1樓：乾萊資訊諮詢
別直接焯水。
01燉雞湯，不要直接焯水。
技巧一：將雞肉浸泡在淘公尺水中10-20分鐘。一方面可以去除雞皮上的腥味，另一方面可以讓雞肉更加鮮嫩。
技巧二：往盆裡倒入適量冷水，加鹽，攪拌均勻。將準備好的雞肉用鹽水洗乾淨，鹽水的密度握蘆要高於血水，這樣血水就會自動流乾。
小貼士：將雞肉放入冷水中，加入適量的料酒，攪拌一下，讓雞肉在有料酒的冷水中浸泡30分鐘左右。
小貼士：用料酒在冷水中浸泡雞肉，還可以去除腥味，讓燉雞湯更香。
技巧四：將雞肉洗淨後切塊，用蔥、姜、鹽、白醋、水浸泡片刻。內部的血液排幹後，雞肉的肉質會更嫩，湯的味道也會更高。
如果一定要焯水，不要直接用水。多加一步，雞肉鮮嫩無腥味。
02燙雞肉的方法。
要做出美味的雞肉，用冷水焯一吵態下是最合適的。
雞肉突然遇到熱水，體內的血液很難沸騰，而冷水入鍋，雞肉會慢慢放鬆，雞肉裡的血液會慢慢沸騰出來，這樣可以徹底去除雞肉的段碰帶腥味，雞肉的味道也不會變成柴火。
2樓：娛樂暢聊人生
首先如果是燉自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理乾淨以後，剁成小塊兒，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來。
而如果燉的是買來的雞肉，建亂信議最好睜陪輪要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。
燉雞湯的製作方法：
主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆。
輔料：鹽適量。
1、將雞處理好，洗淨剁成。
2、冷水下鍋，慢慢煮開。
3、煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
4、在沙煲裡面倒入燒開的水。
5、然後將雞塊倒進去。
6、加入薑片，紅悉信棗和桂圓。
7、加入一大勺的黃酒，大火燉乙個小時後轉小火2小時。
8、加入適量的鹽調味就做好了。
9、成品。<>
3樓：黑旋風不黑
焯水跟不焯水都可大銀以，看個人喜好。
主料：母雞半隻、北沙參4根、麥冬25g、生友槐姜4片。
輔料：鹽適量。
沙參麥冬燉雞湯的做法。
1、材料：材料母雞半隻沙參4根麥冬25克生薑4片。
2、砂鍋注入冷滾告宴水。
3、倒入洗淨的雞塊。
4、麥冬生薑切片沙參切好備用。
5、生薑放入鍋內。
6、倒入沙參和麥冬，再倒入料酒開大火待湯汁開後轉小火慢煲乙個半小時。
7、起鍋前倒入適量的鹽巴。
8、成品。<>
燉雞湯還要焯水嗎，煲雞湯到底要不要先焯水？
燉雞湯需要先焯水，焯水之後燉出來的湯更漂亮，也沒有腥味，具體做法如下 主料 老母雞塊1000克。輔料 蔥姜 適量 鹽6克。步驟如下 1.剁好的雞塊，涼水下鍋，煮至開鍋，撈出再次沖洗乾淨。2.汆過水的雞塊放入鍋中，加入蔥姜。其實簡單的食材加上最簡單的做法，就可以成就不可多得的美味。3.汆過水的雞塊放入...
燉雞湯時要不要焯水？燉雞湯時需要焯水嗎？
燉雞湯時是否需要焯水，這個問題有點因人而異，因為不同的人有不同的習慣和口味。一般來說，槐槐肆焯水可以去除雞肉表面的血沫和雜質，使得雞湯更加清澈，口感更加鮮美。但是，如果你想要保留雞肉的原汁原味，可以明搏不進行焯水處理。如果你選擇焯水，可以先將雞肉放入冷水中，然後加熱至水開後焯水 分鐘，再將雞肉撈出用...
燉雞湯需要焯一下水嗎？燉雞湯要不要焯一下水呀？
燉雞湯是要焯水的，因為雞肉當中是有很多血水的，如果沒有將這些血水去除，那麼燉出來的雞湯就會有一股腥味，所以在燉雞湯的時候，一定要焯水，將雞肉當中的血水去除，這樣燉出來的雞湯才會非常的鮮美。燉稿銷螞雞湯的正確方法 第一步 準備乙隻老母雞，最好是自家養的那種，因為這種母雞比較有營養，將雞處理乾淨，可以整...