1樓：心明心誠
紅燒什麼的都不行，應該是鹹的吧，可以先用水泡一晚上，第二天煎著吃，炸著吃，或者燉黃豆吃（黃豆也要提前泡）,上面有人說蒸著吃也可以。
2樓：蘭曦雪唯一
幹炸大馬哈魚做法如下：
【材料】
大馬哈魚，鹽，胡椒粉，酒，天婦羅粉，低粉150克，雞蛋，椒鹽，蕃茄醬。
【做法】
1.大馬哈魚切成適口小塊後用鹽和胡椒粉，酒醃一會.天婦羅粉調成面衣.
2.油鍋燒熱.把醃好的大馬哈魚沾一層乾麵粉再沾面衣.下油鍋炸到酥脆.非常簡單.
3.沒有天婦羅粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一個雞蛋再放100ml水調成.吃時可以沾椒鹽或蕃茄醬.
3樓：恭聲泉
付費內容限時免費檢視
回答1、馬哈魚乾在去鱗除後清洗，抹乾水份。2、用兩湯勺米酒和少量鹽抹於魚表層，醃漬十分鐘。3、姜削皮切成片，蔥切條放進魚中入炒鍋火蒸十分鐘（留意：
是水開後放進剛開始記時）清蒸魚的情況下把一根蔥切條，越密就越好。切完的蔥絲放進涼水中侵泡一會兒口味會更好，尖椒去籽去筋切條預留備用。4、除去蒸熟的魚除掉蔥姜和料汁（料汁很美味，扔掉可是能夠做別的菜的調料用，但這裡無需）5、將蔥絲尖椒絲放到魚上，澆上海鮮醬油。
大馬哈魚的魚乾怎樣做好吃？
4樓：轉身讉忘的
方法/步驟
1魚乾用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2大蒜斜切。如圖
3泡1-3小時後，切塊。
4鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行5撈起。留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6放入大蒜梗，翻炒，
7翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8最後放大蒜葉子。翻炒幾下
9起鍋。哇，色香味俱全的魚乾就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在嚥下幾口口水。。。
5樓：匿名使用者
[煎大馬哈魚]
主料:三文魚1/2條;調料:調和油適量、食鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、五香粉適量、雞精3g
煎大馬哈魚步驟
1.大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗淨，控幹水
2.切成段；（用了一半，魚很大做多了吃不了）3.因為是新鮮的魚所以要醃製入味，放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，醃製15~20分鐘
4.電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡，其中的調料也一同放入
5.煎到兩面金黃色用筷子一紮，扎透了就熟了。（大約7~10分鐘）
6樓：恭聲泉
回答1、馬哈魚乾在去鱗除後清洗，抹乾水份。2、用兩湯勺米酒和少量鹽抹於魚表層，醃漬十分鐘。3、姜削皮切成片，蔥切條放進魚中入炒鍋火蒸十分鐘（留意：
是水開後放進剛開始記時）清蒸魚的情況下把一根蔥切條，越密就越好。切完的蔥絲放進涼水中侵泡一會兒口味會更好，尖椒去籽去筋切條預留備用。4、除去蒸熟的魚除掉蔥姜和料汁（料汁很美味，扔掉可是能夠做別的菜的調料用，但這裡無需）5、將蔥絲尖椒絲放到魚上，澆上海鮮醬油。
（鹹）大馬哈魚怎麼做好吃~
大馬哈魚的醃製方法
7樓：帝都小女子
大馬哈魚的醃製方法，以「煎大馬哈魚」為例。做法如下：
主料：三文魚1/2條
調料：食鹽兩勺，醬油三勺，雞精3g，蔥10小段，姜2片，蒜3瓣，調和油適量，五香粉一勺，山楂酒適量，五香粉兩勺
做法：1.大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗淨，控幹水；
2.切成段；（用了一半，魚很大做多了吃不了）。
3.因為是新鮮的魚所以要醃製入味，放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，醃製15~20分鐘；
4.電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡，其中的調料也一同放入；
5.煎到兩面金黃色用筷子一紮，扎透了就熟了（大約7~10分鐘）。
6.裝盤即可。
8樓：匿名使用者
醃製的馬哈魚，可以水泡去鹽！~~~~~
潷幹水後，油鍋炸至黃，然後用料酒、少許鹽、味精、醋兌成料湯，下馬哈魚塊，用料湯勾，待烹沒湯了出鍋！
或者，用潷幹馬哈魚塊加墊五花熟肉，加少許料酒、鹽、花椒麵、味精、糖、蔥花上屜蒸熟！~~
醃製馬哈魚不建議燉~~~~~~~~~
大馬哈魚的魚乾怎麼吃
9樓：藝身藝族
幹炸大馬哈魚做法如下：
【材料】
大馬哈魚，鹽，胡椒粉，酒，天婦羅粉，低粉150克，雞蛋，椒鹽，蕃茄醬。
【做法】
1.大馬哈魚切成適口小塊後用鹽和胡椒粉，酒醃一會.天婦羅粉調成面衣.
2.油鍋燒熱.把醃好的大馬哈魚沾一層乾麵粉再沾面衣.下油鍋炸到酥脆.非常簡單.
3.沒有天婦羅粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一個雞蛋再放100ml水調成.吃時可以沾椒鹽或蕃茄醬.
10樓：匿名使用者
方法/步驟
1魚乾用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2大蒜斜切。如圖
3泡1-3小時後，切塊。
4鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行5撈起。留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6放入大蒜梗，翻炒，
7翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8最後放大蒜葉子。翻炒幾下
9起鍋。哇，色香味俱全的魚乾就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在嚥下幾口口水。。。
11樓：匿名使用者
蒸著吃或燜著吃都可以
大馬哈魚的做法
12樓：手機使用者
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，薑切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗淨，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭
七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗淨的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
鹹魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗乾淨,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋裡放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒一分鐘後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.
ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油一類的調味品.
因為乾魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.
13樓：捺詣司裡
菜品： 白松大馬哈魚
工藝： 炸
口味： 鹹鮮味
主料： 三文魚 500克
輔料： 小麥麵粉 50克 肥膘肉 25克 雞蛋清 100克
調料： 姜 5克 鹽 5克 小蔥 5克 味精 2克 豬油（煉製） 50克 椒鹽 10克 黃酒 15克 各適量
製作工藝
1. 將三文魚（大馬哈魚）宰殺治淨，片取肉剔淨皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中；
2. 魚茸中加雞湯少許和蔥、薑末攪拌，放入50克蛋清繼續攪勻，再加入精鹽、味精、黃酒攪拌均勻；
3. 攪勻的魚茸做成1 釐米厚、0.5 釐米寬的橢圓形小餅，放入盤中備用；
4. 用雞蛋清50克，打成蛋泡糊，加入適量乾麵粉和澱粉拌勻；
5. 將砂鍋放在旺火上燒熱擦淨，放油，加熱至四成熱時，將魚肉餅粘乾麵粉，拖滿蛋糊下入溫油鍋內慢火炸制；
6. 待兩面炸成銀白色時撈出瀝乾油，放在菜墩上改成一字條，裝盤撒上椒鹽少許，食用。
工藝提示
1. 攪拌魚茸時必須嚴格控制溫度，不能超過20℃，高則魚茸變性，失去其親水效能，以致加熱後不能形成包水的網狀結構，成為豆腐狀，溫度控制在10℃左右最佳。為了維持這種低溫，可先將魚肉冷卻或在攪拌過程中加入適量的碎冰（以冰代水）。
這樣，不僅可降低魚茸的溫度，而且還可使菜餚成品柔軟適口；
2. 油溫控制在四五成熱為宜，過高易上色，過低原料存油，浮炸不起；
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
菜品口感
此菜口味鹹香、色澤銀白、質地鬆嫩、形狀整齊。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
大馬哈魚是鮭魚的一種，是珍貴的冷水洄游魚。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鮮美，含有豐富的磷酸鹽、鈣、維生素a 等營養成分。
食譜營養
三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
14樓：魔力珊娜
1.原料
（1）主料：大馬哈魚1500克，豆腐1000克。
（2）調料：精鹽10克、味精5克、香蔥5克、蔥段10克、姜塊（拍酥）10克、胡椒粉3克、紹酒10克、植物油1000克。
2.製作過程
（1）將大馬哈魚去鱗，腹部劃一刀取出內臟，洗淨魚體和內臟（不要苦膽），把魚從尾向頭脊椎部位劃一刀分成兩爿，去頭去骨，把魚肉改刀切成條，長4釐米、寬2釐米、厚2釐米。把豆腐改刀切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片。香蔥洗淨切粒。
（2）把炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱時，放入蔥段、姜塊、魚頭、魚骨煸一下，加開水適量，大火燒開，中火煮30分鐘。湯汁濃白時，撈去魚骨、蔥、姜，魚頭去骨留肉、腦待用。另取鍋倒入植物油燒熱，把魚條輕輕炸一下（淺黃色）。
魚內臟放入沸水鍋中焯一下。
（3）取一口炒鍋，置火上，把魚湯倒入炒鍋內燒開，將魚條、魚內臟、豆腐放入沙鍋內，加精鹽、胡椒粉、紹酒調好口味，大火燒開，小火燉10分鐘時，再加入魚腦、魚頭肉、味精攪勻，撒上香蔥即可。
【營養價值】
豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富，苯丙氨酸含量卻相對較少。兩者結合可取長補短，提高蛋白質的吸收率。其次，豆腐含鈣較多，而魚體，尤其是內臟含維生素d豐富，兩者同食藉助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。
大馬哈魚是不是三文魚？三文魚和大馬哈魚的區別
大馬哈魚不是三文魚，廣義地說，三文魚 就是鮭魚salmon的廣式音譯 廣東話總把m和w的發音對調翻譯，更準確的音譯應該是 薩門 如此說來，大馬哈魚也是三文魚的一種，因為大馬哈魚也是鮭魚。但是，到了中國人的餐桌上，三文魚 還是有特定含義的，指的主要是北歐進口的大西洋鮭魚 salmo salar 而產於...
大馬哈有學名叫什麼，大馬哈魚學名叫什麼
你的採納是我前進的動力 o o，互相幫助，祝共同進步！三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚。馬哈魚學名叫什麼 你的採納是我前進的動力 o o，互相幫助，祝共同進步！大馬哈是什麼?1 馬大哈 是指為人隨意，馬虎，幹事情拖拖拉拉，草率不靠譜 2 釋義出處。馬大哈 是指馬馬虎虎 大大咧咧 嘻嘻哈哈全無所謂，草率辦...
小乾魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
不管用什麼樣的bai小乾魚，du做法都是一zhi樣的，用清水先給它浸dao泡15分鐘，泡軟之後先專放旁邊屬 備用。青紅椒直接從中間破開，然後再切碎。這是一道下飯菜，所以辣椒要稍微切的碎一點，辣椒切好就開始上火製作。首先淨鍋上火加水放入小乾魚，把小乾魚在鍋中稍微煮一下，可以去除小乾魚裡面的鹽。如果說是...