1樓：撒康勝
鰻魚乾 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
2樓：書雨查語夢
【鰻魚乾燒肉】吧。
【做法】豬肉洗淨切塊飛水，魚洗淨切塊，爆香薑片和幹蔥，放入豬肉煸炒至略黃，再放入鰻魚乾翻炒，加料酒、老抽、生抽、胡椒粉、水，轉小火燜20分鐘左右，加入砂糖，香蔥段繼續燜至汁濃，裝盤。
深海鰻魚乾怎麼做啊
3樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
鰻魚（幹）250克、白蘿蔔100克、油1勺、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、糖醋辣醬2勺、蔥1把、生薑3片、大蒜3瓣、鍋、餐盤。
二、方法/步驟
1、鰻魚乾切塊，白蘿蔔切丁
2、姜蒜切末，蔥花切細丁
3、起油鍋煸香姜蒜
4、放入鰻魚、白蘿蔔煸炒，放料酒去腥
5、放老抽著色
6、放鹽
7、放糖醋辣醬
8、放開水大火燒開後改中小火
9、最後收汁撒上蔥花
10、出鍋裝盤
4樓：匿名使用者
鰻魚乾 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的... 吃法主要是蒸 燒湯： 1.
蒸魚乾 主料：鰻魚乾，約500克。 調料：
酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。 製法： 1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。 3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。 特點：
鹹鮮適中，芳香四溢。 2.白菜拌鰻魚乾 主料：
鰻魚乾 配料：白菜嫩心，香菜段。 調料：
味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。 製作： 1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。 3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。 注：
鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鰻魚乾蒸茄子 原料：
長茄子、鰻魚乾、蒜蓉 調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油 製作： 1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。 3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。 特點：
軟香可口，鮮味十足 注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。 4.
雞火魚鯗 配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色： 雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。 操作：
1.將雞斬成五釐米見方的塊。 2.
鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。 3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。 5.
鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
海鰻魚乾怎麼吃的做法
5樓：earth呵呵
準備好海鰻魚乾
1.海鰻魚乾切塊，放入清水浸泡2-3個鐘頭，漂淨.
2.五花肉洗淨切塊，
3.鍋裡油熱，放入五花肉，
4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.
5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，
6.放入海鰻魚乾，加薑片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。
擴充套件資料鰻魚乾，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、晒乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。
鰻魚乾，適宜人群夜盲症、貧血、肺結核患者。不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。
6樓：餘生電影院
用料主料：鰻魚(鰻魚乾)適量；五花肉適量
調料：食鹽少許；冰糖適量；姜適量；生抽5克；老抽5克；小蔥1根；白酒適量；植物油適量
做法鰻魚乾提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗淨。
2.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
3.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋。
7樓：匿名使用者
分析如下：
紅燒鰻魚乾的做法步驟：
1、 先把鰻魚乾用水泡個半小時
2、把鰻魚乾剪成長5cm寬3cm左右。
3、鍋內放半鍋水燒開把鰻魚乾，放入在等水開。
4、水開後把鰻魚取出放入冷水裡。鍋燒燙放點油把生薑絲放入再放鰻魚瀝翻幹水放入姜洗下幾下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。
5、旺火燒至湯快乾時放點蔥段，關火美味的.紅燒鰻魚乾就做好啦。
拓展資料：
1、鰻魚乾，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、晒乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。
2、鰻魚乾，適宜人群夜盲症、貧血、肺結核患者。不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。
3、鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素a，是夜盲症患者的良好食品。
鰻魚具有不虛養血、祛溼抗癆等功效，特別適合夏天溼氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
8樓：以雅
大蒜炒鰻魚乾的做法
1.鰻魚乾泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。
2.大蒜洗好切段，切好薑絲和辣椒
3.泡好洗好的鰻魚乾放進冷水鍋裡蒸
4.水開後再蒸7、8分鐘。
5.鍋燒熱倒油放麻辣、辣椒、薑絲
6.倒入蒸好的鰻魚乾翻炒一下，然後放料酒、生抽、糖翻炒
7.倒入大蒜
8.翻炒到到大蒜斷生就好了。
9.盛盤，超級好吃，根本停不下來！
拓展資料：
海鰻魚乾的營養價值
1.盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的可以選擇的良品哦。
2.強精壯腎
鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品。吃海鰻魚可以有補腎的作用，適合老年人食用，還可以強身健體。
3.預防骨質疏鬆
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，可以使身體強壯。吃海鰻魚可有補鈣的作用，對於預防骨質疾病有幫助。
4.美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。海鰻魚可以有美容的作用，補充豐富的膠原蛋白，對於保護肌膚有好處。
5.補虛養血
鰻魚具有祛溼、補虛養血、抗癆等功效，是虛弱、貧血、久病、肺結核等病人的良好營養品。海鰻魚可以有補虛養血的作用，對於出現的身體虛弱疾病等等的情況有改善的作用和效果。
6.促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱為「腦**」的dha及epa，含量比其他海鮮、肉類均高，而dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用。吃海鰻魚可以有補充人體所需dna的作用，對於預防心血管疾病有好處，還可以起到促進大腦發育的效果。
9樓：鼠思鼠思
海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。
其吃法很多，但最主要是做菜前的加工～處理魚乾的方法。第一，用清水把魚乾清洗乾淨，除去汙物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以,但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚乾最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。
具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚乾處理的方法。
另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其幹也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。
鰻魚粥怎麼做
食材明細 粳米150克 河鰻500克 小蔥10克 姜3克 料酒8克 鹽2克 味精2克 鰻魚粥的做法詳細步驟 1.將鰻魚切斷頸骨，放淨鰻血，用熱水略燙 2.抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗乾淨 3.蔥姜洗淨分別切成段 片備用 4.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分 5.取鍋加入冷水...
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1.海鰻一條，做海鰻鰻鯗xi ng 一般是大鰻魚 從魚背部剖開，做海鰻鰻筒 一般是小鰻魚 從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞 2.撒鹽，多少看個人喜好 3.盤起壓實醃製半天 4.做海鰻鰻鯗的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。5.從魚嘴處穿入繩，找個太陽晒不到，風大的地方，風乾1 3天，...
如何烹飪幹鮑魚，幹鮑魚怎麼做才好吃？
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