
步驟－1.蔬菜全部切丁。
2.肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、澱粉拌一下。
3.鍋內燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。
4.到入胡蘿蔔丁先炒幾下。
5.加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續炒。
6.加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。
7.加入澱粉勾芡即可。
8.鍋巴要現炸過的最好，擺在盤子裡把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
5樓：美食教學分享
剩下的米飯不要倒掉 這樣做出來比起小時候吃的鍋巴。
鍋巴的做法 如何做香脆鍋巴
6樓：匿名使用者
用料米飯 1大碗。
鹽 少許。油 少許。
香酥鍋巴的做法。
米飯加鹽和油拌勻，烤盤抹油，將米飯平鋪在烤盤上，可以鋪的略厚一點；
放入預熱好100度的烤箱；
上下管，加熱風迴圈低溫烘烤約1小時；
取出將鍋巴掰小塊；
繼續100度上下管熱風迴圈烤約30分鐘即成；
烤好的鍋巴可密封儲存很長時間，吃的時候用油炸至金黃酥脆即可；
7樓：a迷人的大反派
剩下的米飯不要倒掉 這樣做出來比起小時候吃的鍋巴。
香脆的鍋巴要如何做呢？
8樓：美食教學分享
剩下的米飯不要倒掉 這樣做出來比起小時候吃的鍋巴。
鍋巴口感香脆可口，自己做鍋巴需要準備哪些配料？
9樓：pan小
淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝⒉技術要點⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。⑵拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻。
⑶壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片。
⑷油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
鍋巴的做法？
10樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法。
11樓：生活小小當家
2.雞蛋和麵粉備用。
3.雞蛋磕入米飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。
5.揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。
6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔。
8.依次紮好備用。
9.鍋中入油七成熱放入。
10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。
12.花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。
14.香酥可口的鍋巴就做好了。
12樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
13樓：網友
小米提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉。
14樓：四姐愛做美食
小米鍋巴怎麼做？把小米清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
15樓：盧向陽詠德
鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴**，也是一種生財門路。
1、原料配比。
大米500克，澱粉50克，豬油少許。
2、製作方法。
①將淘淨的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
3、兩種調味粉的製作。
①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。
②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
鍋巴的做法
16樓：網友
主料：熟米飯100克。
輔料：玉米澱粉15克、鹽2克、五香粉5克、食用油50毫升。
1、熟米飯、玉米澱粉、鹽、五香粉攪拌均勻。
2、面板刷油，倒上米飯，蓋上保鮮膜。
3、擀成米餅，切成片。
4、鍋中倒油，冷油下鍋，小火炸至兩面金黃酥脆。
5、出鍋裝盤，鍋巴即可製作完成。
17樓：姬覓晴
準備材料：小米100克、麵粉100克、食油適量1、準備好小米和麵粉，比例1：1；
2、小米清洗2次後用水浸泡1小時；
3、小米倒掉水份，不需要瀝乾；
4、把麵粉加到小米碗裡；
5、把小米和麵粉揉成光滑的麵糰；
6、用擀麵杖把麵糰擀成大而薄的麵皮；
7、切掉邊角料，切成2-3釐米大小的小塊；
8、用叉子把小米鍋巴麵皮戳上洞，戳一面就可以了；
9、鍋裡放油燒到6層熱，把小米鍋巴面片一塊一塊的放進去；
10、小火炸到鍋巴浮起，轉大火炸一分鐘。
11、鍋巴炸到金黃撈出瀝一下油即可。
18樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法。
19樓：真不幹正事
大米鍋巴的做法： 1. 大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
大米鍋巴的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.米鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。食物相剋稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
20樓：良子美食
小米鍋巴，根據你們喜歡做起來吧。
21樓：拱絢須智剛
起鍋倒入少量油燒熱，將壓碎的蛋黃倒入炒至冒泡後，倒入鍋巴不斷翻炒，直至蛋黃焗均勻。最後調入適量的鹽翻炒均勻，美味可口的蛋黃焗鍋巴就完成了~
怎麼做酥脆的鍋巴
22樓：年一白
1、米飯中加入雞蛋一個，糯米粉一湯匙，粘米粉一湯匙，玉米粉一湯匙，胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量。
2、充分攪拌均勻，拌好的米飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片，從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊。
3、不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
23樓：美食教學分享
剩下的米飯不要倒掉 這樣做出來比起小時候吃的鍋巴。
24樓：最愛多鐸
主料：米飯150g
輔料：油10g、鹽10g、五香粉10g、
步驟1.米飯中放入適量五香粉和鹽，攪拌均勻2.把米飯放在保鮮膜上，上面也蓋一層保鮮膜，用手按平3.用擀麵杖把米飯擀成薄片，大概和餃子皮差不多厚度，當然越薄越好，放入冰箱冷凍30分鐘。
4.凍好的米飯片切成小塊。
5.放入電餅鐺煎至酥脆。
小貼士做之前一定要預熱好電餅鐺，切好的米飯片，要分開放，不要疊在一起，防止粘在一起，切好迅速下鍋煎。
25樓：匿名使用者
米飯放入容器中，加入玉米澱粉、食鹽、椒鹽、五香粉，然後混合均勻2.壓平成長方形，如果發現粘或是不容易整形可以再加些玉米澱粉然後儘量壓薄，切成小方形塊。
.放油鍋中用小火炸至金黃色即可。
26樓：創作者
自制鍋巴怎麼才能酥脆：鍋巴的做法，簡單酥脆好吃，還十分好學。
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主料雞爪，bai料酒，鹽du，辣椒粉，油 酥脆雞爪的做法步zhi驟 1.雞爪 鹽 料酒，醃製30分鐘dao 2.放入鍋裡煮開 3.煮開後撈出 4.冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分 5.鍋裡倒油，炸至金黃後撈出 6.油燒熱後倒入剛才炸至過的雞爪，炸到外皮起酥7.擺盤，放入辣椒粉，即可 準備 1 把雞爪來處理幹...
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主料。高筋麵粉150克。輔料。豬肉餡。300克。紅蔥頭。100克。調料。食鹽。1 4茶匙。生抽。2大匙。蠔油。1茶匙。番茄醬。150克。白砂糖。1茶匙。胡椒粉。1茶匙。酵母 幹 半匙。黃油。15克。乳酪。150克。水。80克。餡料製作 豬絞肉300克 我一次做很多的 洋蔥100克 蕃茄200克。調味...