1樓：匿名使用者
主料魷魚
400克
香芹100克輔料油
適量鹽適量幹辣椒
50克生薑
適量蒜米
適量料酒
適量白胡椒
適量步驟
1.冰鮮魷魚一條，用手撕掉表面的黑膜，清除內臟，冼乾淨。
2.刀斜45度，打花刀後小塊。
3.加入料酒，白胡椒粉醃製。
4.幹辣椒斜剪小段。
5.香芹洗淨切2cm左右的小段。
6.:坐鍋燒水，水開後倒入魷魚飛水。
7.魷魚打巻後立馬撈出鍋。
8.熱鍋涼油，入薑絲，蒜米翻炒。
9.出香味後，倒入幹辣椒，小火翻炒辣椒變色，出紅油。
10.入香芹翻炒。
11.炒到菜斷生後倒入飛水後的魷魚，大火快速翻炒。
12.調入少量鹽。
13.翻炒均勻出鍋即可。
小貼士1：飛水的時間應控制在30秒以內，以防肉質變老。
2：魷魚下鍋後需大火快炒，口感更佳。
3：辣椒的量隨個人口味新增，精靈用了超辣的黃皮辣椒和出紅油，香味的紅皮辣椒。小火炸的香香的，單吃辣椒也好爽。
2樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
川味火爆魷魚的做法，川味火爆魷魚怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
步驟1.魷魚自然解凍（可以保持鮮味），清理內臟，取下魷魚須改刀，魷魚筒剖開切菱形刀再梗切兩公分寬5公分長的魚片，由於清理過程手溼了就沒拍改刀的過程，下次改進！
2.鍋內坐水，放入兩片薑片，蔥段，少許花椒粒，兩勺料酒
3.水開後放入魷魚汆水，水再次開後撈出過涼水
4.過完涼水的魷魚，夾出薑片和蔥段，瀝乾水分！
5.準備配料，西芹和蔥切斜段，青椒切絲（請忽略刀功?），薑片，蒜瓣切粒，辣椒切斷，花椒用水泡5分鐘取出瀝乾水分
6.鍋內坐油，預計能淹住魷魚就行
7.油溫八成熱時，倒入魷魚過油，魷魚微黃時取出，因為我做的是幹香，所以過了油，更好吃，更香！
8.起鍋放入少許油，倒入薑片，蒜粒，花椒粒，辣椒段，小火煸香，一定要小火，大火辣椒段要糊。
9.倒入魷魚翻炒片刻，放一勺糖，兩勺料酒，一勺鹽（也可用兩勺老抽，做出來顏色稍微深一點）繼續翻炒，起鍋前放入西芹和青椒翻炒一分鐘後放入蔥段，再翻炒一分鐘，放入一勺雞精，然後炒勻起鍋！
火爆魷魚怎麼做
4樓：林夕的微笑
食材用料
魷魚適量相剋食物
青椒適量相剋食物
洋蔥1個相剋食物
青尖椒4個
油適量蔥適量相剋食物
料酒適量
蠔油適量
雞精適量
郟縣豆瓣醬適量
鹽適量十三香適量
調料適量
火爆魷魚的做法
火爆魷魚的做法**11.把魷魚清水浸泡把魷魚上黑色的弄乾淨頭切掉火爆魷魚的做法**22.準備好洋蔥辣椒尖椒清洗乾淨火爆魷魚的做法**33.魷魚切段
火爆魷魚的做法**44.下鍋煮2分鐘裡面放蔥料酒去腥火爆魷魚的做法**55.辣椒洋蔥切好
火爆魷魚的做法**66.熱油放豆瓣醬
火爆魷魚的做法**77.放尖椒爆炒
火爆魷魚的做法**88.把辣椒洋蔥全放裡面火爆魷魚的做法**99.放調料
火爆魷魚的做法**1010.翻炒至辣椒洋蔥快熟火爆魷魚的做法**1111.放魷魚絲大火爆炒
5樓：天幕網路
祝你們在新的一年裡心想事成
6樓：迪蒙智慧交通
主料：魷魚
輔料：青椒，洋蔥 蔥，姜，蒜，紅辣皮子
1、將色拉油放入鐵板上。
2、加火將色拉油加熱到冒青煙，然後將串好的魷魚放到色拉油裡榨30秒左右，用手鏟將魷魚肉劃一刀， 如看到魷魚肉起了一個刀口，說明魷魚已經熟了。
3、將已熟的魷魚放到另一邊鐵板上，用刷子加入備好的孜然粉，再用刷子加入備好的辣椒醬， 放點色拉油起潤鍋作用，加小火將已熟魷魚加熱煎榨15秒左右完工。
7樓：匿名使用者
製作配料
魷魚，色拉
油， 辣椒，重慶火鍋，豆瓣醬，蕃茄醬，味精，蠔油，鹽，白糖，洋蔥，大蒜，孜然粉，麵粉
操作步驟
1、將色拉油放入鐵板上。
2、加火將色拉油加熱到冒青煙，然後將串好的魷魚放到色拉油裡榨30秒左右，用手鏟將魷魚肉劃一刀， 如看到魷魚肉起了一個刀口，說明魷魚已經熟了。
3、將已熟的魷魚放到另一邊鐵板上，用刷子加入備好的孜然粉，再用刷子加入備好的辣椒醬， 放點色拉油起潤鍋作用，加小火將已熟魷魚加熱煎榨15秒左右完工。
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