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蒜薹炒牛肉
原料:牛肉200克，嫩蒜薹100克，色拉油、醬油、料酒、澱粉、白糖、鹽各適量。
做法：把牛肉放在清水中浸泡一會兒，揉洗乾淨後切成絲，用醬油、料酒、澱粉拌勻上漿；將蒜薹洗淨。切成長3釐米左右的段。
炒鍋燒熱，放油，油熱後投入蒜薹段和少許鹽，煸炒至蒜薹斷生。倒入盤中待用。炒鍋再置火上放油，燒熱後入牛肉絲煸炒，加入少許鹽、白糖，待牛肉絲的血紅色剛剛消失時，下炒過的蒜薹段同炒。
再加醬油，翻炒均勻後立即出鍋。
黑椒牛柳
原料:牛肉200克，洋蔥絲50克，色拉油、黑椒、嫩肉粉、澱粉、雞精、鹽、色拉油各適量。
做法：牛肉切成長方形薄片，用嫩肉粉、鹽、雞精、澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。炒鍋置火上，放入油，加入洋蔥炒香，入黑椒、鹽、雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即成。
西蘭花炒牛肉
原料:牛腱肉200克，西蘭花100克，色拉油、蒜末、薑末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉、小蘇打各適量。
做法：將牛肉洗淨，切成小片，放入碗中，加入適量的小蘇打、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉、色拉油，攪拌均勻後蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上，備用。將鹽、味精、白糖、胡椒粉、澱粉加入少許清水，攪勻製成味汁備用。
西蘭花洗淨切塊，入沸水鍋中，焯水後控淨水待用。起油鍋，將蒜末、薑末爆香，入牛肉片、西蘭花迅速翻炒，加味汁炒勻，起鍋裝盤即可。
陳皮牛肉
原料:牛後腿肉500克，紹酒、鹽、香油、花椒、蔥段、薑片、陳皮、幹辣椒、醬油、糖、胡椒粉、味精、辣椒油、花生油各適量。
做法：將牛肉的老筋剔掉，切成厚薄均勻的片，用紹酒、鹽浸漬，花生油燒熱，牛肉片放入炸至斷生，撈出瀝油。鍋中加少許香油燒熱，下花椒炸透，撈除花椒，入蔥段、薑片、陳皮、幹辣椒煸炒幾下，依次放入紹酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、牛肉片，沸後轉小火燒透，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量辣椒油翻炒均勻，晾涼後揀出蔥、姜、陳皮即可。
乾煸牛肉絲
原料:嫩牛瘦肉400克，芹菜段60克，鹽、豆瓣辣椒醬、辣椒粉、糖、料酒、醬油、味精、青蒜段，薑絲，醋、花椒粉、色拉油各適量。
做法：將牛肉筋膜剔除乾淨，片成薄片，橫著肉紋切成5釐米長的細絲；豆瓣辣椒醬剁成細泥。油鍋燒到六七成熱，放入牛肉絲快速煸炒幾下，加入鹽炒至酥脆，待肉變成棗紅色，加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，顛炒幾下，順次加入糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜段、薑絲拌炒，淋上醋顛翻勻盛出，撒上花椒粉即可。
沙茶牛肉
原料:牛肉片300克，沙茶醬75克，白糖20克，白醬油20克，澱粉30克，蒜末10克，，蔥段30克，花生醬35克，味精3克，清湯、熟豬油各適量。
做法：牛肉片用白醬油抓勻，再加澱粉拌勻。鍋內留底油燒熱，下入蒜末、蔥段煸出香味，加入牛肉片、沙茶醬、花生醬炒勻，再入清湯、白醬油、白糖、味精炒勻，裝盤即可。
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