1樓：z不可替代
方法如下：
1、攪拌牛奶、奶油、糖、水和調味劑，其中牛奶和奶油是主體，大約10:9的比例。
2、準備注入液氮，液氮就是氮氣的液態，它在空氣中會迅速變為氣體，並帶走熱量。
3、倒入液氮，並且攪拌，直到液體成形。
4、液氮揮發後剩下的就是冰激凌了。
5、撒上水果，加上裝飾性的糖點綴就完成了。
rainbow分子冰淇淋以現代高科技冷凝技術通過-196℃超低溫液氮急速冷凍鎖住營養，比傳統制法更有效地使冰晶體顆粒變小，達到質地柔滑，口感倍加細膩。原材料新鮮也是rainbow分子冰淇淋成為優質冰淇淋的首要條件，配料及手作果醬不含人工新增，杜絕一切色素防腐。奇幻的製作現場，煙霧繚繞猶如仙境，現做現吃哦！
這是一場冰淇淋的科技革命，只為給您帶來不一般的美味。
2樓：匿名使用者
最好有電動打蛋器，筷子打蛋打到手抽筋也不一定成功。
步驟：1. 蛋清蛋黃分離。
2. 蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥，打蛋器打至乾性發泡。
3. 淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會兒。如果是夏天做的話，操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊著。
4. 打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
5. 把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。（如果只做一種口味的話，現在可以加果醬或者粉類了）
6. 將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話，分別裝入保鮮盒之後再加料，然後攪拌均勻。
7. 現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了！！用專用的挖球器再配上水果和果醬，絕對好吃過哈根達斯！！！
8. 吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下~
3樓：平凡女人平凡事
1.攪拌牛奶、奶油、糖、水和調味劑，其中牛奶和奶油是主體，大約10:9的比例。
2.準備注入液氮，液氮就是氮氣的液態，它在空氣中會迅速變為氣體，並帶走熱量。
3.倒入液氮，並且攪拌，直到液體成形。
4.液氮揮發後剩下的就是冰激凌了。
5.撒上水果，加上裝飾性的糖點綴就完成了。
參考資料
冒煙冰淇淋怎麼做圖
4樓：桃花飄零了
冰淇淋的製作食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黃4個、砂糖40g、玉米澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法詳細步驟
1、取一個不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；
2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合，邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；
3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；
4、將3倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後食用（隔夜）。
5樓：陪在擁有
液氮冰淇淋就是運用分子料理液氮技術的迅速凝固技術 把鮮奶與水果固化成冰淇淋，可以現場製作保證冰淇淋的原汁原味 口感極好 可以做出來很多口味
6樓：星願老師
一、把適量的淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。將攪拌好的奶油成型，放入適量的液氮。
二、連續攪動，直到形成一層硬殼。
三、當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
7樓：lc峰哥哥
煙霧冰淇淋其實也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，來瞬間凝凍冰淇淋原液，從而形成冰淇淋的一個方法，水一遇到液氮就會凝固，其實是許多的水分子，煙霧冰淇淋的製作過程有點：仙境；的感覺，消費者也欣賞這種冰淇淋的製作過程，市場上購買這種冰淇淋的人還真是絡繹不絕，雖然製作的時間只有40秒左右，而且**不菲，但是有些商圈內，購買還是排起了長長的隊伍，看到他們買到手後迫不及待、吞雲吐霧，的樣子和欣喜的表情，你就可以瞭解煙霧冰淇淋的火爆程度和深厚的我市場潛力。
終於知道會冒煙的冰淇淋和煙霧冰淇淋是怎麼做的了
8樓：實69體20平16臺86蔻8蔻
冒煙冰淇淋是運用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術，使原奶脂在短時間內凝凍成型。冒煙冰淇淋看起來是一顆一顆的小球，一口咬下去，煙霧會從口鼻噴出，體驗感甚佳，後勁奶味十足。
說到液氮，給人一種熟悉又陌生的感覺。熟悉的是大家都知道氮氣在空氣中的含量高達百分之七十多，也可以說氮氣是空氣的最大組成部分，那麼液氮又是什麼呢？顧名思義，液氮是氮氣在低溫下形成的液體形態。
它的溫度極低，達到零下196攝氏度。生活中的液氮多用於冷凍食物，比如有液氮速凍機，也可以應用在醫療專業。
怎樣做煙霧冰淇淋？
9樓：匿名使用者
攪拌牛奶、奶油、糖、水和調味劑，其中牛奶和奶油是主體，大約10:9的比例。
