家庭怎麼自己製作葡萄酒,家庭如何自做葡萄酒?

2022-08-19 04:30:33 字數 3230 閱讀 3580

1樓:歲寒知鬆

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。

新增糖量為葡萄總量的20%左右即可。

簡單說,葡萄釀酒:

1、洗淨容器,控幹水分;

2、挑選葡萄、沖洗晾乾;

3、捏碎葡萄、裝入容器;

4、注意衛生、小心感染;

5、不需密封、稍微遮蓋;

6、控制溫度、自然發酵;

7、陰涼放置、避光直射;

8、完全發酵、去除皮渣;

9、靜止沉澱、澄清過濾;

10、裝瓶封口、低溫存放。

葡萄酒的釀製方法的禁忌:

整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;

1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;

2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;

3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;

4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質的溶出;

5、葡萄不要衝洗過分,發酵的動力**於皮上的野生酵母;

6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;

7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。

2樓:

自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁!

3樓:東北小廚來哥

葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。

4樓:豁牙哥

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家庭怎麼自己製作葡萄酒

5樓:歲寒知鬆

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。

加糖量為葡萄總量的20%左右,白糖、冰糖都可以。

容器充滿係數在80%即可。

簡單說,葡萄釀酒:

1、洗淨容器、控幹水分;

2、挑選葡萄、沖洗晾乾;

3、捏碎葡萄、加糖拌勻;

4、裝入容器、稍微遮蓋;

5、注意衛生、小心感染;

6、陰涼環境、避光放置;

7、控制溫度、自然發酵;

8、完全發酵、去除皮渣;

9、靜止沉澱、澄清過濾;

10、裝瓶封口、低溫存放。

葡萄酒釀製方法的禁忌:

整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病。

1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;

2、整個過程不能接觸鐵質、銅質、鋁製工具,會帶來鐵、銅等金屬破敗病;

3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差;

4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質充分溶出;

5、葡萄不要衝洗過分,發酵的動力**於皮上的野生酵母;

6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;

7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。

6樓:

自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁!

7樓:東北小廚來哥

葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。

8樓:豁牙哥

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家庭如何自做葡萄酒?

9樓:匿名使用者

葡萄酒的基本釀造工藝:葡萄採摘——去梗破碎——發酵——皮渣分離——澄清——靜置熟化。

家庭自釀,發酵劑(人工酵母)不是必須,因葡萄皮上有天然酵母菌,所以,只要葡萄不是泥沙過多、採收前2周內盆打農藥,就沒必要洗。勢必要洗,也儘量不要使用清洗劑之類的化學制品,清水沖洗後涼幹。

至於加糖的問題,正常發酵,每14克糖/升可轉化為1度的酒精度,葡萄酒最高的發酵酒度是15度左右。你可以根據葡萄自身的含糖情況來決定加糖量。加糖過少,則酒精度低;加糖過多,因自然發酵最高能達到的酒精度是14度左右,酒精度高會抑止液體中酵母的活力直至發酵中止,因此就會釀出含糖量高的甜葡萄酒。

如果上面的回答你還不滿意,請到下面的「自釀葡萄酒天地」尋找答案吧:

10樓:魔魅之影

不用~你把葡萄洗乾淨空幹,罈子刷乾淨擦乾裡面的水份

把葡萄放裡,10斤葡萄加三斤冰糖,1斤白酒,把蓋封好,一個月以後就發酵好了~我每年就是這樣做的~很好哦~

11樓:東北小廚來哥

葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。

12樓:溥蕾嘉知

1、破碎,禁用金屬和做好無菌。2、發酵,溫度控制在十五到二十五攝氏度,別超35攝氏度。3、壓榨,元酒出來了。

4、加雞蛋清,30毫升約加一個雞蛋清。5、加糖,加百分之十二之百分之十四,一定用元酒溶解才香。

家庭怎麼自己製作葡萄酒

13樓:豁牙哥

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14樓:東北小廚來哥

葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。

家庭怎樣自制葡萄酒

15樓:匿名使用者

做法:1、原料:葡萄1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐一個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。

2、徹底清洗葡萄,竅門就是:用30克澱粉,加入清水中,這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。

3、攪動澱粉水,讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨。去掉蒂,讓葡萄變成乾淨的一粒一粒。

4、沖洗乾淨的葡萄,要控幹水分,或者用廚房紙擦拭乾淨。

5、葡萄裝進樂扣樂扣玻璃密封罐:樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器,完美自動排氣的密封性,特別適合發酵、自制泡酒。倒入清酒,倒到8分滿就可以了。

6、蓋好蓋子,放在陰涼處,儲藏2周以上,葡萄皮褪色,酒變紅色就可以了。

16樓:

自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁!

17樓:生活全能解答***

回答做法一

用料食材

用量葡萄

2500克

冰糖500克

玻璃瓶1個

不要放的太滿,避免發酵後葡萄汁溢位來



更多10條

18樓:東北小廚來哥

葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。

19樓:靜靜很愛美

每年必做的自制葡萄酒,特別的好喝

20樓:豁牙哥

希望家人們喜歡愛你們

家庭如何釀造葡萄酒,家庭釀製葡萄酒的詳細步驟?

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