1樓：荷蓉餜
主料：麵粉30斤，牛肉10公斤牛肝3斤，白蘿蔔10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。
教您牛肉麵怎麼做，如何做牛肉麵才好吃。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要茄遲陵開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小顫戚時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如旦圓果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉湯咖哩面的美味做法？
2樓：勤謹還溫順灬熊貓
肥牛咖哩面~~孩子們最愛吃噠連湯也不剩的拉麵。
面的靈魂是湯，如果有豬骨雞骨熬製的高湯是再好不過了，沒有的話，這樣用咖哩也是超級美味的，今天早晨做了一大鍋，連湯不剩，太好吃了。連裡面的白蘿蔔、茭瓜、胡蘿蔔、菌菇都超級美味兒，孩子們一點都不挑的全部吃光光。
用料 肥牛卷 250克。
龍蝦丸子 5個。
魚籽丸子 6個。
洋蔥 1/4個。
胡蘿蔔 1小塊。
蔥花 適量。
茭瓜 半個。
白蘿蔔 1/3根。
蟹菇 1把。
咖哩膏 2小塊。
鹽 1勺 牛肉粉 半勺。
清水 適量。
花生油 2小勺。
鮮麵條 500克。
日式肥牛咖哩面~~孩子們最愛吃噠連湯也不剩的拉麵的做法。
1、 菌菇提前焯水撈出備用。熱鍋涼油，（2小勺）油熱後放蔥花、洋蔥、胡蘿蔔爆香。
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2、 加入清水（多加些水），蓋蓋子中火煮至水開。
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3、 放入肥牛卷，中大火煮1分鐘，撇去浮沫。
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4、 趕緊撈出來，備用（時間長了會老）
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5、 鍋內水保留，開中火，水開撇去浮沫（會有很多髒沫沫）
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6、 如果水少了，可以適量加點水，等水開後，再加入茭瓜、白蘿蔔、菌菇。
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7、 蓋蓋子，煮一會等水開後，再加入魚籽丸和蝦丸，再蓋蓋，煮至水開。
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8、 撇去浮沫，放咖哩膏、鹽、牛肉粉，小火咕嘟5分鐘。
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9、 至湯汁濃厚顏色變深，最後放入熟的肥牛片一燙入味就好了，快速盛到盛面的大碗裡。
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10、 期間有空就先起另一鍋煮幾個雞蛋備用，等湯好了，再煮麵，面盛出來。
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11、 依次加入所有菜和肥牛，碼好開吃，連湯不剩超級鮮美~~
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12、 配起來吃吧~
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小貼士。1、 如果有高湯就不用蔥花爆鍋了，直接用高湯煮就可以，肥牛一定不要煮時間長了，跟涮火鍋一樣，快速撈出來，撇去浮沫。
2、 蔬菜可以放很多種類，白菜、油菜、藕片、豆芽、海帶、筍、海鮮類等家裡有什麼都可以放，容易爛的蔬菜最後放，根狀物可以先放，多煮一會兒。
3、 這個量做了5大碗，不怕湯多，湯最好喝了。
4、肥牛沫沫很多，只要開中大火，沫沫就會浮起來，很容易撇乾淨。
3樓：心泉明智
<>咖哩牛肉麵。
口味咖哩味。
時間5分鐘。
難度新手嘗試。
主料。麵條200克 咖哩牛肉150克3人份。
輔料。香菜少許 牛肉湯1碗。
咖哩牛肉麵的做法。
步驟step
準備好煮麵條的食材，鮮麵條，香菜碎，牛肉片和牛肉湯。
步驟。<>
鍋內倒入清水，燒開後加入麵條，煮開後熄火。
步驟step
同時把牛肉湯也加熱燒開。
步驟。<>
把燒開的麵條撈起加入倒入煮開的牛肉湯裡燒製麵條熟軟後熄火出鍋。
