1樓：匿名使用者
鄉巴佬雞蛋都是經過了好幾次的滷煮才能達到將滷味滲入其中的效果，如果你想吃就這麼做：先將雞蛋沖洗乾淨，煮至7成熟，剝去殼；在煮蛋的小鍋內加入醬油、滷肉料包，加雞蛋燉20分鐘後取出，晾涼，擱冰箱裡，第二天再擱入昨天的滷料裡再煮20分鐘，晾涼，冷藏過夜，反覆3-4 次，您就可以吃到自家的鄉巴佬了
2樓：小管家美食
滷雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製
3樓：匿名使用者
鄉巴佬雞蛋的做法 - 鄉巴佬雞蛋怎麼做？家常菜鄉巴佬雞蛋做法 原料雞蛋６個，啤酒２００ml，醬油8ml,白糖40克做法１，雞蛋加水加少許鹽煮熟
２，剝去外皮加入啤酒和白糖，醬油
３，煮至酒幹即可
如果想入味，建議在雞蛋上多劃幾道口子。
放一夜會更入味的.
4樓：匿名使用者
鄉巴佬滷蛋加工工藝主要控制點
1 新鮮雞蛋在常溫下儲存三天以上（夏季）。冬天要十天以上，這樣好脫皮。
2 汽殺 殺菌溫度要快速升到110-115度，保溫5-10分鐘，冷水迅速降溫。
3 滷製時間在3小時以上，這樣著色均勻。
4 滷完的雞蛋要用風扇降溫，吹乾水份。
5 121度殺菌30-40分鐘，時間越長滷蛋越硬.
鄉巴佬鳳爪加工工藝控制點
1 雞爪解凍化透，殺菌液殺菌後沖洗。
2 滾揉時間3小時，每30分鐘停十分鐘，溫度0－4度。（如醃製，醃製時間8－10小時，醃製溫度0－4度
3 脫水時間20分鐘
4 生包（接觸面一定要滅菌）
5 抽真空
6 殺菌 殺菌溫度121度，5－7分鐘保溫後迅速降溫40度出鍋。
7 涼涼72小時後分揀裝箱。
5樓：天幕網路
鄉巴佬雞蛋教程，喜歡的雙擊支援一下吧！
6樓：端木吟天
鄉巴佬雞蛋
食材用料：
雞蛋 啤酒 醬油 糖 鹽
菜譜做法：
1.白水煮熟雞蛋
2.雞蛋剝下外殼，放入鍋內
3.鍋內倒入啤酒、醬油、糖（不用沒過雞蛋）。煮之前晃動一下鍋，讓雞蛋表面沾上汁，然後上火加熱，煮幹了為止（如果不入味可以在表面劃幾個口子煮)。
健康功效：
潤燥、增強免疫力、護眼明目
升壓、補血、護齒 養血、潤燥之功效。
雞蛋乾的生產製作，雞蛋乾的製作方法
生產流程 購蛋 選蛋 打蛋 攪蛋 定量灌裝 將摸具裝進蒸盤 蒸蛋 脫模 滷製 滷製起貨 滷製擺盤 烘烤 冷卻 內包裝 抽真空 殺菌 水檢浮選 清洗包裝 清洗烘乾 過全檢 人工挑選 靜止7天 裝箱。雞蛋乾的製作方法 準備材料 蛋白 8個。鹽 5g冰糖 10g 生抽 20g 老抽 5g老酒 10g 陳醋...
雞蛋油餅的做法，雞蛋餅製作方法
蔥香雞蛋餅 用料 1 雞蛋一個。2 麵粉約一兩。3 蔥三棵。4 白糖 鹽適量。做法 1 蔥切碎。2 在麵粉中放入適量鹽 糖 可依個人口味只放鹽或只放糖 拌勻後加適量水攪成麵粉糊。3 在麵粉糊中打入雞蛋，充分攪勻。4 再放入蔥碎，再攪勻。5 鍋中放少量油，用小火燒至四成熱，倒入麵粉雞蛋糊。6 當煎至金...
鹹雞蛋的製作方法和鹹雞蛋存放的時間
方法有兩種，用適合自己的就好 1 把雞蛋一個個仔細洗淨，抹乾，再放進一份白酒，兩份水兌的酒水裡泡30秒左右，取出裹上精鹽，用保鮮袋封好，夏天半個月，冬季一個月 視氣溫而定，溫度越高，鹽的分子運動越劇烈，入味也越快 2 把水倒如鍋中煮沸 能沒過蛋即可 然後往水裡加鹽，直至鹽不再溶解，待冷卻後放入蛋，醃...