2.準備注入液氮，液氮就是氮氣的液態，它在空氣中會迅速變為氣體，並帶走熱量。
3.倒入液氮，並且攪拌，直到液體成形。
4.液氮揮發後剩下的就是冰激凌了。
5.撒上水果，加上裝飾性的糖點綴就完成了。
冒煙冰淇淋的製作，是在傳統冷凍冰淇淋的基礎上，改用液氮快速製冷凝固，它本質不是煙，而是一種汽，所以也稱為液氮冰淇淋。
液氮雖然發生凍傷的概率非常小，但有專家指出，經發現曾有孩子食用後出現口腔受傷的案列。並且，商販採用的液氮標準無從考證，加上冰淇淋高脂高熱量，並不主張常吃，尤其腸胃不好的人群更應該提高注意。
會冒煙的冰激凌怎麼做？
10樓：劉世媛
1.先將淡奶油，糖，牛奶和草莓醬混合在一起。
2.然後將奶油放入液氮中，一直攪拌。
3.直到奶油變得有點硬，我們就可以停止攪拌了。
4.最後等到奶油化了，我們就可以食用。
5.在製作會冒煙的冰淇淋時一定要帶好手套哦，不然氮氣會把你的手凍傷。
11樓：暴走少女
將事先準備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鐘 液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧， 這也是液氮冰淇淋為什麼會被稱為煙霧冰淇淋的原因，這種方法制作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。
液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液，這種製作方法快速簡單可以依靠自己的力量就完成，只需要準備冰淇淋原液和液氮就可以了。
擴充套件資料：
一、冒煙冰淇淋原理：
因為冰淇淋本身比所處環境溫度低。空氣中含有看不見的水蒸氣，當週圍相對較熱的水蒸氣遇到冰淇淋的冷空氣時，就生成水霧。這就是看得見的「白氣」。
換句話說：那不是冰淇淋冒出的白氣，而是本來就存在於周圍的水蒸氣。
二、製作方法：
第一步：將液氮罐裡的液氮倒入保溫壺。
第二步：將保溫壺裡的液氮倒入保溫盆。
第三步：將原奶脂或冰淇淋粉攪拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形狀。
第四步：把冰淇淋放入保溫盆裡，過一段時間取出，美味可口的冒煙冰淇淋就誕生了!
第五步：把冷卻好的液氮冰淇淋放進提前準備好的容器中，可以開吃了!
12樓：
會冒煙的冰激凌製作步驟如下:
方法：1）其原理就是用零下196度的液氮讓用果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固
2）用到工具有： 液氮操作盆， mc液氮槍 ，液氮壺，液氮罐 ，淡奶油 ，鮮奶 ，水果汁
3）用特殊的裝置，在零下196度的液氮中製成的。
2、英文表示：ice cream
3、基本解釋：冰淇淋是甜品的一種，是人們喜愛的食品。4、
13樓：李小仙仙仙兒
所需材料：牛奶400ml、蛋黃4個、砂糖40g、玉米澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml。具體cao'做步驟如下：
1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；
2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；
3、提前取出鮮奶油，溶化至如濃稠牛奶，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；
4、把第三部做好的成品倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍，30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後即可食用（隔夜）。
製作原理：會冒煙的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒煙冰淇淋之所以會冒煙，也是因為液氮的緣故。
液氮，零下196度的低溫，是一種惰性氣體，無色，無味，無毒，不可燃，遇熱會極速蒸發。液氮也容易儲存，如果存到液氮罐中可以儲存5-7天左右。
14樓：小cherry丸子吖
用零下196度的液氮讓用果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固 。
要用到工具 ：液氮操作盆 ，mc液氮槍， 淡奶油，鮮奶， 水果汁。
2015最流行的那個可以冒煙的冰淇淋是怎麼做出來的？？
15樓：匿名使用者
冒煙冰激凌最早是在2023年出現的一個冷飲專案，因製作成本高昂而不被大眾接受。直到2023年初開始被各大平臺網紅追捧，首先你要知道 煙霧冰淇淋其實也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，來瞬間凝凍冰淇淋原液，從而形成冰淇淋的一個方法，水一遇到液氮就會凝固，其實是許多的水分子，煙霧冰淇淋的製作過程有點：仙境；的感覺。
冒煙冰淇淋裝置免費找我 我給你解答
16樓：匿名使用者
我有一套冒煙冰淇淋的裝置（個人的） 不做了處理 包教會。
17樓：大小夥
速凍 專業的解釋不了 我會做 但詳細解釋太繁瑣
18樓：雅姬雅
就是用零下196度的液氮讓用果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固 要用到工具 mc液氮操作盆 mc液氮槍 液氮壺 液氮罐 再需要就是淡奶油 鮮奶 水果汁 400-6070-732
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