步驟。<>
盛入碗裡再把牛肉片加上，最後撒入香菜碎即可享用。
咖哩牛肉麵的成品圖。
<>咖哩牛肉麵的烹飪技巧。
技巧。各家的口味不同，用鹽的量要依照自家的口味調整，牛肉湯是鹹味道，所以加入麵條的時候味道夠了，無需再加鹽了，原汁原味的鮮美，雞精什麼的不加更好。
4樓：柳笛輕揚
咖哩牛肉湯的做法。
牛肉切小塊，清水泡5分鐘。
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準備煮肉料包：小茴香10克。花椒10克。辣椒5個。香葉5片。草果1個。桂皮1小塊。八角1個。白蔻2個。
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牛肉大火焯水，涼水下牛肉。等水滾撈出牛肉。
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高壓鍋加適量水，放入薑片和蔥煮開，待水開後放入焯過水牛肉，加料包，加適量水，高壓鍋壓閥上汽後大火壓10分鐘，小火再壓10分鐘。
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土豆削皮切塊，下水煮軟。
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包菜切絲。<>
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胡蘿蔔切片。
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包菜胡蘿蔔過油，清炒一下。加做好的牛肉高湯，加煮好的土豆，加肉，加適量好侍咖哩塊，加鹽，加雞精，加少量胡椒粉。
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大功告成。<>
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5樓：施雲亭
準備食材油咖哩 1勺、香菜 1顆、牛肉 2個、鹽 數量、雞精 適量。
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牛肉湯燒開，放入咖哩、鹽、雞精。
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將面放入燒開的水，滾了以後撈出盛在碗中。
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將洗淨洗好的香菜放入碗中，再加上牛肉麵倒入咖哩牛肉湯即可。
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咖哩牛肉湯麵的成品就出來了。
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6樓：網友
用咖哩煮牛肉，煮好的牛肉或切塊或切薄片，把煮好的麵條盛在碗裡，澆上一勺子牛肉湯，蓋上牛肉片，就著小鹹菜，熱熱乎乎的吃上一碗是很愜意的事情。食材明細牛裡脊肉、麵條、咖哩塊、生薑、精鹽、八角、桂皮。1、牛肉洗淨，切塊用焯水，撈出。
我一般是把牛肉1/2 切麻將塊大小，1/2切大塊煮好後用來切片。2、砂鍋裡添足夠的清水，放入薑片八角、桂皮。3、放入焯過水的牛肉塊。
4、大火煮開後改小火煮60分鐘後放入咖哩塊，咖哩塊的數量根據個人喜好酌情增減。小火煮20分鐘即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入乾淨的容器裡備用。5、把煮好的牛肉塊晾涼後切薄片。
6、鍋裡水開後，放入麵條、菜葉煮熟後盛入麵碗，麵條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。7、麵條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
7樓：芊芊梓沫
材料。牛肉2大塊、紅蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、洋蔥1顆、蕃茄1～2顆、咖哩塊(甜味)2小塊、咖哩塊(辣味)2小塊、水適量。
步驟。1 將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯及蕃茄切大塊狀，備用。起一油鍋將牛肉微煎至表面上色後待用。
將咖哩塊外之所有食材放入電鍋內鍋，加入適量的水(微淹過食材即可)後，外鍋以量公尺)杯水按下開關，待開關跳起後放入咖哩塊拌勻後，外鍋再加1杯水按下開關，待開關跳起來後悶20-30分鐘讓咖哩更融合入味。
