1樓：北京佳沛紅酒
1.除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。
2.調整葡萄汁：未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。
隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。
具體操作為：先將冰糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由於酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。
葡萄酒的酒度，一般決定於葡萄的糖度。理論上是16.8g/l糖能被轉化為一個體積比酒份。
算上糖度損失，一般以17g/l來計算，於是要得到12%以上的酒份，必須保證糖度200以上。糖度高導致酒精度高，自釀如果達不到酒份要求，一般在發酵後加入糖等補充再進行發酵。但是補充糖不利於後期成品葡萄酒的風味，所以許多葡萄酒生產商推遲採摘時間以獲取更高的含糖量。
3.加入葡萄酒高活性乾酵母：一般釀造前會清洗除去表面髒物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面農藥成分，同時也去掉了表面的野生酵母，當然野生酵母的數量和種群會影響釀造的結果，因此眾多的葡萄酒diy者大多選擇清洗葡萄後新增高活性葡萄酒專用乾酵母來發酵。
2樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
3樓：關注健康你我他
自己千萬別自釀葡萄酒，對身體的上海非常大，
4樓：愛生活的胖姑娘
家裡釀造葡萄酒其實很簡單，注意衛生幾個步驟就完成了！
家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
5樓：貓膩愛食
最好不要自己釀，因為釀酒的發酵並不是完全靠自然發酵，有可能做的不好，容易中毒，要喝葡萄酒可以來**聚酒網看看，原瓶進口
家庭怎麼自己製作葡萄酒，家庭如何自做葡萄酒？
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。新增糖量為葡萄總量的20 左右即可。簡單說，葡萄釀酒 1 洗淨容器，控幹水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9...
如何釀葡萄酒，如何釀製葡萄酒？
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。放在罐子裡，放1層葡萄放一層冰糖 山葡萄和冰糖，密封發酵 把葡萄捏成漿...
葡萄酒釀造工藝的生產工藝，葡萄酒釀造工藝的釀造工藝
葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現有的質量，便於推薦和銷售。在灌裝前必須對葡萄酒的質量進行檢驗。確定葡萄酒符合葡萄酒質量 衛生標準。為了保持質量的穩定性和一致性，一些品種的酒還需要進行調配。調配 顏色 增加和降低葡萄酒的顏色 香氣 通過勾兌新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應的調配經過陳釀...