小公尺的營養價值及功效與作用，小公尺營養與功效與作用

小公尺的營養價值及功效

1樓：網友

食小公尺益處多。

1、補脾胃，我國自古就有吃小公尺的傳統。穀子又稱粟，古時也稱禾，脫皮後即為小公尺。在我國古代史料中有大量有關「禾」和「粟」的記載，如甲骨文中多次出現「禾」的象形文字，《詩經·小雅·黃鳥》記載：

黃鳥黃鳥，無集於谷，無啄我粟。」

西漢時期《汜勝之書》記載了粟的「區田種粟」抗旱保種法。劉芳介紹，中醫認為，小公尺味甘、鹹，性涼，入腎、脾、胃經，具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等。

本草綱目》最早提出了小公尺「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。意思是說，有胃灼熱、反胃、嘔吐等不適時，可適合喝小公尺粥，潤養脾胃。小公尺為什麼能補脾胃？

劉芳介紹，中醫認為，黃色入脾，甘味入脾，小公尺是黃色的，味甘而鹹，因此中醫說小公尺能和胃溫中。

2、益腎氣，劉芳介紹，說到小公尺補虛損的功效，不僅僅體現在補脾胃上，還體現在補腎上，所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣、補腎氣的作用，但五穀當中，數小公尺的補腎功效最強。明代名醫李時珍就曾說過，粟（小公尺）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。

小公尺性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，中醫認為，鹹味入腎，所以小公尺還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷。

3、養心安神，中醫認為，小公尺有養心安神之效。因此，小公尺還作為養心安神的食療佳品來食用，對於那些因胃腸不好導致的失眠，其安神效果明顯，可用於代替安眠藥。因此也有人說，晚上一碗小公尺粥，能呼呼大睡。

4、營養豐富，劉芳介紹，從營養學的角度來說，人類賴以生存的七大類營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和膳食纖維在小公尺中都存在，並且各營養素含量相對均衡，不存在某種營養物質含量極高或極度缺乏的現象。

因此常食用小公尺可以提供機體全方位的營養。另外，小公尺中蛋白質消化率為，含有人體所需的八種必需氨基酸；所含脂肪均為優質脂肪，消化率為，以不飽和脂肪酸為主，對防治動脈硬化、減少心腦血管疾病、降血壓和抗癌具有重要作用。

小公尺中的碳水化合物主要為澱粉（約70%），在體內酶的作用下被轉化為葡萄糖以供機體利用，其消化率為。同時，小公尺中含有豐富的維生素b1、b2，維生素b2可以促進身體的新陳代謝，並且可以保護**的健康，若能經常食用小公尺，對糖尿病、心腦血管疾病、**病等多種疾病具有食療作用。