1樓：紅酒莊葡萄酒商
如果你受過專業培訓就好辦，如果沒有，可能需要更多的品很多葡萄酒了，多喝也能增加知識，一般就是看，聞，品，這幾樣的延伸，各有千秋，還德分個人口感來定。發個地址在你私信裡，有空看看。這裡不能發連結，會被當成違規。
如何鑑賞葡萄酒？懂酒的進。
如何品鑑葡萄酒
2樓：匿名使用者
品鑑葡萄酒：
1、觀察：將酒杯傾斜置於白色背景上，然後觀察酒液與玻璃接觸邊緣的顏色、濃郁度和色度。
2、搖杯：搖晃杯子，以觀察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或殘糖量較高。
3、顏色：觀察葡萄酒的色度並對比。並非所有葡萄酒都需要這麼做，而是相同型別的葡萄酒進行比較時，我們可根據顏色的不同，識別出種類或者釀造方式的不同。
4、濃郁度：觀察葡萄酒從邊緣到中間的部分。你可以看到葡萄酒顏色和清澈度的細微差別，這些差別因葡萄品種、釀造方式和陳化時間的不同而產生。
5、酒淚：「酒腿」或「酒淚」現象稱為馬拉高尼效應，由液體的表面張力引發，俗稱「掛杯」。酒淚流速慢說明酒精度偏高，但與葡萄酒品質無關。
紅酒的品鑑方法和步驟？
3樓：司南勺
從業這行當有10來年了，我來說說。
4樓：匿名使用者
葡萄酒品嚐的步驟和方法。
一看：看液麵、酒的顏色、掛杯現象、酒體流動性、澄清度和光澤等；
二聞：聞酒的香氣及是否有雜味；
三嘗：嘗酒的各種成分、平衡度及後味等。
這既是時尚，也是科學，更是高雅的藝術，只有在品嚐的過程中高度集中自己的注意力，我們才能獲得最大的享受，才能充分享受葡萄酒的美妙和快樂。
怎樣鑑賞葡萄酒
5樓：匿名使用者
主要從bai看聞嘗三個方面來看。
如果du酒體清澈，顏色正zhi常，就dao證明酒顏色沒問題，紅葡萄酒回顏色正常。
是從黃答紅色到紫色都正常，年份不一樣顏色也就不一樣，白葡萄酒從水白到棕色都正常。如果不清澈，就要從兩方面分析，一般生物動力和有機釀造的酒因為不過濾所以會渾濁，這不是不好，而是特色。如果不是生物動力或者有機釀造的酒出現渾濁就要小心了。
聞的方面如果一款酒氣味純淨就可以了，氣味純淨只是說純淨，果香花香各種氣味都正常，如果有的酒有臭襪子味兒，生豬肉味也是純淨的，那是因為酒莊存在酒香酵母所導致的，不是壞掉了。如果有的酒有溼紙板，溼狗的氣味那就說明這款酒被橡木塞汙染了，壞掉了。
接下來就是嚐了。一般簡單的來說，通過平衡，濃郁度，複雜度和回味來判斷，平衡就是一款酒進入口腔後，酸，甜，單寧都不突兀，結合起來很舒服，這就是平衡。濃郁度是指一款酒果實感很強就可以說很濃郁了。
複雜就是指味道多不多，多就是複雜。有的酒可以很濃郁但不復雜，比如澳大利亞一些比較炎熱地區的酒就是濃郁不復雜。回味就是回味長不長。
如果這四點都很好就是品嚐上非常好了。
三個方面都很好，那就說明這酒棒極了。
鑑賞葡萄酒就這麼簡單！！
如何鑑賞葡萄酒的「餘味」
6樓：四度酒話
首先，葡萄酒的餘味，不是指的酸，澀或者甜味，也不是指的酒精。
而是指的葡萄酒的果味和葡萄酒的其他讓人愉悅的味覺。
鑑賞葡萄酒要從什麼方面入手？
7樓：學習文化知識
鑑賞葡萄酒方法：
1、開瓶。葡萄酒的瓶塞一般是軟木塞，塑料瓶蓋一般透氣性強，往往造成酒的氧化，鐵蓋會增加葡萄酒發生鐵破敗病的危險，具有這兩種瓶蓋的酒不要購買。
2、倒酒：如果酒倒入杯中流動性差，無聲音、無氣泡，呈油狀，表明酒不正常。
3、看顏色和液麵：如果用玻璃杯盛酒，酒液應呈圓盤狀，清潔光亮，如灰暗無光，則酒不正常。
4、聞香氣：香氣分三類：果香、發酵香、醇香。
品種香氣：花香、果香、松臘、蘑菇。發酵香氣：
發酵過程的副產物，如揮發性的高階醇、酯、醛和酸。陳釀香氣：一二類香氣向三類香氣轉化，分氧化醇香和還原醇香為主。
方法：轉動酒杯，使酒作圓周運動，使酒中香氣充分溢露出來，鼻子伸到杯內聞香，可以獲得美的享受。
5、入口品嚐：（1）甜味：葡萄酒入口可產生柔和、豐滿、圓潤、舒適等感覺。
（2）酸味：葡萄酒有一種清爽的感覺。如含酸量過低，則味平淡，如過高則酒體尖酸，瘦弱，粗糙。
（3）苦味與澀味：紅葡萄酒顏色較深，口味也較重，陳年紅葡萄酒顏色呈現磚紅，口味也較柔和。（4）餘味：
嚥下後，保留多長時間，是否很舒適。方法：入口6-10ml，用舌頭及面部肌肉攪動葡萄酒，從而感受甜、酸、輕微的苦澀味等。
怎麼品鑑紅酒
8樓：燕山居士
試酒：先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。
注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
聞酒： 再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。
高階的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很複雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。
聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周儘可能讓所有味覺細胞都感受一下。
倒酒： 高階紅酒的酒瓶都有人蒐集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。
年代老的酒（超過8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。
"醒"酒： 紅酒開瓶以後，看酒的型別、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。
晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。
品酒： 昂貴的、好的紅酒是藝術品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才嚥下去。
如何釀葡萄酒，如何釀製葡萄酒？
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1 觀察酒瓶外觀 酒瓶標籤印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟或破壞的痕跡 未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國...