1樓：網友
青葡萄釀酒和紅葡萄是一樣的，但釀製出來的是白葡萄酒甜味比較少。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
青葡萄酒的釀製方法
2樓：雨露跟風
將青葡萄清洗乾淨，在水裡浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；將其放到一個乾淨的容器裡面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，讓糖融化；再將所有的東西，糖、葡萄皮、提子籽、提子肉和汁水，一起裝到一個乾淨的瓶子裡。
瓶子的容積要稍微大一點，放了青葡萄進去以後還要有一定的空隙，以便葡萄出酒。用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裡曬不到太陽的角落。夏天放12天，現在這個季節5天，冬天就要放20天。
時間到，拿出瓶子，將瓶子裡的水都倒到另一個乾淨的瓶子裡，這次要濾掉那些渣滓了；將倒出來的酒，蓋好蓋子，放到冰箱裡，不要動。兩天後再小心的拿出來，注意儘量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來即可。
注意泡酒的度數可根據自己的酒量選擇，一般選高度酒比較好，因為泡酒後會中和很多酒精度。購買酒時請注意成分，有些有新增劑的，儘量不要選這些，選純高梁或者純大米釀製的較好。泡製的酒一般都要30天以上飲用更好，時間越長越出味。
葡萄酒的製作方法？
3樓：藍色都靈
首先要獲得成熟的葡萄，然後進行去梗，就是把葡萄梗都去掉，因為葡萄梗中有粗糙的單寧，所以要去掉，然後把葡萄進行破碎，如果你得到的是白葡萄，就需要破碎後把皮去掉，如果是紅葡萄，就需要破碎後和皮一起泡著。這樣就可以分別得到白葡萄酒和紅葡萄酒，然後加入酵母進行發酵，白葡萄汁發酵溫度低一些，十五到二十度左右就行，紅葡萄發酵溫度高一些，二十五度左右，發酵溫度越高，發酵速度越快，但是風味也就越少，所以發酵溫度低一些沒事兒的。大概在二十多天後，就能得到葡萄酒了。
這只是酒廠的大概釀造方法，低溫浸漬之類的還沒說，只是說個大概。
4樓：甜甜的文呱呱
我們是很簡單的那種製作，就是市面上買來的葡萄，然後把葡萄和皮給盧穗。然後妲己給氣掉。如果你需要甜度多加一點冰糖或是白糖。
我們是5斤葡萄，1斤冰糖。啊葡萄製作的時候，入睡的時候一定要把它洗乾淨，然後晾乾米個葡萄晾乾。然後混進冰糖的時候就讓他發覺拿個瓶子把它擰緊，不要進空氣。
過一段時間你要放放氣，要不然要**。一般是半個月左右。天氣熱的情況下把那氣體先放掉。
然後把那些葡萄渣給過力，然後下面就是葡萄啦就。那把它封平裝好。保持密封。
5樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
7樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
8樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
9樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
10樓：q6900442丶箤
市場上買來的葡萄，然後把葡萄和皮給盧穗。然後妲己給氣掉。如果你需要甜度多加一點冰糖或是白糖。
首先一定要把它洗乾淨，然後晾乾。然後拿個瓶子把它放糖發酵擰緊瓶蓋不要進空氣。過一段時間你要放放氣，要不然要**。
一般是半個月左右。天氣熱的情況下把那氣體先放掉。然後把那些葡萄渣給過力，然後下面就是葡萄酒啦。
那把它封平裝好。保持密封。就好了。
葡萄酒的製作方法？
11樓：段吉星柳晤
想製作葡萄酒首先要了解葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、購買新鮮葡萄。
2、清洗葡萄、風乾葡萄(清洗後的葡萄一定要風乾，為了能夠更快的將葡萄風乾，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)
3、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄裡的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽（發酵中位於上層的葡萄皮）」，酒帽有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中。
5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
6、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封；低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
12樓：碧魯德文隋嫻
1.買葡萄(一定是九月中旬以後的，因為這時候的糖份足，品種不限。但最好是玫瑰香)
2.買糖(冰糖最好，蔗糖也行)
注意；葡萄和糖的比例是十比(二點一至二點五)糖不能多也不能少，比如做酸菜鹽多了是鹹菜，鹽少了是泡菜。做酒也是糖多是果汁少了是醋。
東西全了，該製作了。
1.首先清洗葡萄，然後晾乾。
2.把葡萄弄碎(用手攥就行)放到器皿裡。
3.按比例放糖，然後攪勻。
4.密封(不用太嚴，只要空氣進不去。)
5.十五天以後開啟把皮和籽撈出，然後再次密封。
6.一個月後把酒吸出或倒出(動作要輕不能讓沉澱物起來)7.一個月後和<6.
