1樓：『鈐
這裡講的酥炸大魷
魚的做法，主要指食界玩家酥炸大魷魚的做法。在製作過程中，每到工序都是嚴格按照臺灣工藝師的要求主要有以下幾點：
醃製；刷漿；
裹粉；油炸；
撒粉料/刷醬料。
事無鉅細，精益求精，層層把關。酥炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。
酥炸魷魚怎麼做？
2樓：百度使用者
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
酥炸魷魚圈的做法 怎麼做才能又香又酥
3樓：魂牽夢縈
主料魷魚圈350克雞蛋2個輔料油適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量玉米澱粉適量麵包糠適量
步驟酥炸魷魚圈的做法步驟11.魷魚圈解凍後，清洗乾淨。
酥炸魷魚圈的做法步驟22.撕去黑色的膜。可以再用開水焯一下。
酥炸魷魚圈的做法步驟33.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃製15分鐘。
酥炸魷魚圈的做法步驟44.把魷魚圈放生粉裡滾一下。
酥炸魷魚圈的做法步驟55.再放雞蛋液裡蘸一下。
酥炸魷魚圈的做法步驟66.放麵包糠裡滾一下粘上面包糠。
酥炸魷魚圈的做法步驟77.油溫燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火炸至金黃色即可。
酥炸魷魚圈的做法步驟88.炸好後，放入廚房紙中吸去一部分油。
酥炸茄子的做法，酥炸茄子怎麼做好吃，酥炸茄子的家常
主料茄子 500g 輔料麵粉 60g澱粉 20g大蒜 20g醬油適量鹽 適量辣椒油 適量步驟 1.茄子洗淨去蒂，斜切成片 2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下 3.麵粉和澱粉以3 1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好 4.茄片沾麵糊...
酥炸雪花裡脊的家常做法，酥炸雪花裡脊怎麼做
酥炸雪花裡脊的做法詳細步驟。1.蔥和姜搗爛用料酒取汁 火腿切成小象眼片 香菜摘葉洗淨 雞蛋磕在碗內，放入麵粉 溼澱粉25克 澱粉13克加水12克 和適量的水調製成糊。2.將裡脊肉的筋剔去，橫切成1釐米厚的塊，用刀拍開，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形狀 計12塊 用胡椒粉 蔥姜酒汁 鹽 糖 味...
炸魷魚圈怎麼做啊，炸魷魚圈怎麼做
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油 供油炸用 約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。製法 1 以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。2 魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。3 雞蛋去殼...