1樓：匿名使用者
用料豬皮 克
豬瘦肉乾豆腐八角 大蔥
醬油 鹽
料酒 豬肉皮，攢了好幾撥了，啥樣的都有，就是豬毛有點多，所以，小鑷子拔豬毛，拔完了豬毛再把肉皮裡面的肥肉踢掉，洗淨，放鍋中焯水，水開後再煮10分鐘 步驟1
撈出，將肉皮的兩面刮乾淨，尤其是肥肉，一點也不要有，就是這樣的 步驟2
切成細絲，用鹽搓搓，再用熱水洗兩遍 步驟3
豬瘦肉切成大塊，焯水 步驟4
將洗好的肉皮放入砂鍋，加入八角、料酒和大蔥段，加水，水和肉皮的比例是1：1.5，煮開後撇去上面的浮抹 步驟5
肉皮煮30分鐘後加入肉塊，大火煮開後改小火煮1個小時，加入醬油和鹽，攪拌均勻，關火燜1個小時 步驟6
盤子中鋪上幹豆腐，將肉皮和肉連湯一起倒進去 步驟7
包上幹豆腐，壓一壓，放到涼一點的地方自然涼透 步驟8
切片，過年的下酒菜就它吧。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。
瘦肉豬皮洗淨後，連同那兩片檸檬一同放入鍋裡，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。
水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裡。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議還是選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人說貴那是因為分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，如果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那學短期就可以了。
製作肉皮凍的方法
4樓：妞妞
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
5樓：手機使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放在鍋裡過一下水， 2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。可切大一點，有嚼勁
3.高壓鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:1，放姜、八角、酒、鹽。鹽可多放一點。用電高壓鍋壓半個小時，待他自動排完氣，開啟挑出姜、八角。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、蔴油、醋。
6樓：娛樂達人
回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；
2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了
9、成品
希望對您有所幫助哈☺☺☺☺
更多5條
7樓：臣緣已盡
肉皮洗淨冷水下鍋，煮開後撈出，颳去油脂，剪成絲。另起鍋水燒開放入肉皮，洗一下撈出。大蔥切段，薑切片，將調料放入調料袋，焯好的肉皮絲放入盆中。
倒入純淨水，加入白酒、鹽調味，放入料包，上鍋蒸1.5小時，取出料包冷卻一夜，之後切成自己喜歡的片或塊即可。
製作肉皮凍的簡單方法
8樓：苦苦的掙扎
肉皮凍的做法
首先將準備好的肉皮處理乾淨，將其中的肥肉儘量的都處理乾淨之後放入涼水中，打**煮五分鐘左右，最後將肉拿出，趁熱的時候將肥肉再一次進行處理，之後把肉皮切成條，再次放入清水中，再次**煮五分鐘左右。煮好之後用醬油登的調料進行醃製，之後再準備一鍋清水將準備好的調料和肉皮放入鍋中，在煮的過程中會有一些肉沫，夫在鍋中叫他們撇石劍，最後拿出來晾涼放入冰箱中進行凝固。
肉皮凍的營養價值
肉皮凍中很多的選料。都是選擇的豬肉或者是羊肉等的食物，但是肉皮凍做好之後，其營養價值卻比豬肉或者羊肉還高，其中含有的蛋白質含量高出豬肉幾倍，而且碳水化合物的含量也會爆出豬肉的幾倍，但是其中的脂肪的含量卻少於豬肉，而且豬肉凍中還含有非常豐富的膠原蛋白的，對我們的**和身體健康是非常不錯的。
肉皮凍的功效與作用
1、防止衰老
肉皮凍中含有的某些營養物質對我們的**是非常好的，因為這種物質可以增強我們身體機構的儲水功能，這樣一來就能使我們的細胞得到水的滋養，從而防止我們的**過早的衰老。
2、增加身體的儲水功能
在肉皮凍中還有非常豐富的膠原蛋白，而這種物質呢，與我們身體中的儲水功能息息相關。如果說少了這種物質的話，我們身體中的儲水功能也會受到阻礙，所以說多吃肉皮動物可以有效的增強我們身體的儲水功能。
3、清熱利咽
肉皮凍的味道比較甘甜，性質是涼性的食物，這樣一來就能去除我們身體的火氣，我們身體中的熱氣散除，對我們的身體健康是非常有好處的。
肉皮凍油脂高嗎
不高，肉皮凍中的油脂是不太高的，雖然說肉皮凍是以豬肉為原料的，但是其脂肪的含量卻是非常少的，即使吃得過多，也不會擔心有增胖的可能，而且肉皮凍中的膠原蛋白含量是非常豐富的，能夠一定程度上，增強我們**的彈性對我們的身體健康是非常好的。
肉皮凍不凝固是什麼原因
1、處理不乾淨
有時候肉皮凍不凝固，那是因為沒有把肉上的肥油給去除乾淨，這樣就會導致肉皮凍，無法凝結而成，這樣的話，肉皮凍就不能製作而成，是一項非常失敗的食物，所以在這個之前一定要注意把肉皮凍上的一些肥油給刮除乾淨，這樣才能製做成乾淨而利落的肉皮凍。
