1樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
2樓：
放在罐子裡，放1層葡萄放一層冰糖
3樓：匿名使用者
山葡萄和冰糖，密封發酵
4樓：匿名使用者
把葡萄捏成漿糊後發窖
5樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
如何釀製葡萄酒？
6樓：
葡萄酒釀製需要準幾個有封口的玻璃容器，
葡萄，冰糖；
葡萄跟冰糖的比例：10:2，
如果不希望口味太甜的人可以選擇糖少點。
選擇冰糖，不要白砂糖，口感會更好哦。
先把葡萄用剪刀一顆顆剪好，
沾點牙膏或者澱粉，輕輕搓洗葡萄，洗掉葡萄上面的一層灰塵，再清洗乾淨。
然後晾在籃子裡，蒸發掉水分。(注意葡萄的表皮一定要晾乾，不然釀製過程會起白毛)
輕輕把葡萄擠破，但是不要把籽跟葡萄皮分離了，放進玻璃容器裡，放一層葡萄就要撒一些冰糖。
重複這個動作後，要留有一些空隙葡萄好發酵。
容器上不要壓任何東西，容器口也不要蓋得太緊，
避免發酵的時候把容器擠壞。
正常來說釀酒的葡萄是不用清洗的，
只是現在汙染嚴重，怕葡萄有農藥，
於是便要預先清洗。
8小時候，葡萄汁下沉，葡萄開始上升。
24小時後，發酵得程度更加明顯。
10天左右，發酵得更厲害了。
10天以後，可以看到不斷上升的氣泡，證明還在不斷的發酵。
一個月後發酵結束，葡萄皮幾乎往上飄，上部葡萄皮顏色也會有所變化。
可以繼續放置著，葡萄酒可以殺菌，不宜壞掉，如果擔心葡萄皮變質影響口感的話，可以選擇用過濾布進行殘渣酒精過濾。
又或者用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子除去殘渣。
然後把過濾後的葡萄酒放置儲存，越久越好。
自己製作的葡萄酒口感肯定非常好，只有葡萄跟冰糖不摻加任何東西，很純。品嚐自己的成果也是非常享受的哦。
7樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
8樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
9樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
10樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
11樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
葡萄酒怎麼釀？
12樓：聯盟第七先遣軍
自釀葡萄酒的步驟如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，把壞了的挑出來。
第二步，把買來的葡萄清洗乾淨後，放在通風處晾乾。
第三步，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子。
第四步，夏季溫度高發酵一週即可，在秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第五步，等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄過濾出來，裝進乾淨的容器裡。
13樓：0澤國a網盤
食材一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄
剪刀一把
大容量盛方葡萄容器（盆）
高容量瓶子
盤子勺子或網篩、漏瓢更好
水瓶步驟/方法
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。
（站長經驗：如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常**低一半左右。
我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。）
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
（站長經驗：寫教程的人都這麼說，其實大可不必。當你大批量購買的時候，你就知道有多少傷了果皮的葡萄了。
吃是吃不完的。何況本站推薦購買葡萄珠，破皮的更多。） 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮
把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
（站長經驗：不推薦這一步驟，理由是，葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，裡面含有天然的酵母菌。酵母發酵過程就是製作葡萄酒的過程。
破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要新增人造酵母。否則發酵不充分，容易引起葡萄酒的變質。） 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。
將葡萄的水瀝乾
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
就用這兩件工具過濾葡萄渣。
葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
最後，作為過來人的製作經驗，濾好的葡萄酒，可以先品嚐一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量新增糖。進行二次發酵。
end注意事項
注意保持室內溫度，不要過於太熱，否則將會造成發臭，建議保持在陰涼通風的屋內，避免陽光直晒，室內溫度保持在10°c左右。
14樓：小小愛生活
回答1、選冰糖
冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點，方便後面放進去。
2、洗葡萄。
葡萄洗乾淨。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農藥汙染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗乾淨陰乾水氣再做酒。
把水晾乾很關鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時不時地挪動蓋子。
晾乾後把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會很累。
裝壇時一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。
一個月後，葡萄酒就釀好了。倒出來，把裡面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！
您可以看下哦
提問汁做好了怎麼儲存，怎麼防止再發酵！
回答所以你要葡萄汁不發酵，可以採取上面三種方法中的任何一種都可以達到目的。
你看下，以上選一種就可以的哦
更多12條
15樓：闢麗雅世牧
紅酒的一些小知識
『如何儲存酒』
儲存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要儲存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。
最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。
『醒酒』
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(tannic
acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
『過酒(decenting)』
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?
其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
『品酒步驟』
1.觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2.聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3.品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
16樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
17樓：媽咪的心事
自制釀葡萄酒的方法步驟是什麼
18樓：乜瑰華憶霜
你得買得到釀葡萄酒的葡萄,象赤霞珠什麼的,不是什麼葡萄都可以釀的,不然,釀的也不是那個味了.
自己家裡怎麼釀葡萄酒?
19樓：匿名使用者
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但儘量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄儘快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
釀葡萄酒對葡萄有什麼要求嗎,自己釀的葡萄酒能喝嗎
沒有，主要看你想要什麼味道的葡萄酒，如果有的話，那就是太醜，壞掉的不能用 葡萄酒只版能是破碎或權未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5 到16.2 之間 按照我國最新的葡萄酒標準gb15037 2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而...
家庭如何釀造葡萄酒，家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
1.除梗 破碎 用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。2.調整葡萄汁 未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8 12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。...
如何製作著葡萄酒，如何自己製作葡萄酒
希望家人們喜歡愛你們 把葡萄粒洗淨，涼幹。放在玻璃瓶子裡，放上白糖或冰糖，10斤葡萄3斤糖 就不用動了。葡萄80 90 加10 20 的糖 葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝 如何...