2 起一鍋水，待水滾後依續放入麵條、青菜及菇類燙熟後，濾幹水盛碗。
3 放(已熟)麵條在碗內後，盛入適量牛肉咖哩及些許的滾水(非煮麵水)即咖哩湯(鹹度自行新增滾水及醬汁調整)，接著擺上青菜及菇類，最後灑上些許七味粉提香(可略)，即完成。
8樓：網友
熟牛肉150公克，洋蔥50公克，馬鈴薯30公克，紅蘿蔔30公克，拉麵150公克，咖哩牛肉湯頭500㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰漿20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙。
做法。1.取之前湯頭中的熟牛肉切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。將面燙熟放進碗內備用。
2.在炒鍋內加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分鐘，放入洋蔥丁炒2分鐘，再放入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，轉中火炒約1分鐘。
3.最後倒進咖哩牛肉湯頭，加鹽、糖、椰漿調味，以小火煮約10分鐘至材料軟透後倒入麵碗內即可。
9樓：魔術君
材料：手切牛肉5片，土豆乙個或半個，咖哩一塊，麵條150g,蔥末，蒜末。調料：
一丟丟鹽巴，一勺醬油，一勺蠔油。配料切好後，先炒牛肉，炒出來備用，用炒出來的油加入蔥蒜爆香。然後加入土豆塊，不斷翻炒，加入一勺醬油和一勺鹽，炒三分鐘後，加入一碗半的水，淹過土豆，蓋上蓋子燜一會兒，讓土豆煮爛。
在沒有完全收汁時，加入炒好的牛肉和咖哩塊，使其充分融化，加入一勺蠔油，然後加入煮好的面(過完涼水的)進去，一起攪拌最後收汁即可，這樣牛肉湯咖哩面就做好了。
10樓：網友
牛肉洗淨切塊或者切片，放進碗裡，加入料酒五香粉，黑胡椒粉，生粉，鹽等先稍微醃製一下，切一些蔥薑蒜，起鍋燒油，放入蔥姜爆香，再放入牛肉翻炒，再倒入一些水，蓋上蓋子煮開後，再加入咖哩，再加入麵條，一起煮開就可以了。出鍋前加一些芝麻油，撒一把蔥花或者香菜就可以了。
11樓：網友
土豆胡蘿蔔去皮洗淨後切成小塊。洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。
咖哩切成小塊。炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，新增清水即可。蓋上蓋，大火煮開後，繼續煮五分鐘至土豆和胡蘿蔔變熟。
開啟蓋子，此時放入青椒塊後，馬上倒入切碎的咖哩，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
12樓：網友
材料熟牛肉300公克，洋蔥1個，蒜仁30公克，牛脂肪50公克，牛骨高湯3000㏄,咖哩粉1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙做法。
1.將熟牛肉切塊；洋蔥去皮後切碎；蒜仁切末備用。2.
將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，再撈出瀝乾水分後，切小塊備用。3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即接著放入作法。
1的蒜末、洋蔥碎一起炒香，再放入咖哩粉略炒，最後加入熟牛肉塊再炒約2分鐘。4.在作法。
3的鍋中加入牛骨高湯，以小火煮約1小時後，加入其餘調味料再煮15分鐘即完成。
介紹下 麵食 牛肉麵 牛肉湯餃的家常做法？
牛肉麵。用料 牛肉一塊 一塊。姜蔥蒜 適量。香料 適量。牛肉麵的做法。牛肉先煮一下，去毀扮血沫。請點選輸入 描述。蔥切段。請點選輸入 描述。姜蒜拍好。請點選輸入 描述。油開以後，放豆瓣醬，香料，姜蔥蒜，炒香後加熱水，加牛肉塊，燉煮。請點選輸入 描述。麵條煮好，澆湯汁和牛肉。請點選輸入 描述。紅燒番茄...
怎樣做牛肉麵，怎麼做牛肉麵
做法一 材料 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。步驟 紅燒牛肉麵 將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉 番茄，加蓋中火4...
咖哩牛肉蕎麥涼麵應該怎樣做？
製作很簡單，醬汁 咖哩牛肉醬 雪菜肉絲 生抽 醋 少少糖 香油，蕎麥麵煮三分鐘撈出過涼水，晾晾就開拌。蕎裂李麥面根據加陵舉入蕎麥粉的比例不同也會有差別，其中蕎麥粉的比例越高，面的蕎麥味兒自然越濃，而由於純蕎麥粉本身筋性較差且彈性不足，製作成面時易斷，煮熟後口感較為粗硬幹爽 而加入了小麥粉後的蕎麥麵增...