2、加水要適量
在製作肉皮凍的過程中要加入適量的清水，這樣能才能幫助我們將肉皮凍做好，但是在做的過程中可能會出現水加的過量或者是過少的現象，這樣就可能會造成肉皮凍，無法凝結的現象。
肉皮凍的食用禁忌
1、選擇健康的材料
在製作肉皮凍的過程中會用到非常豐富的用量，在選擇這些材料的時候要注意選擇健康的用量，因為在製作的過程中可能會經歷幾天的時間，如果說選擇的食物快要過期的話，可能在製作的過程中就會產生過期的現象，那麼所製作的肉皮凍也就不能吃了。
2、注意形狀
肉皮東西通過低溫處理之後凝結在一起的，但是如果在吃的過程中發現肉皮凍有消化開的現象的話可以將肉皮凍重新進行過鍾回鍋一次，之後再進行凝結，這樣我們吃的肉皮凍才是最正宗的肉皮凍。
肉皮凍是什麼做的
很多人認為肉皮凍的製作方法是非常複雜的，而且所需要的原料也是非常繁瑣的，但其實，用皮凍的材料是非常簡單的，只需要選擇一些豬肉或者是羊肉進行醃製，之後加入清水之後熬製一段時間，放入冰箱凝結成塊兒狀就可以吃了。
肉皮凍怎麼做透明
肉皮凍一般製作下來是非常透明的，清澈的，因為其中所選用的原料都是我們，現實生活中所能見到的，而且其中所熬製的水都是用清水再放入冰箱中凝固的時間段中會經過幾天的時間，在這時間中，這些東西會經過沉澱，把一些雜質都沉澱到底下，所以所呈現出來的狀態就是透明的肉皮凍。
9樓：半百之前
把肉皮去毛洗淨，放入開水中焯制。可以颳去裡面的白油。即可。
撈出。白油刮淨以後切成細條，放入鹼面和食用鹽。反覆搓洗。
搓洗乾淨以後用清水清洗乾淨。放入高壓鍋中燜制。可以加入自己喜歡的調料。
晾涼成凍即可
10樓：
將肉皮焯水煮15分鐘，水倒掉。
刮油脂。（一定要刮淨，不要偷懶哦）
鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開後放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然後撈出。（水倒掉）
肉皮拿出切絲。
鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫，然後用小火煮5至8小時（我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就ok）。
切片，蘸些蒜醬。
11樓：黃小波先生
想吃肉皮凍在家自己做，方法簡單。美味爽口
12樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，家常肉皮凍的做法，非常簡單易學
製作肉皮凍方法
13樓：畸形的豬
做法一原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
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皮凍做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
肉皮凍≮美食特色≯
透明、味鮮。
≮營養價值≯
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
乾燥的季節，正是人的**容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋，是由於**細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。
肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
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肉凍皮**
做法二原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
14樓：豪斯說
肉皮凍，自制肉皮凍，滿滿的膠原蛋白。
15樓：外賣小哥國慶
2021-02-12 104709
肉皮凍的做法，肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法
16樓：穀梁秀雲嚴風
材料肉皮
調料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生薑，蔥，糖，醬油，料酒，姜配料：黃豆，花生
做法1、肉皮放水裡煮2-3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，颳去內層的油脂，洗洗乾淨,主料切碎丁，黃豆、花生頭天水發好，豆腐乾2塊切丁，我又自做主張切點碎肉丁進去（不要精瘦肉，那樣口感太柴的，前夾或邊角肉就可以咯！），肉皮丁等放進鍋裡，添水至淹沒主料，放料酒，煮至顏色發白蓖出湯汁（因為想嘗試做下湯包所以先弄點白肉凍出來，如果你不想的話，呵呵，可以主料配料一起放進去一鍋燉咯）
2、放配料，繼續添水淹沒所有的料約1寸，記得略放糖、醬油，熬製約30-40分鐘，黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時，即可盛出。
3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要進冰箱冷卻哈子。
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