1樓：婧軒粉人微祺其
原料：長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個。
調料：大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許。做法：
1. 長茄子用清水洗淨。
2. 帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。
3. 取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放仔談凳。
5. 加適量鹽進行調味。
6. 將芝麻醬充分拌勻。
7. 青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻 醬汁內。
8. 將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘製調料就做念旅好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9. 調製好秘製調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11. 劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12. 用勺子將拌好的調料放入侍衡茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
茄子的30種做法大全
2樓：燧人涅磐
茄子的30種做法真的有點兒多。最基本的還能說上幾句。有醬茄子。有燉茄子。有蒜茄子。
茄子6種家常做法大全
3樓：如意談生活
茄子6種家常做法是：魚香茄子、醬炒茄子、釀茄子、魚香肉絲茄子煲、茄子燉豆腐、海鮮茄盒。
1、魚香茄子。
魚香茄子是一道經典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先將茄子切成長條，炸至金黃色，備用。鍋中加入蔥薑蒜爆炒，槐和腔然後加入少許郫縣豆瓣醬炒香，再加入切好的蔥花和辣椒段翻炒片刻。
最後加入醬油、糖、醋、鹽、雞精和少許水燒開，倒入炸好的茄子，煮幾分鐘即可。
2、醬炒茄子。
醬炒茄子是一道家庭常見的菜品，口感嫩滑，味道香濃。茄子切成小塊，放入鹽水中浸泡片刻，去除苦味。油熱後，將茄子炒至微黃色，盛出備用。
鍋中放入蔥薑蒜炒香，然後加入郫縣豆瓣醬和生抽煮至出香味。最後加入茄子翻炒均勻即可。
3、釀茄子。
釀茄子是一道傳統的粵菜，是茄子與肉類的完美結合。首先將茄子切成長段，去除中間的茄漿。將剁碎的豬肉與調料攪拌均勻，填充在茄子中，再用牙籤固定。
鍋中放入少許油，將填充好的茄子一面煎至微黃色，再翻轉煎另一面。最後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直至茄子熟透鉛衫即可。
4、魚香肉絲茄子煲。
這是一道棚困富有南方特色的菜品。將茄子切成緊密的薄片，放入沸水中焯水後撈出備用。熱鍋涼油，將豬肉絲煸炒至變色，加入蔥薑蒜煸炒均勻。
再加入豆瓣醬、甜麵醬、白糖、醋、一勺生抽和水炒勻，炒至香味四溢。最後將焯水過的茄子片加入炒至軟爛即可。
5、茄子燉豆腐。
茄子燉豆腐是一道營養豐富、美味可口的素菜。將茄子切成塊狀，豆腐切成片狀。將鍋加熱，倒入適量的油，將茄子和豆腐分別煎至兩面微黃。
然後在鍋中放入薑片、蒜瓣和少許郫縣豆瓣醬炒香，加入一些水煮開。最後將煎好的茄子和豆腐放入鍋中，加鹽、醬油和適量的水，燜煮片刻即可。
6、海鮮茄盒。
海鮮茄盒是一道精美的創意菜。將茄子切成長段，切去內部的茄漿。將魚肉、蝦仁、蟹肉等海鮮碎末與蛋清、澱粉等混合攪拌均勻，填充在茄子中。
最後將填充好的茄子放入蒸鍋中蒸熟，取出後淋上芡汁，撒上蔥花即可。
圓茄子的做法大全 紅燒茄子的做法
主料 嫩荷包茄500克。配料 蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。調料 植物油750克 耗50克 豬油 鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油 醬油各10克，料酒 水髮香菇各15克。製作方法 1 嫩荷包茄洗淨 去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷...
茄子有多少種做法茄子，茄子有幾種做法？
最喜歡茄子這樣做，拿肉給我都不換 無數種材料 主料 茄子，香菜，蒜瓣 副料 醬油，糖，鹽，水，油 做法1 茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。2 這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是...
燒茄子食堂的做法大全
做法一 東北做法 原料 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。做法 1 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊，蔥切成絲,姜切成絲，蒜用刀拍一下 行業稱為爛蒜 鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊 雞蛋半個，粉芡三錢調成糊 炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油...