1樓：哈哈親親
你好，可以的，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾
專芡、上
屬漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
2樓：andy明鏡止水
讓我來告訴你，炒菜勾芡用的是生粉，(土豆粉或大豆粉)，比如說幹炸需要掛糊的菜，用玉米粉比較好願我的答案對你有所幫助！
玉米澱粉和炒菜用的食用小粉有什麼區別
3樓：舌尖的
讓我來告訴你，
炒菜勾芡用的是生粉，(土豆粉或大豆粉)，比如說幹炸需要掛糊的菜，用玉米粉比較好
願我的答案對你有所幫助！
請問做腸粉沒有小麥澱粉用玉米澱粉可以嗎
不能做，一定要有面粉。不可以。原因如下 1.澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替2.玉米澱粉是腸粉裡必須加的。3.小麥澱粉是要根據你所選用的米質，來確定是否新增，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要新增小麥澱粉了。比例是 1斤米加10 20克。你好，你首先要弄清楚小麥澱粉 玉米澱粉這兩種在...
玉米澱粉可以做涼粉嗎，玉米澱粉可以代替白涼粉？
1.玉米澱粉可以做果凍。只需將玉米澱粉加水攪拌成澱粉糊，倒入鍋中加熱至透明即可。然後拿出來放冰箱冷凍，直到凝固。取出後切成塊成為果凍。涼粉是夏天非常受歡迎的小吃。一般有兩種吃法，一種是涼拌，一種是炒粉。一般有兩種吃法，一種是涼拌，一種是炒粉。冷拌是將調好的涼粉加入辣椒 香油 香醋 大蒜等調料食用，炸...
麻薯裡面的玉米澱粉可以換成小麥澱粉嗎
小麥澱粉是普通小麥麵粉把 裡面的麵筋也叫純蛋白提煉出來以後，剩下的麵湯，烘乾以後就是小麥澱粉了，玉米澱粉和木薯澱粉都是差不多的提煉方式，但是隻有小麥澱粉可以做涼皮，河粉等，玉米澱粉和木薯澱粉，小麥澱粉都可以勾芡等，粘度最大的是木薯澱粉，木薯澱粉的 還是最高的 小麥澱粉可以代替玉米澱粉嗎？小麥澱粉可以...