>一樣做就行。
從做酒到喝酒只用三個月。
注意；釀酒溫度不能超過十八度(加減二).
此酒特點；純天然，口味純正，氣味芬芳。喝完此酒你就永遠喝不了賣的葡萄酒啦，因為喝完你就吐。
好了喝酒時別忘了我啊。對了一定用高腳杯才有情調啊。
13樓：忻傅香暨碧
去年照此方法弄了點，味道還不錯，感覺百十塊錢的也沒有自己釀的好，所以今年多釀了點，大約弄了30斤的葡萄，如果你感覺行的話，可以少弄點試試。
1。挑選葡萄，如果喝紅葡萄酒就選顏色深的，反之就無所謂了。
2。葡萄不要洗的過於仔細，因為葡萄本身有天然的酵母菌，衝上一兩邊就可以了，且去除壞果，爛果，晾乾備用。
3。挑選乾淨的容器，切忌不能沾油。
4。把葡萄放在手中捏碎，並放糖，一般是10斤葡萄3斤糖，裝到容器的三分之二就可以了，防止發酵溢位，切忌不能密封太嚴，防止爆瓶，只要不進灰塵就可以了。
5。充分發酵後，果皮就會上浮，此時攪一下，一般是每天攪上兩下就可以了，以便充分發酵。
6。大約半個月時間不在冒泡時（具體時間以不在冒泡為準），把汁液濾出來，此時基本上可以喝了，但是不過有點渾濁，影響心情，可以繼續二次發酵，靜止一段時間就可以了，大約一週或更長。
7。分裝密封，如果想儲存的時間長點，可以在加點高度白酒。
14樓：紅谷管婉秀
1.新鮮上市的葡萄頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下，晾乾水分。
2.葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.泡菜罈子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。
4.晾乾的葡萄粒倒入泡菜罈子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵：可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。
一週多發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了，撈籽皮既可。
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過「脫糖」(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。
自己釀製葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，很好哦，你也可以試試。
8.葡萄酒國家已不設保質期，密閉儲存時間越長越好。9.買一瓶雪碧飲料以一比一的比例和自做的葡萄酒勾兌後喝著最爽。
15樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
16樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
17樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
18樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
19樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
20樓：狂沛朋爾蓉
把葡萄洗乾淨晾乾後捏開口，然後按3斤葡萄1斤冰糖混合後密封發酵，大約2個月後過濾出來即可。
青葡萄酒製作方法有哪些
青提葡萄酒怎麼做
21樓：奇2生
青提就是咱們市場上賣的馬奶葡萄，主要產地是新疆，青提本身成熟後的顏色也是綠色，用來釀酒釀出來的也是白葡萄酒，過程跟釀葡萄酒的方法都一樣，去搜尋下葡萄酒的釀製方法吧，我以前用山葡萄酒釀過酒也不錯的，山葡萄的口味比葡萄的口味還濃郁，以前喝過的通天山葡萄酒就很好喝，所以感覺山葡萄釀的酒會很不錯。
22樓：網友
把提子洗乾淨，晾乾，按壓進酒缸裡（一般用陶土酒罈比較好），再在網上買一些葡萄酒發酵專用的酵母菌，按照酵母產品上的比例放，然後蓋上蓋子，有一定的密封性，放在陰涼無光的地方，溫度最好控制在二十度左右，過一個月左右基本就發酵好了，過濾掉殘渣，就可以喝了。
用葡萄乾葡萄酒製作方法，用葡萄乾葡萄酒製作方法
葡萄乾的製作 配 料 葡萄。操 作 1 原料選擇 制乾的葡萄應選擇皮薄 果肉豐滿柔軟 外表美觀 含糖量高的品種，一般以 無核白 無子露 和有子的 玫瑰香 牛奶 等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。2 剪串 採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在晒盤上鋪放一層。3 浸鹼處理 為加...
葡萄酒的製作過程（須詳細）葡萄酒的製作方法和步驟
第一步 選葡萄。最佳的選擇是又酸又澀 黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，別的品種抗氧化物含量較低，尤其是淺色的葡萄。第二步 選用具和配料。自制葡萄酒需要找到合適的容器和加工器具，有密封效能好的玻璃罈子或瓶子，需要準備無油漬的家用粉碎機或榨汁機 渣也同時用 還要準備潔淨的濾網 剪刀 不鏽鋼盆 提勺等。另外，...
如何釀葡萄酒，如何釀製葡萄酒？
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。放在罐子裡，放1層葡萄放一層冰糖 山葡萄和冰糖，密封發酵 把葡萄捏成漿...