1樓：機元修茆儀
要煮出硬點的大公尺飯，可以從以下兩個方面進行選擇：
1. 食材清單：
選用長粒公尺，比如五常稻花香、方正的長粒香等。這些公尺煮熟後硬度較高，口感偏硬，有嚼勁，粒粒分明，不會回生。
注意公尺和水的比例，一般來說，公尺和水的比例在**左右可以得到較好的效果。
2. 製作步驟：
浸泡大公尺。將公尺放入水中浸泡10-30分鐘，讓公尺充分吸收水分，這樣在煮飯時，大公尺會更易煮熟，而且口感也會更硬。
控制火候。在煮飯時，可以用大火煮沸，然後轉小火慢燉，這樣可以使公尺飯充分吸收水分，同時也能保持公尺的硬度。
蒸煮。如果條件允許，可以使用蒸的方法來煮公尺飯。蒸的過程中，公尺會得到更充分的水分，煮熟的公尺飯會更硬一些。
通過上述兩個方面的選擇和操作，可以煮出符合你口感的硬點的大公尺飯。
2樓：戈碩
其實不管是哪種大公尺，你想煮出來硬一點的話，水少一點點就可以了，或者和以前的農村一樣，用蒸子來蒸，做成那種公尺湯飯，把公尺湯空出來，把飯再重新上正蒸一遍，這樣就好，控制公尺飯的硬和軟了。
3樓：夢境復原師
選擇秈公尺，秈公尺比較硬。
4樓：依清韓餘
比平時少放點水應該就行了。
怎麼使煮出的公尺飯硬一些
5樓：暴躁小李
使煮出的公尺飯硬一些亮備顫的方法如下：
1、將公尺淘洗乾淨，反覆搓洗數次；
2、縮短淘公尺和開始煮公尺飯敬敗之間的時間間隔，儘快開始加熱，減少其水分吸收；
3、適當減少煮公尺飯時的加水量，將手平放在大公尺上，使水位與手背平齊即可；
4、在控制面板上適當延長加熱的時間，大約增加一滾兄到兩分鐘；
5、停止加熱後，繼續保溫，可將公尺飯燜半小時左右，再拔出電源即可使公尺飯更硬一些。
大公尺飯怎樣煮才更好吃？
6樓：匿名使用者
要怎樣煮才更香更好吃呢，有什麼小竅門。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。 若用陳公尺，可把陳公尺多淘幾遍，洗乾淨，浸泡半小時至1小時，在煮或燜時，加入少許植物油，開鍋後用筷子稍加攪拌，並漸漸減小火量，多燜一些時間，用此法煮的陳公尺飯，較為暄香。
公尺飯夾生怎麼辦？可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為區域性夾生，就在夾生處扎眼，加點水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。
如在飯中加兩三小勺公尺酒拌勻再蒸，也可消除夾生。
半湯匙為好。
煮飯前加幾滴白醋。
四伍滴，以煮好後沒有醋味為準。
滴一滴植物油就會更好吃。
建議參照大長今做公尺飯的方法，硬一些或是軟一些要因人而異。*_不要放太多的水。
用愛心去做，什麼樣都好吃。
先洗乾淨，然後浸十五分鐘再煮。
不用白醋。滴一滴植物油就會更好吃。
是植物油。茶水煮飯色、香、味俱佳， 且消積化食。做法是：
用克茶葉， 加開水1公斤， 浸泡5～8分鐘後， 用乾淨紗布過濾， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中， 按常規入鍋燜制即可。
但這種做法也太麻煩，只限於偶爾煮一兩次對消化有利。平常可以試著用滴幾滴香油或白醋都可以。
其實還有乙個主要的原因是在於煮飯的器皿也很重要的喲。
7樓：妙招姐
教你如何煮好吃的公尺飯。
8樓：匿名使用者
先把公尺淘好後放在鍋裡半小時，在用猛火煮開，在用文火慢慢煲，等飯熟透了就可以了。
9樓：匿名使用者
放點牛奶煮，又香甜又補鈣。
如何選擇大公尺,怎樣做好公尺飯？
10樓：手機使用者
公尺飯是人們常吃的一種主食，尤其對於有些人來說，他們幾乎天天吃公尺飯，所以我們在選擇大公尺的時候一定要注意一些方面，這樣才能夠挑到比較好的大公尺，而且做公尺飯的時候要想做出好的公尺飯，也是有一定的講究的，今天我們就來共同瞭解一下。
什麼樣的大公尺最好。
1、最好選擇新公尺，黴變和受到細菌感染的幾率較小，口感也比較好。
2、大公尺腹部常有乙個不透明的白斑，白斑越大，則大公尺蛋白質含量越低、澱粉含量越高。
3、公尺粒硬度是由蛋白質的含量決定的，公尺的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大公尺。
煮飯要加料。
公尺飯的包容性極強，可以與各種材料放在一起煮(要說公尺飯加麵條我也沒什麼意見)，如今從稻穀加工都經過了層層工序，因此營養也有一定的流失，因此加入其他粗糧與大公尺一起煮會起到一定的互補作用。
其中豆類與公尺的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效。
公尺飯的做法。
首先將大公尺洗乾淨，洗公尺要儘量輕柔，不要洗太多次，以免營養流失，最好不要超過3次。
洗好後有時間的話要將公尺泡在冷水中1小時，讓公尺粒充分吸收水分。
煮飯是公尺和水的比例為1：，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以，這樣煮出來的飯非常好吃。
以後大家在買大公尺的時候，注意上面所說的這幾個方面，這樣才能夠挑到質量比較好的大公尺，而且在做公尺飯的時候，如果按照上面所說的方法去做的話，公尺飯會更加的美味，更加的營養。希望大家注意上面所說的這些知識，因為畢竟是我們要吃進肚子裡的東西，應該引起一定的重視。
11樓：黑龍江大公尺網
選大公尺先看產地，產地決定大部分屬性，比如東北大公尺好吃，集中在五常、響水，各自有特點，用好公尺、好鍋，做好飯。
公尺飯怎樣做才能硬一些
12樓：一點妝妍
淘洗乾淨之後，加入適量的水直至水淹沒過大公尺上方乙個手指關節的位置。這樣的公尺飯蒸出來之後才會硬一些。
13樓：網友
公尺飯想要豬硬一點的話，水少放點就好了。
14樓：天心風辰
少摻水，或者不用電飯堡，做蒸公尺飯。
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