1樓：
水煮牛肉
製作原料：
牛肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
做法：1. 將牛肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入牛肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
2樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
3樓：超超
豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油
4樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
5樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
水煮牛肉的做法是什麼？
6樓：耿鈮
自己在家做水煮牛肉，好吃又過癮
7樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
8樓：超超
炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉
9樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
10樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
11樓：大師的菜
經典川菜水煮牛肉爽口嫩滑，要做好竅門必不可少，大師為你解密！
水煮牛肉的正宗做法
12樓：心的舞臺
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麵5克
1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。
6、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末。
13樓：姬覓晴
準備材料：白蘿蔔600克、牛肉400克、生薑1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1勺、植物油10克
一、首先準備好原材料。
二、然後將牛肉切成小塊。
三、接著將生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段。
四、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水。
五、蘿蔔切成滾刀塊。
六、鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。
七、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味。
八、加入蘿蔔繼續翻炒一會。
九、加入適量水燒開。
十、轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時。
十一、最後取出裝碗即可食用。
14樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
15樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
16樓：搖一搖
考慮到最近，天熱、**低迷，很多人都沒啥胃口～那，來份紅紅火火的開胃菜吧。
步驟step
牛裡脊肉逆紋切成薄片
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把切好的牛肉片裝進大碗裡，加1湯匙清水抓勻
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加入鹽2克、料酒1湯匙、胡椒適量、生抽1湯匙、雞蛋清1個、澱粉1湯匙徹底抓勻
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再加入1湯匙色拉油拌勻，醃製半小時左右
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生菜處理乾淨，瀝乾水撕成小塊，裝進大碗碗底
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蔥、姜、蒜，分別處理好後切末備用。（如果家裡的郫縣豆瓣醬不是免剁的，這時侯也把豆瓣醬舀出剁碎）
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鍋中放少許油，小火煸香乾辣椒、花椒後，放入蔥白、薑末，以及一半用量的蒜末炒香
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加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油
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加入一大碗清水，煮開後，加鹽、白糖調味，保持沸騰3到5分鐘
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轉中小火，迅速放入醃好的肉片，煮至肉片變色斷生關火
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將煮好的肉片連同湯汁一起澆在裝有生菜的大碗裡，表面再灑上剩下的一半蒜末，以及花椒麵，辣椒碎
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取淨鍋，放1大勺色拉油，加熱至油鍋表面冒煙後潑在表面，撒上蔥花即可
水煮牛肉的成品圖
17樓：超超
豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油
18樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
19樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
20樓：your大頭兵
水煮牛肉在家怎樣做好吃，今天我們就分享一道家常水煮牛肉的做法，要是學會了這道菜，火鍋都不想吃了，香辣入味，牛肉還嫩滑爽口，在飄雪的冬天來上一鍋，滿滿的全是滿足，吃的渾身冒汗，幸福洋溢。
這道菜步驟稍微有點多，話不多說，大家請看我的操作吧!
準備牛肉一塊，去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。
放入盆中，清水洗淨牛肉，再泡2個小時，如果沒時間浸泡，就反覆在清水中擠壓，多次沖洗，一直洗到擠不出來血水為止。洗好的牛肉放在盆中。
加入食鹽，料酒，生抽，和一點老抽，抓勻使之入味。加入一點清水後，反覆攪拌，牛肉吸入水分後，再加入清水，再反覆攪拌，再讓牛肉吸乾水分。這一步非常關鍵，先後加水三次，這樣出來的牛肉片才能更滑嫩一點。
加入蛋清一個，抓勻後，加入玉米澱粉繼續摔打。放玉米澱粉的作用鎖住牛肉裡面的水分。
最後，再加入植物油，使牛肉更溫潤可口，做完這些後，把上好漿的牛肉放置一邊入味。
準備需要用到的配菜，
黃豆芽一把，豆腐皮切成寬條，上海青洗淨以後切成四片，姜，蒜切成粒，乾紅椒，花椒各一把。
鍋內燒水，水開後把黃豆芽焯水一分鐘後，然後再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然後撈出控水。
鍋內燒油，抓入一把乾紅椒，一把花椒，開中火，煸出水份，炒香以後撈出。
把乾紅椒和花椒切成碎末。
鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬爆香，倒入姜，蒜，乾紅椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小塊火鍋底料，開大火，水開後，煮5分鐘。
煮出各種大料的香味後，撈出佐料殘渣不要，以免吃到口中影響口感。
把焯過水的黃豆芽，豆腐皮，上海青，放在鍋內煮一分鐘入味以後撈出來裝入盤中。
下面繼續燒水，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，化開調料以後，關火，放入牛肉，用勺子推開，開中火，水燒開後，煮30秒，撈出牛肉，然後，把牛肉和湯都倒在盆裡。
撒上我們切碎的乾紅椒和花椒末，再撒上白芝麻點綴。鍋裡燒油，油燒到微冒青煙，也就是七成熱的時候，然後起鍋，把熱油潑在盆中的花椒上面，激出花椒辣椒的香味。
好了，一盆香辣可口，肉質滑嫩的水煮牛肉就做好了，這道菜才是最適合冬天吃，一家人圍著飯桌，吃的那叫一個暖和高興。
水煮牛肉的正宗做法？
21樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
22樓：超超
炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉
23樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
24樓：耿鈮
自己在家做水煮牛肉，好吃又過癮
25樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
26樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
27樓：介樹枝春緞
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
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水煮魚最簡單的做法？水煮魚的最簡單做法
主料 草魚 鯰魚等。輔料 豆芽。調料 油550克 幹辣椒100克 麻椒50克 姜15克 蒜10克 蔥5克 料酒25克 香醋25克 鹽35克 味精30克 雞精30克 白糖5克 胡椒麵5克 雞蛋1個。製作過程 1 幹辣椒剪成10釐米的段 麻椒 姜切成菱形片 蔥切成蔥花 蒜5克切成片 5克剁蒜蓉 等原料待...
正宗川味水煮魚怎麼做，川味水煮魚的做法
川味魚 我是四川的,呵呵。原料 魚一條 配料 黃豆芽500克，食用油1000克 實耗約100克 幹辣椒250克，花椒約50克，鹽 料酒 澱粉少許 製作方法 1 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌均勻備用 2 黃豆芽洗浄備用 3 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。...