1樓：打喬治的佩奇
1、清補涼老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，清補涼清洗乾淨，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入清補涼，加入適量清水，大火燒開後，轉小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
2、冬瓜薏米老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，老薑切片去皮備用，冬瓜洗淨切塊不要去皮，薏米浸泡清水1小時，瀝乾水分備用。
鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入薏米，加入適量清水，大火燒開後加冬瓜，小火燉至冬瓜熟、肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
2樓：生活小當家番茄
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【白蘿蔔老鴨湯】食材：老鴨1只，白蘿蔔1個，蔥白10克，生薑15克，枸杞適量，鹽適量，雞精少許。
1 老鴨母洗淨剁成小塊，白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，枸杞洗淨，生薑切片，蔥白切段待用。
2 鴨肉倒入鍋裡，加入適量水，焯出血末，再用冷水洗淨待用。
3 熱鍋放入一丟丟油，把薑片和蔥白放入爆香，再把鴨肉倒入翻炒至沒有水分。
4 把炒好的鴨肉倒入湯鍋裡，倒入適量水，蓋上蓋子，大火把水煮開，轉小火燉一個小時，燉好加入適量鹽調勻，加入白蘿蔔，繼續再燉20分鐘，然後加入枸杞和少許雞精調勻即可。
鮮美又好喝的白蘿蔔老鴨湯燉好了，湯鮮味美，真的超好吃。
紅燒老鴨
1.老鴨剁小塊，焯水，備用。
2.準備薑片，蔥段，幹辣椒，八角，花椒，小茴香，桂皮，香葉，料酒，醬油，蠔油，糖。
3.熱鍋涼油。油熱後，轉中小火，放入薑片，蔥段，幹辣椒，八角，花椒，小茴香，桂皮，香葉，炒香。
放入鴨肉翻炒。加入一勺糖，一勺蠔油，兩勺醬油(味極鮮也可以)，兩勺料酒。一般都是先炒糖色，我覺得炒出來都差不多，而且對新手有難度，稍改變了一下。
4.加熱水，沒過鴨肉多一些(因為要燉一會)，大概要半小時左右。
5.湯汁收的差不多了就可以出鍋了。出鍋時可以撒點芝麻，放點香菜胡蘿蔔絲來一個精心的點綴。
步驟4：四十分鐘後加入冬瓜、紅棗和蓮子，大火煮開後加蓋，繼續轉小火燉煮半個小時左右。筷子可以輕鬆戳入鴨肉表示湯已燉好，此時去掉冬瓜皮，加入適量的鹽，蔥末，少許胡椒，即可食用。
用小肥的話來說，鴨肉軟嫩多汁，極好撕咬，湯水清甜，味道濃郁。連牙口不
老鴨冬瓜湯
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