1樓：精彩百曉生
原料：整隻魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克
做法：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
注意：滷水的製作
原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。製作：
1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬製2小時左右再放料包小火熬3小時即可。
2樓：李丹辰
主料魷魚 (2只)
調料香蔥 (適量)
蔥頭 (適量)
紅辣椒 (適量)
熟芝麻 (適量)
魚露 (1/3勺)
辣椒醬 (2勺)
韓式辣醬 (1勺)
孜然粒 (適量)
蠔油 (1/3勺)
料酒 (適量)
鹽 (適量)
白糖 (適量)
步驟：魷魚去掉內臟、撕掉皮，洗淨。
瀝乾水分，切成細絲待用。
魷魚絲放入碗內，調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
抓勻醃製10分鐘。
洋蔥頭切塊、香蔥洗淨切段、紅辣椒切小圈備用。
取一鐵板燒至9成熱，將醃製好的魷魚平鋪在鐵板上。
魷魚烤至捲起發白，放入洋蔥炒出香味。
再調入適量辣椒醬翻炒均勻。
撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
關火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
3樓：匿名使用者
別弄的時間太長就不會老 但烤的老也不一定是壞事 我這的顧客有三分之二是喜歡吃老一點魷魚 這樣吃起來才好吃 有嚼頭
4樓：角落丶鵝卵石
先用水燙到七成熟 烤的時候不會變小 也保持了水分 口感自然嫩 這是如果你在家自己做的話 弄點料酒去去腥 放點調料 豆瓣醬什麼的 胡亂吵下 就很好吃了 要略微放點蒜 現在很貴呦
5樓：
老闆不是不停用鐵板壓魷魚麼/.
街頭鐵板魷魚的做法，鐵板魷魚怎麼做
就是拿剖好的魷魚 再在鐵板上倒上油 在把魷魚放上去 在放上洋蔥頭 再放點醬上去就好了。縮水的話一般都是經過水發的魷魚，新鮮的魷魚不會縮水的，不過新鮮的魷魚很少。如何做街頭級別的鐵板魷魚？街頭小吃鐵板魷魚做法步驟。1 處理魷魚 一定要記得，如果魷魚摸起來很粘的話，可以用清水多衝洗幾次，處理好的魷魚，我...
鐵板魷魚鐵板，街頭鐵板魷魚的做法
鐵板魷魚是用鐵板煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。許多人都是雙手各拿一大把魷魚，伸長脖子大口大口地咬，雖然吃相不甚雅觀，但是烤魷魚確實非常可口。這種味道神奇鮮香，獨具一格的異國風味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當地引發美食狂潮。鐵板魷魚風靡大江南北，紅透...
求教，鐵板魷魚用什麼鐵板，求鐵板魷魚須的製作方法 夜市或路邊攤的那種
生鐵和不鏽鋼都可以 不鏽鋼就是看著比生鐵乾淨一些 5 10毫米厚度的就可以，太厚的話加熱時間長，很費火。太薄的話容易變形。鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處 求鐵板魷魚須的製作方法 夜市或路邊攤的那種 我經常吃鐵板魷魚，我看那些老闆都是在三輪車上面...